Александр Хаиль - Райский сад на дачном участке. Самые красивые растения, неприхотливые в уходе
Происхождение
Субтропические области Америки, укоренился почти во всем мире.
Особенности
Упомянутый выше amaranthus caudatus был основной культурой, возделываемой ацтеками, его семена и листья составляли большую часть их рациона. В Германии предлагаются различные виды амаранта, например, ранний сорт amaranthus hybridus, и amaranthus viridis, который выращивают ради листьев.
Atriplex hortensis – лебеда садовая Chenopodiaceae – маревыеОписание
Растение с древности выращивалось как пищевое в различных регионах Евразии. Достигает около 1,5 м в высоту, существуют разновидности с красными, желтыми и зелеными листьями.Atriplex hortensis – лебеда садовая
Место для посадки
Грядка. Солнечные места с умеренно влажной питательной почвой.
Сбор урожая
Молодые листья в мае, зрелые листья до сентября. С началом цветения листья приобретают горьковатый вкус.
Употребление в пищу
Молодые листья употребляют для салата, зрелые листья – как шпинат, например, для приготовления суфле или запеканок. В лебеде содержится значительное количество минеральных веществ. Однако употреблять ее следует с осторожностью, так как известны случаи, когда она вызывала кожную сыпь. Причина высыпаний неизвестна, возможно, их появление провоцирует какое-то неизвестное ядовитое вещество.
Размножение
Высев семян с апреля по август, самосевное. Растение неприхотливо.Atriplex hortensis – лебеда садовая
Декоративная ценность
Создает пестрый почвенный покров.
Происхождение
Передняя Азия.
Особенности
Лебеда садовая была широко распространена в качестве овощной культуры до появления spinacia oleraceae – огородного шпината. Садовая лебеда содержит меньше щавелевой кислоты, чем дикие разновидности.
Barbarea vulgaris – сурепка обыкновенная Cruciferae – крестоцветныеОписание
Двулетнее или многолетнее съедобное дикое растение около 1 м в высоту с перистыми листьями и желтыми цветками. Время цветения – с мая по июнь.Barbarea vulgaris – сурепка обыкновенная
Место для посадки
Грядка. Солнечные места с открытой, умеренно влажной почвой.
Сбор урожая
Молодые листья в зимние месяцы до весны.
Употребление в пищу
Растение имеет острый горьковатый привкус и этим напоминает кресс-салат, жеруху, редис. Из-за ее резкости сурепку следует добавлять в блюда с осторожностью. Если ее недолго поварить, идет в пищу как овощ. Содержит большое количество витамина С (50 мг на 100 г).
Размножение
Размножается семенами, часто самосевом.
Декоративная ценность
Листья зимой создают красивый покров почвы.
Происхождение
Европа, Северная Африка, Азия.
Особенности
Существует также разновидность сурепки с пестрыми бело-зелеными листьями. Сурепка весенняя – barbarea verna высевается летом и дает урожай листьев в зимнее время. Ее можно употреблять в пищу таким же образом. С конца XVII в. сурепку выращивали для салата и использовали вместо жерухи, если для ее выращивания не хватало воды.
Campanula rapunculus – колокольчик рапунцель (колокольчик репчатый) Campanulaceae – колокольчиковыеОписание
Куст высотой около 50 см с сине-сиреневыми цветками, собранными в узкие метельчатые соцветия. Время цветения – с июня по август.Campanula rapunculus – колокольчик рапунцель
Место для посадки
Открытая местность. Солнечные теплые места с питательной почвой, рыхлой, каменистой, песчаной или чисто глинистой. Может расти на лёссовых [29] грунтах от сухих до умеренно влажных.
Сбор урожая
Листья в самом начале весны второго года от момента посадки. Зимой – белые корни длиной до 8 см и толщиной 2 см.
Употребление в пищу
Свежие листья заменяют салат, напоминает разновидность салата валерианеллу. Корни съедобны в сыром и вареном виде.
Размножение
Высев семян весной или в конце зимы, при разведении ради корней – только весной; самосев.
