Андрей Кашкаров - Экологически чистые продукты на вашем участке. Практическая биодинамика

О трансгенах в Новой Зеландии – http://www.stuff.co.nz/inl/index/0,1008,FF.html и

http://www.gmcommission.govt.nz/

Dave Robinson о препаратах – http://www.oregonbd.org/

О компостном чае – http://www.attra.ncat.org/attra-pub/PDF/compost-tea-notes.pdf

Hugh Courtney о последовательном опрыскивании – http://www.igg.com/bdnow

Nicholas Kollerstrom and Gerhard Staudenmajer

«Maria Thun's Trigons: What Have Other Investigators Found?»; (Harvest, Volume 52, Number 1, Winter 1999). Posted at http://www.astro3.demon.co.uk/research.htm. Dr. Kollerstrom's gardening column is posted by the BBC.66

Полезные сайты

http://www.per-aspera.ru/mooncalendar/lunnyi_kalendar.html#lunardays Лунный календарь с описанием лунных дней

www.acenet.com.au/~astrocal/calpage1.html Северный календарь Брайана Китса

www.paungger-poppe.com Лунный календарь Иоганны Паунггер

http://www.abc-people.com/phenomenons/spiritism/v-5.htm Ежедневное описание каждого лунного дня с рекомендациями ухода за волосами

http://www.wday.ru Советы садоводу. Календарь садовода. Растения для сада, уход за садом

http://www.abc-people.com/cooperation.htm Энциклопедия идей

http://www.ecounion.ru/ru/site.php Санкт-Петербургский Экологический союз

http://www.bdn-steiner.ru Библиотека духовной науки

http://www.rudolf-steiner.ru Информация о Рудольфе Штейнере

Глоссарий терминов

Приведенный ниже глоссарий содержит термины, необходимые для понимания основных принципов биодинамики, понятия философии жизни растений, а также пояснения принципов макробиотики, макробиотических продуктов, способов приготовления, и другие понятия, связанные с жизнью человека. Результаты применения биодинамики способствуют авторским рекомендациям употреблять преимущественно местные и сезонные продукты, выращенные с учетом экологически чистых технологий.

А

Акупрессура. Способ целительства, основанный на знании о биологической энергии, энергетических меридианах и биологически активных точках человеческого тела. Терапевтического эффекта достигают путем обоснованного воздействия на известные точки и области на теле. Целитель, владеющий акупрессурой, оказывает давление пальцами и ладонью на избранные точки на коже.

Акупунктура. Способ целительства, основанный на знании о биологической энергии, энергетических меридианах и биологически активных точках человеческого тела. Терапевтического эффекта достигают путем обоснованного воздействия на известные точки и области на теле. Для акупунктуры используют иглы или мокса (для прижигания), которые помещают на избранные точки. В современной медицине для воздействия на точки используют различные электрические приборы. Авторы этих приборов не знакомы с биологической энергией и ее частотами в чакрах и в меридианах, поэтому частотная совместимость этих приборов с живым человеком вызывает сомнения. Мы не рекомендуем пользоваться такими приборами. Также не рекомендуем пользоваться услугами рефлексотерапевтов (использующих акупунктуру), не соблюдающих точное время воздействия на точки.

Алкоголь . Алкоголь даже в гомеопатических дозах разрушает психику (прежде всего эмоциональное тело) человека. Алкоголь является наркотическим веществом, при его употреблении формируется энергетическая и психическая зависимость. Употребление алкоголя приводит к уничтожению нервных клеток. Через несколько часов мертвые клетки мозга отторгаются (что известно как похмельный синдром) и выводятся с мочой. Даже небольшое количество алкоголя быстро лишает света верхние чакры, на известное время человеку становится недоступна высшая психическая деятельность, т. е. человек перестает быть человеком. Концентрация, медитация, восприятие высшей реальности становится невозможным. Употребление алкоголя не совместимо не соответствует принципам макробиотики.

Арепа. Овальные кукурузные колбаски или лепешки, запеченные или зажаренные на сковороде, для которых тесто готовят из цельных зерен кукурузы.

Аррорутовая мука. Крахмальная мука из корневища аррорута (растет в Америке). Используют в качестве сгустителя близкого по виду и характеру действия к кукурузному крахмалу или кузу, для приготовления соусов, подливок и десертов.

Ас. Очищенные овощи с соевой бобовой пастой, апельсиновым соком и т. д.

Б

Баклажан. Solanum melongena родом из Азии. Икра Imam bayildi («имам упал в обморок») – самое распространенное блюдо из баклажанов.

