Энциклопедия пасленовых. Томат. Перец. Баклажан. Физалис - Алёна Петровна Волкова
Исследования С. Д. Львова (1930), проведенные в условиях Никитского сада им. Молотова в Крыму с 18 сортами томатов, показали, что недостаток влаги в почве значительно изменяет химический состав плодов. … Плоды растений, культивированных на засушливых участках, содержали большее количество сахара, имели повышенную кислотность, больший удельный вес, и сок таких плодов обладал большей буферностью.
Из книги «Биохимия культурных растений», том 4, 1938 г.
Но сладость плодов больше всего связана с минеральным составом почвы. Исследования показали, что только при наличии в почве достаточного количества калия и фосфора томаты накапливают больше сахаров, у них улучшается вкус и аромат.
Сладкий вкус помидоров начинается в почве!
Интересно, что калий и фосфор всегда «работают» в связке. Недостаток калия в почве приводит к увеличению количества фосфора в растении. Калийная подкормка меняет это соотношение – количество фосфора снижается. Если же в почве не хватает фосфора, то растение перестает усваивать и накапливать калий, даже если его подкармливать этим элементом.
Азот не имеет большого значения в улучшении вкуса, но ведет к повышению массы плодов и урожайности. Очень важно соблюдать дозировку азотных удобрений при выращивании помидоров, потому что избыток азота приводит к «жированию» растений, а не к повышению урожайности плодов. Растение формирует мощный куст с крепким толстым стеблем и широкими листьями, но плоды при этом остаются мелкими, завязи опадают, кисти не развиваются, созревание плодов затягивается. «Жирующие» растения склонны к заболеваниям и чаще поражаются вредителями.
Интересно, что подкормка азотом и калием без фосфора приводит к повышению кислотности плодов, а подкормка азотом и фосфором без калия – к пресному неприятному вкусу.
Экспериментально было установлено, что вне зависимости от фосфорного удобрения почти половина всего фосфора находится в плодах. Значит, фосфор нужен томатам для формирования плодов, в которых, очевидно, самое важное – это семена. Это для нас с вами семена как раз не важны, особенно при приготовлении кетчупа. А для растений семена – это их дети. Поэтому, если мы хотим большой урожай помидоров, то должны обратить внимание на два главных томатных элемента – фосфор и калий. Азот тоже имеет значение, но не такое большое, чтобы мы о нем много думали.
Сначала давайте обсудим подготовку почвы задолго до высадки рассады, потому что по правилам это нужно начинать делать осенью, а не весной. Почва для выращивания помидоров должна быть плодородной, рыхлой, хорошо пропускать и удерживать воздух, воду, тепло, обладать высокой поглотительной способностью и иметь реакцию, близкую к нейтральной.
Для того чтобы этого достичь, осенью на грядки вносят удобрения и перекапывают их. Если под предшественника, например, огурцы, вы вносили свежий навоз, то осенью достаточно внести суперфосфат и хлористый калий (по 400 г на 10 м²) и перекопать почву на глубину 25–30 см.
В некоторых публикация отмечают, что лучше использовать сернокислый калий. Это объясняется тем, что хлористый калий при разложении выделяет хлор, токсичный для растений. Но осеннее внесение решает эту проблему.
При наличии компоста, перегноя его распределяют слоем 4–5 см (что соответствует приблизительно 40–50 кг/1 м²). Кроме того, вносят по 20–30 г калийных удобрений (предпочтительно сернокислого калия) и аммиачной селитры, 50–60 г суперфосфата на 1 м². Затем почву перекапывают. При недостатке компоста, перегноя его целесообразно вносить в лунки при высадке рассады.
Из книги «Помидоры», 1980 г. Алпатьев А. В., Алпатьева Л. А.
Если под предшественника навоз не вносили, то осенью можно это сделать (3–4 кг на 1 м²) вместе с внесением минеральных удобрений.
Вы спросите, зачем вносить удобрения осенью, если рассаду сможем высаживать только в мае? Для того, чтобы почвенные бактерии успели «переварить» их и сделать доступными для растений. Потому что сами растения обычно не могут напрямую усваивать навоз и суперфосфат, а бактериям и почвенным кислотам нужно некоторое время для перевода удобрений в усваиваемые формы для растений. Сразу на ум приходит аналогия с коровой, которая ест сено для бактерий, которые из сена делают питание для коровы.
Если вы не знали про осеннее внесение, ничего страшного! Можете внести удобрения весной под перекопку или при высадке рассады, только это уже не должны быть свежий навоз и хлористый калий!
Весной под перекопку грядок (глубина перекопки 20–25 см для того, чтобы удобрения попали в зону роста корней) или непосредственно в лунки при высадке рассады можно использовать суперфосфат как фосфорное удобрение (20 г на 1 м²), мочевину (карбамид, 20 г на 1 м²) или аммиачную селитру (нитрат аммония, 20 г на 1 м²) как азотное удобрение и сернокислый калий (15 г на 1 м²) как калийное удобрение.
В одной спичечной коробке (емкостью 20 см³) содержится минеральных удобрений:
• Сульфат аммония – 17 г;
• Мочевина – 15 г;
• Кальциевая селитра – 18 г;
• Калийная селитра – 25 г;
• Суперфосфат гранулированный – 22 г;
• Хлористый калий – 18 г;
• Сернокислый калий – 25 г;
• Калимагнезия – 20 г;
• Нитрофоска – 20 г;
• Зола – 10 г.
Если вы еще плохо разбираетесь в таких удобрениях, то используйте готовое твердое комплексное удобрение для овощей, а лучше именно для помидоров, перцев и баклажанов. Если такого нет в магазине, то используйте проверенное годами комплексное удобрение «Нитрофоска» (60 г на 1 м²). Соотношение азот-фосфор-калий (NPK) в удобрении для помидоров может быть равно 1–1–1 или 1–2–2. Главное – следить, чтобы азота (N) в удобрении было меньше, чем фосфора и калия, иначе растения начнут «жировать». Не будет толку и от удобрений, в которых фосфора (Р) и калия (К) очень мало или совсем нет, например, в соотношении 2–1–1 или 1–0–0.
Если вы вносили осенью навоз, или очень хорошо покормили им предшественника, или вносили перегной при посадке, то можно использовать комплексное удобрение без азота, а только с фосфором и калием. Обычно такие удобрения называют осенними, но их можно вносить и весной (0–1–1).
Если вы приверженец всего натурального и против «всякой химии» (которой уже более ста лет, кстати), или у вас нет
