Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями - Коллектив авторов

8. Если хотите подсластить чай, добавьте мед или сахар по вкусу и перемешайте, чтобы они полностью растворились.

Ревень и мята

Ингредиенты:

2 ч. л. белого гибискуса

4–5 стеблей ревеня

1 пучок свежей мяты

Цедра и сок одного лимона

4 ч. л. коричневого сахара (или по вкусу)

4 стакана воды (1 л)

Приготовление:

1. Начните с нагрева воды до кипения. Влейте горячую воду в кружку с белым гибискусом и оставьте настояться 5–7 минут. Затем процедите чай, отделяя гибискус от жидкости.

2. Пока гибискус заваривается, подготовьте ревень. Промойте стебли ревеня и тонко нарежьте их на ломтики.

3. Тщательно промойте пучок свежей мяты и отделите листья от стеблей.

4. Натрите цедру лимона на мелкой терке и выдавите сок из него.

5. В большой кувшин или емкость добавьте нарезанный ревень, листья мяты и цедру лимона.

6. Добавьте коричневый сахар в заваренный гибискус и тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился.

7. Влейте смесь чая с сахаром в кувшин и размешайте.

8. Завершите, добавив сок лимона. Перемешайте все вместе еще раз.

9. Поместите кувшин в холодильник, и дайте чаю остыть и настояться 1–2 часа. Это позволит ингредиентам полностью соединиться и создать насыщенный вкус.

10. Перед подачей, процедите чай через ситечко, чтобы удалить кусочки ревеня, мяты и цедры. Подавайте холодным со льдом и долькой лимона.

Чай с листьями вишни

Ингредиенты:

5–7 свежих или сушеных листьев вишни

2 ч. л. зеленого чая

2 ч. л. смеси из мелиссы, тысячелистника, ромашки или липового цвета

1 пучок свежей мяты или 1 ч. л. сушеной мяты

1/2 лимона

Мед или сахар (по вкусу)

4 стакана воды (1 л)

Приготовление:

1. Если используете свежие листья вишни, промойте их под проточной водой. Если используете сушеные листья, убедитесь, что они сохранили хорошее качество.

2. Смешайте чай и травы.

3. Промойте пучок свежей мяты и отделите листья от стеблей, или используйте сушеную мяту.

4. Выдавите сок из половины лимона.

5. Смесь чая и трав засыпьте в заварочный чайник или чайную кружку с ситечком.

6. Нагрейте литр воды до температуры около 80–90 °C, не доводя до кипения и аккуратно влейте ее в заварочный чайник.

7. Оставьте чай завариваться в течение 5 минут.

8. После заварки процедите чай через ситечко в большой кувшин или емкость, чтобы удалить чайные листья и травы.

9. Добавьте сок лимона в кувшин с чаем и перемешайте.

10. Добавьте мед или сахар по вкусу для подслащивания и тщательно перемешайте, чтобы растворить.

11. Чай можно подавать горячим или охлажденным. Если хотите подать охлажденным, поставьте кувшин с чаем в холодильник на 1–2 часа. Подавайте со льдом.

Сбор с листьями малины и смородины

Ингредиенты:

5–7 свежих или сушеных листьев малины

5–7 свежих листьев базилика

5–7 свежих или сушеных листьев черной смородины

1 пучок свежей мяты или 1 ч. л. сушеной мяты

Мед или сахар (по вкусу)

4 стакана воды (1 литр)

Приготовление:

1. Если используете свежие листья малины, базилика, и черной смородины, промойте их под проточной водой. Если используете сушеные листья, убедитесь, что они хорошего качества.

2. Промойте пучок свежей мяты и отделите листья от стеблей, или используйте сушеную мяту.

3. Возьмите заварочный чайник или кружку с ситечком и положите в нее листья малины, базилика, черной смородины и мяту.

4. Нагрейте литр воды до температуры около 90–95 °C (чуть ниже кипения) и аккуратно влейте ее в заварочный чайник.

5. Оставьте чай завариваться на 7–10 минут, чтобы получить насыщенный вкус трав.

6. После заварки, процедите чай через ситечко в большой кувшин или другую емкость.

7. Добавьте мед или сахар по вкусу и тщательно перемешайте, чтобы растворить.

8. Чай можно подавать как горячим, так и охлажденным. Если хотите подать охлажденным, поставьте кувшин с чаем в холодильник на 1–2 часа. Подавайте со льдом.

Глава 3. Фруктовые и ягодные сборы

Фруктовые и ягодные чайные миксы обладают рядом преимуществ, которые делают их очевидным выбором для многих любителей чая:

1. Вкус и аромат.

Фруктовые и ягодные чайные миксы имеют приятный, сладкий, освежающий вкус, который может быть альтернативой традиционным чайным сортам.

2. Антиоксиданты.

Фрукты и ягоды содержат значительное количество антиоксидантов, которые защищают организм от свободных радикалов и помогают снизить риск развития различных заболеваний.

3. Витамины.

Чайные комбинации с фруктами и ягодами также являются источником витаминов и минералов, которые способствуют поддержанию здоровья и благополучия. Например, ягоды содержат витамины C и E, а также калий, магний и некоторые витамины группы В. В целом, такие сборы являются самыми «витаминными».

4. Улучшение пищеварения.

Некоторые фруктовые и ягодные чайные миксы могут способствовать улучшению пищеварения, благодаря содержанию таких полезных веществ, как клетчатка и танины.

5. Безграничные возможности для легких экспериментов.

Фруктовые и ягодные комбинации дают возможность экспериментировать с разными ингредиентами и вкусами, что позволяет каждому подобрать свой идеальный микс.

6. Отсутствие лишних калорий.

Фруктово-ягодные чаи, особенно те, которые содержат только натуральные ингредиенты, обычно считаются безкалорийными или очень низкокалорийными, что делает их прекрасным выбором для людей, следящих за своим весом или стремящихся снизить его.

Также, фрукты отлично подходят для тизанов. Тизан – это напиток, приготовленный путем заваривания или настаивания трав, фруктов, цветов или специй в горячей воде. Он может быть приготовлен как из одного ингредиента, так и из сложной комбинации различных трав и фруктов. Тизан не содержат кофеин, в отличие от чая и кофе. В зависимости от ингредиентов, тизан может обладать успокаивающими, тонизирующими или антиоксидантными свойствами.

Список фруктов и ягод

Для чайных миксов можно использовать как свежие, так и сушеные фрукты и ягоды. При этом выбор свежих или сушеных фруктов определяется тем, каких целей вы хотите достичь при составлении микса. Например, свежие фрукты и ягоды обеспечивают более яркий и натуральный вкус и аромат чая. Сушеные же, напротив, имеют более концентрированный и терпкий вкус, который может быть привычен не всем.

Зато сушеные фрукты и ягоды имеют более длительный срок годности, чем свежие. Благодаря низкому содержанию влаги они меньше подвержены порче и плесени. Это делает их более подходящими для хранения и перевозки на дальние расстояния. Обычно они также имеют более твердую и жесткую текстуру, что делает их хорошим дополнением к смесям из листьев и цветов. Это обеспечивает равномерное перемешивание ингредиентов и улучшает внешний вид готового чая.

Использование как свежих, так и сушеных фруктов и ягод позволяет создавать разнообразные чайные миксы с интересными комбинациями вкусов и ароматов. Это позволяет экспериментировать с ингредиентами и создавать уникальные и вкусные чайные смеси. Далее приведены списки как свежих, так и сушеных фруктов и