Елена Бойко - Варенья, компоты, джемы
Свеклу тщательно вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Затем опустить на 15 минут в кипящую воду, обсушить и смешать с брусникой. Варить на слабом огне до готовности.
Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут). Затем герметично закрыть и охладить.
Джем из черной бузины
Ингредиенты
1 кг черной бузины, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Бузину перебрать, вымыть, обсушить. Затем пропустить через мясорубку, добавить сахар и 500 мл воды, варить до готовности.
Джем разложить по стерилизованным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками.
Джем из винограда по-грузински
Ингредиенты
1 кг винограда, 1 лимон, 200 г сахара.
Способ приготовления
Лимон вымыть, нарезать дольками. Виноград вымыть, очистить от плодоножек, положить в эмалированный таз и подогревать на слабом огне до выделения сока. Затем добавить сахар и лимон. Усилить огонь и варить при постоянном помешивании до готовности. Периодически удалять пену со всплывшими семенами.
Джем разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.
Вишневый джем
Ингредиенты
1 кг вишни, 1 кг сахара
Способ приготовления
Вишню вымыть, обсушить, удалить косточки. Затем засыпать сахаром и варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.
Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать в кипящей воде в течение 7–10 минут. Банки с джемом закатать и охладить.
Джем из вишни с яблоками
Ингредиенты
1 кг вишни, 1 кг яблок, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками и сложить в эмалированную кастрюлю.
Добавить 100 мл воды и 500 г сахара, тушить на слабом огне 10 минут, затем протереть через сито.
Вишню засыпать оставшимся сахаром и оставить до образования сока. Затем переложить в яблочное пюре и варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.
Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Джем из вишни со смородиной
Ингредиенты
1 кг вишни, 1 черной или красной смородины, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Смородину вымыть, удалить плодоножки, обсушить. Затем засыпать 500 г сахара, на слабом огне довести до кипения и варить 15 минут.
Вишню вымыть, удалить косточки, засыпать оставшимся сахаром, подогревать на слабом огне в течение 10 минут, затем переложить в емкость со смородиной. Перемешать, довести до кипения и варить в течение 2–3 минут.
Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками или плотно завязать пергаментной бумагой.
Джем из груш
Ингредиенты
1 кг груш, 1 кг сахара, 250 мл яблочного сока.
Способ приготовления
Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. Затем пересыпать сахаром и выдержать сутки в холодном месте. Добавить яблочный сок и варить на слабом огне до готовности.
Джем разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Джем из груш с черной смородиной
Ингредиенты
1 кг груш, 500 г черной смородины, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Смородину вымыть, удалить плодоножки, обсушить. Затем засыпать 500 г сахара, на слабом огне довести до кипения и варить 15 минут.
Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. Затем смешать со смородиной и оставшимся сахаром, варить на слабом огне до готовности.
Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Джем из груш с малиной
Ингредиенты
1 кг груш, 700 г малины, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления
Малину вымыть, обсушить. Затем засыпать 500 г сахара, на слабом огне довести до кипения и варить 15 минут.
Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Затем смешать со смородиной и оставшимся сахаром, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.
Джем разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.
Джем из голубики
Ингредиенты
1 кг голубики, 1 кг сахара, 20 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Голубику вымыть, обсушить. Затем засыпать сахаром и варить на слабом огне при постоянном помешивании. За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту.
Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать в кипящей воде в течение 7–10 минут. Банки с джемом закатать и охладить.
Джем из голубики с ежевикой
Ингредиенты
1 кг голубики, 700 г ежевики, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления
Голубику и ежевику вымыть, обсушить. Затем засыпать сахаром и варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.
Джем разложить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.
Джем из ежевики
Ингредиенты
1 кг ежевики, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Ежевику вымыть, очистить от плодоножек, обсушить. 500 г ягод подогреть в горячей воде (90 °C) в течение 3 минут и сразу протереть через сито. Полученное пюре положить в эмалированный таз, добавить 400 мл воды. Довести до кипения, кипятить в течение 5 минут, затем добавить оставшуюся часть ежевики и сахар. Варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.
Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.
Джем из ежевики с яблоками
Ингредиенты
1 кг ежевики, 300 г яблок, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Ежевику вымыть, очистить от плодоножек, обсушить. 500 г ягод подогреть в горячей воде (90 °C) в течение 3 минут и сразу протереть через сито.
Полученное пюре положить в эмалированный таз, добавить 400 мл воды. Довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. В пюре из ежевики добавить оставшуюся часть ежевики, дольки яблок и сахар. Варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.
Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Джем из жимолости
Ингредиенты
1 кг жимолости, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления
Жимолость перебрать, вымыть, обсушить. Затем положить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и 500 мл воды, варить до готовности при постоянном помешивании.
Джем разложить по стерилизованным банкам, закрыть пергаментной бумагой, плотно обвязать. Хранить в прохладном месте.
Джем из жимолости с земляникой
Ингредиенты
1 кг жимолости, 600 г земляники, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления
Жимолость вымыть, обсушить. 500 г ягод подогреть в горячей воде (90 °C) в течение 5 минут и сразу протереть через сито. Полученное пюре положить в эмалированный таз, добавить
400 мл воды. Довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.
В пюре из жимолости добавить оставшуюся жимолость, землянику и сахар, тщательно перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.
Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Джем из жимолости с черной смородиной
Ингредиенты
1 кг жимолости, 1 кг черной смородины, 700 г сахара.
Способ приготовления
Жимолость перебрать, вымыть, обсушить. Черную смородину вымыть, очистить от плодоножек, обсушить.
Жимолость и черную смородину засыпать сахаром, добавить 400 мл воды, тщательно перемешать и варить на слабом огне до готовности.
Джем разложить по стерилизованным банкам, закрыть пергаментной бумагой и плотно обвязать. Хранить в прохладном месте.
Сырой джем
Ингредиенты
1 кг земляники, 1,75 кг сахара.
Способ приготовления
Землянику перебрать, вымыть, удалить плодоножки, обсушить. Затем размять в эмалированной посуде, тщательно перемешать с сахаром.
Джем разложить в сухие стерилизованные банки, сверху насыпать слой сахара. Затем накрыть пергаментной бумагой и плотно обвязать. Хранить в затемненном прохладном месте.
Джем из земляники (1-й способ)
Ингредиенты
1 кг земляники, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления
Землянику вымыть, очистить от плодоножек, обсушить. Затем залить кипящей водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и обсушить. Добавить сахар и варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности. Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