Батат. Это многолетнее травянистое растение рода ипомея семейства вьюнковых (I pomoea batatas) называют сладким картофелем, но он не имеет отношения к пасленовым. Родина Батата – Южная Америка. Клубни (до 10 кг, 24–28 % крахмала) используют для приготовления крупы, муки, крахмала, на корм скоту. Особенно широко выращивают в Китайской Народной Республике, Индии, Индонезии; урожайность 100–120 ц с 1 га.

По содержанию углеводов и кальция он в несколько раз превосходит картофель. По вкусу, в зависимости от сорта, батат напоминает в вареном и жареном виде подмороженный картофель. Клубни белого батата похожи на отварную сахарную свеклу. Розовые в сыром виде имеют вкус каштана, а в вареном схожи с тыквой. В салаты батат в сыром виде натирают на крупной терке. Едят отварным (без соли). Особенно вкусен печеный батат. Хорошо есть его и с соленьями. В Китае пшенной каше с этим овощем приписывают прямо-таки магические лечебные свойства при многих заболеваниях.

Биодинамика. Буквально «жизненная сила». Наука о силах, процессах и явлениях жизни в широком смысле. Рассматривает живые организмы в их цельности, во взаимосвязи и взаимодействии с источником жизни во всем многообразии ее проявлений.

Биодинамическое земледелие опирается на представления о жизненной энергии. Биодинамическая ферма рассматривается как самостоятельный живой организм с присущими ему дыханием, питанием и выделением. Для поддержания необходимого качества и количества жизненной энергии в почвах и растениях используют специальные биодинамические компосты, обогащенные биологической энергией, естественные ферментированные препараты с травами, такими как тысячелистник, ромашка, крапива двудомная, кора дуба, одуванчик и валериана, которые считаются гомеопатической медициной для почвы. В биодинамическом хозяйстве обязательно учитываются естественные циклы биологической энергии и астрология. Если обычное земледелие приводит к истощению почв, то биодинамическое напротив к оздоровлению и обогащению. Химические удобрения, пестициды, гербициды, фунгициды, инсектициды и другие химикаты полностью исключаются как и в органическом земледелии, но требования биодинамики более строгие и имеют более серьезные основания, чем просто отказ от химии.

В

Варка на пару. Приготовление пищи с использованием горячего пара, воздействующего на продукты.

Васаби. Светло-зеленый японский хрен, приготовленный из корней одноименного растения; продается в виде пасты или порошка; традиционно используется при приготовлении суши, а также с сырой рыбой (сашими). Васаби – это очень острая специя, иногда называют японская горчица.

Выпекание. Приготовление с использованием сухого тепла; главным образом, в духовке.

Г

Генетически модифицированные организмы. (ГМО, трансгены) Растения и животные, в гены которых искусственным, невозможным в природе путем, введен чуждый ген. Используя методы генной инженерии, выделяют какой-либо ген одного вида и встраивают его в ДНК (генетический материал) другого вида. При этом так называемый реципиент (организм, получивший новый ген) приобретает новые свойства. Техники, которые занимаются такого рода механическими манипуляциями не наблюдают разрушительных последствий своей деятельности.

Глютен. Клейковина, растительный белок, белковый компонент в зерне. Липкое вещество, которое остается после отделения отрубей от муки из цельной пшеницы Чем выше содержание глютена, тем легче хлеб.

Горчичное масло, растительное жирное масло, получаемое из семян горчицы. Отличается высокими пищевыми качествами, устойчиво к окислению, не прогоркает при длительном хранении. В макробиотике нерафинированное горчичное масло рекомендуется для нерегулярного употребления.

Гречиха. Зерновое растение. В Индии гречиху выращивали четыре тысячи лет назад. Там ее называли «черной пшеницей» – за темный цвет зернышек-семян. Из Индии гречиху завезли в Грецию (видимо, во времена Александра Македонского), а уж оттуда в Россию. Поэтому у нас ее и окрестили гречихой, или гречкой. Гречиха широко используется в различных европейских странах. Из нее готовят муку, лапшу, каши, многие другие блюда.

Грюнколь (кудрявая капуста). Разновидность листовой капусты.

Д

Дайко. Длинный белый японский салат.

Дайкон. Длинноплодный белый редис (японская редька). Дайкон используют для приготовления многих блюд, в салатах, в качестве гарнира. Он способствует рассасыванию застоявшегося жира и слизи, образующихся в организме. Свежеперетертый сырой дайкон помогает переваривать и усваивать растительные жиры и маслянистые продукты. Используется также в медицинских целях.