Елена Пиглицина - Энциклопедия детских праздников

На лицо колядующих накладывают грим: белят или румянят лицо, рисуют усы, брови, надевают маски (соответственно костюму), меняют голос, чтобы никто не узнал. Предварительно необходимо рассказать детям обряд колядования: пение песен на пороге дома или под окнами (если это частный дом), получение за исполнение этих песен угощения. Лучше, если вы пойдете с детьми к знакомым людям, предупредив их об устраиваемом для детей празднике рождественской ночи. В праздничной процессии должна быть бумажная звезда, символизирующая Вифлеемскую звезду.

Коляда, коляда, отворяй-ка ворота.Пришла коляда накануне Рождества.С пышками, с лепешками, со свиными ножками.Коляда, коляда, подай пирога!Подавай, не ломай, а по целому давай.Кто даст пирога – тому скот, живота,Кто не даст пирога – уведем корову за рога.

Хозяин и хозяйка, с праздничком!Наделите, подарите колядовщиков!С амбару решетом или с печи пирогом.

– Таусень-коляда,Барыня молода,Барыня молода,Где ты была?– Коней пасла.– А что выпасла?– Коня в седле, В золотой узде.– А где кони?– За воротами стоят.– А где ворота?– Водой снесло.– А где вода?– Быки выпили.– А где быки?– За горы ушли.– А где гора?– Черви выточили.– А где черви?– Гуси поклевали.– А где гуси?– В тростник ушли.– А где тростник?– Дети выломали.– А где дети?– Сидят по повети,Лопоточки плетут,Сарафанец шьют,Коляду одевают,Гулять посылают!

Уж и ходили мы,Уж и бродили мыПо переулочкам,По закоулочкам.Щедрый вечер,Добрый вечер,Добрым людямНа весь вечер!Уж и ищем мы,Уж и ищем мы,Иванов двор,Иванов двор.Уж и будем брать,Будем брать-скупать —Все калачики,Все горячие.Уж и будем давать,Давать-наделятьКолядовщичков, недоросточков.

Уж ты, тетушка, подай,Ты, лебедушка, подай,Ты подай-ка пирог —С рукавичку широк.Подавай, не ломайИ начинку не теряй.Подавай и каши —Золотые чаши.Либо каши горшок,Либо блюдо кишок,Либо ступу молока,Либо блюдо киселя,Либо сена клок,Либо вилы в бок!Уж ты не скупись,С нами поделись!

Если хозяева долго не выходят, приговаривали:

Не пора ли вам, хозяюшки,Колядовщичков дарить!Прикажите, не держите,Наших ножек не знобите.

Когда хозяева давали угощение колядовщикам, им желали счатья в Новом году:

На новое вам лето,На красное вам лето!Куда конь хвостом —Туда жито кустом.Куда коза рогом —Туда сено стогом.Сколько осиночек,Столько вам свиночек;Сколько елок,Столько и коровок;Сколько свечек,Столько и овечек.Счастья вам, хозяин с хозяюшкой,Большого здоровья,С Новым годомСо всем родом!

Те, кто наряжен козой или медведем, могут брыкаться, создавать суматоху и веселье. Хозяева могут предложить загадки для колядующих.

На первую ступеньку встал парень молодой,К двенадцатой ступеньке пришел старик седой.

Этот год живет всех дольше:И часов и дней в нем больше.Все мы ждем его приходаРовно раз в четыре года.

Ветви белой краской разукрашу,Брошу серебро на крышу вашу.Теплые весной придут ветраИ меня прогонят со двора.

В новой стене,В круглом окнеСтекло разбито,За ночь вставлено.

Растет вниз головой.Не летом растет, а зимой.Чуть солнце ее припечет,Заплачет и умрет.

Тройка, тройка прилетела,Скакуны в той тройке белы.А в санях сидит царица —Белокоса, белолица.Как махнула рукавом —Все покрылось серебром.

С неба звезды падают, лягут на поля.Пусть под ними скроется черная земля.Много-много звездочек тонких, как стекло.Звездочки холодные, а земле тепло.

Без рук, без ног,А в шубу влезет.

На горе горой,А в избе водой.