Декоративная ценность
Обильно цветет, создает атмосферу дикой природы. Возможно использование как растения-пионера [30] .
Происхождение
Европа, Северо-Западная Африка, Северо-Западная Азия, Сибирь.
Особенности
В XIX в. растение было одним из излюбленных корнеплодов. Не следует путать с многолетним колокольчиком репчатовидным (рапунцелевидным) – campanula rapunculoides, – который тоже годится в пищу.
Montia perfoliata – клейтония пронзеннолистная (шпинат кубинский) Portulacaceae – портулаковыеОписание
Однолетнее растение высотой около 20 см с круглыми сочными светло-зелеными листьями, сквозь среднюю часть которых проходит цветонос с маленькими белыми цветками.Montia perfoliata – клейтония пронзеннолистная
Место для посадки
Грядка. Растение предпочитает солнечные места, но в отношении почвы неприхотливо.
Сбор урожая
Листья собирают зимой. Съедобны как листья, так и цветки. Срезанные побеги снова отрастают.
Употребление в пищу
Хрустящие и слегка волокнистые листья заменяют салат. В некоторых источниках вкус описывают как кисловатый. Можно варить, как шпинат.
Размножение
Посев с осени по весну, семена прорастают при невысоких температурах (до 15 °C), предпочтительно на свету. От посадки до сбора урожая проходят 4 недели. Растение размножается в том числе самосевом, поэтому от него бывает трудно избавиться (например, если он выращивался в теплицах).
Декоративная ценность
Красивая листва.
Происхождение
Северная Америка, растение укоренилось на Кубе и в Центральной Европе.
Особенности
Также называется кубинским шпинатом. Существует многолетний вид – montia sibirica.
Portulaca oleracea sativa – портулак огородный Portulacaceae – портулаковыеОписание
Однолетнее растение высотой от 15 до 40 см с сочными зелеными или желтыми листьями на красноватых черешках. С мая по сентябрь расцветают бледно-желтые или светло-оранжевые цветки.Portulaca oleracea sativa – портулак огородный
Место для посадки
Грядка. Солнечные теплые места с песчаной почвой.
Сбор урожая
Молодые побеги и листья собирают летом до того, как растение зацветет, так как потом они становятся горькими. Бутоны – с мая по сентябрь.
Употребление в пищу
В свежем виде используется, как салат и в качестве приправы к салатам. Вареный портулак огородный заменяет шпинат, добавляется в супы. Бутоны можно готовить как каперсы.
Размножение
Высев в открытый грунт в мае; самосев.
Декоративная ценность
Многолетнее растение с красивыми цветками, похож на суккулент.
Особенности
Портулак легко дичает и может стать садовым сорняком. Садовые формы отличаются более крупными и мясистыми листьями. Это растение выращивали с давних времен. В Древнем Египте его использовали для супов, салатов и овощных блюд. Сейчас портулак возделывают во Франции и в странах Средиземноморья. Характерная особенность портулака крупноцветкового – portulaca grandiflora – яркие цветки белой, желтой, оранжевой или розовой окраски. В источниках мы также встречали упоминания о том, что свежие листья портулака не очень хороши на вкус.
Valerianella locusta – валерианелла (полевой салат) Valerianaceae – валериановыеОписание
Растение имеет темно-зеленые гладкие листья, образующие розетки. Небольшие малозаметные белые цветки распускаются в апреле. Успешно зимует.Valerianella locusta – валерианелла
Место для посадки
Грядка. Умеренно влажные места, богатые солнцем в зимнее время и слегка затененные летом.
Сбор урожая
Розетки листьев – в течение всей зимы и до начала цветения (как правило, зацветает в апреле).
Употребление в пищу
Свежие листья имеют превосходный ореховый вкус, заменяют салат. Растение богато витамином С.
Размножение
Высев с начала июля до конца сентября. Лучше прорастает в темноте, поэтому нужно высаживать семена в затененных местах на среднюю глубину. Способно размножаться самосевом. Иногда семена прорастают в самых неожиданных местах, например, в щелях стен или на пнях.