Гость гостил,Золотой мост мостил.Без ножа, без топора,Без железного долота.

Долгая Ариша веселилась,Да серебряной кольчугою покрылась.

Ни в огне не горит,Ни в воде не тонет.

Гуляет в поле, да не конь.Летает на воле, да не птица.

Гуляю в поле,Летаю на воле,Кручу, бурчу,Знать никого не хочу.Вдоль села пробегаю,Сугробы наметаю.

В белом бархате деревня, и заборы, и деревья.А как ветер нападает, этот бархат опадает.

По синему пологуЗолотое просо рассыпано.

У нас в печуркеЗолотые дочурки.

Летом спят,А зимой бегут.В гору – деревяшка,Под гору – коняшка.

Сижу верхом,Не знаю на ком.Знакомца встречу,Соскочу, привечу.

Назовите-ка, ребятки,Месяц в этой вот загадке:Дни его всех дней короче,Всех ночей длиннее ночи.На поля и на лугаДо весны легли снега.Только месяц наш пройдет,Мы встречаем новый год.

Щиплет уши, щиплет нос,Лезет в валенки мороз.Брызнешь воду – упадетНе вода уже, а лед.Даже птице не летится,От мороза стынет птица.Повернуло солнце к лету.Что, скажи за месяц это?

Летит без крыльев и поет,Прохожих задирает.Одним проходу не дает,Других он подгоняет.

Серое сукноТянется в окно.

Сильнее солнца, слабее ветра,Ног нет, а идет, глаз нет, а плачет.

По черному пишу,По зеленому смотрю,А по золотому режу.

Когда вы с детьми вернетесь домой со святочных походов, предложите им праздничный рождественский стол.

Кутья – очень питательное кушанье, весьма вкусна с сахаром; ее варят к обеду в рождественский и крещенский сочельники.

200 г риса, 50 г сладкого миндаля, 6 зерен горького миндаля, 100 г изюма без косточек, 100 г сахара мелкого. Поставить на огонь рис. Когда закипит, откинуть на сито, дать стечь воде, облить его холодной водой, снова сложить в кастрюлю, залить на три пальца выше водой и дать увариться до мягкости. Между тем обварить весь сладкий миндаль и норму горького, очистить, мелко истолочь, сложить на блюдо, прибавить ложку сахара и ложку воды и размешать. Когда рис уварится до мягкости, слить воду, остудить, выложить на миндаль и все перемешать, всыпав остальной сахар. В это же время приготовить изюм: перебрать, вымыть и, вскипятив один раз в воде, откинуть на сито. Дать стечь воде, а изюм выложить в готовый рис, перемешать и подавать к столу.

Замесить тесто, как на лапшу, раскатать толщиной в 2мм, нарезать полосками в 2–3 см. Полоски разрезать на равнобедренные треугольнички. Отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Затем в сотейнике смешать с натертым сыром, тремя желтками, взбитыми белками и сметаной. Затем сложить в смазанную маслом форму или сковородку и испечь до розовой корочки. Тесто: 300 г муки, 3 яйца, 100 г воды, соль по вкусу. Начинка: 100 г сыра, 100 г сметаны, 50 г масла.

Замесить дрожжевое тесто. Потушить на растительном масле капусту с морковью. Остудить, посолить, добавить рубленые яйца. Подошедшее тесто разделить на два равных куска, каждый кусок раскатать в полоски длиной примерно в 30 см и шириной в 13–15 см. Положить фарш на тесто колбаской, защипать края, подкатать и уложить за-щипленным швом на противень, смазанный жиром. Дать кулебяке подняться, смазать яйцом и печь в духовке при температуре 220–230 град. С до светло-коричневой корочки. Тесто: 400 г муки, 50 г сахара, 50 г масла, 2 яйца, 50 г молока,15 г дрожжей, 5 г соли. Фарш: 400 г свежей капусты, 50 г моркови, 50 г растительного масла, 3 сваренных вкрутую яйца, соль, перец по вкусу.

Кроме кутьи в рождественский Сочельник подают взвар – из сушеных плодов и ягод, подслащенный сахаром, медом или изюмом. По сравнению с компотом взвар более концентрированный, более сладкий.