Иван Дубровин - Огород Черноземья России
Черемша издает резкий запах чеснока, имеет острый вкус. Она богата витамином С, в ней много биологически активных веществ, обладает сильными фитонцидными противомикробными свойствами. Ее применяют для изгнания из организма глистов. Она является лекарственным средством при цинге и атеросклерозе, обладает свойством улучшать пищеварение.
Черемшу легко вырастить на огороде. Она неприхотлива, не боится затемненных мест, растет на неподготовленной почве, но влаголюбива. В дикой природе в сырых местах она образует густые заросли.
Размножают черемшу семенами и луковицами, ей не надо дополнительного ухода, кроме поливов при длительной засухе.
Она прорастает после схода снега, успев за весну отцвести. В условиях Северного Кавказа ее цветение приходится на начало мая, к концу мая созревают семена. Растение желтеет и опадает, появляясь вновь следующей весной.
В пищу употребляют нежные побеги черемши, едят также и выросшие листья. Она пригодна в пищу сырая, ее используют как приправу к любому блюду.
ЛУК
Лук, по мнению ученых, пришел на русские огороды с дунайских берегов. Первые огородные посевы лука на Руси появились возле Ростова Великого, Суздаля, Мурома. В регионе, который сейчас носит название Центральный Черноземный район, лук появился близ Пензы, в селе Бессоновка, там выведен местный сорт «Бессоновский». В IX веке центром огородничества был Ростовский уезд, северная полоса нынешней Ростовской области входит сейчас в черноземную зону. Старинный сорт репчатого лука «Ростовский» был широко известен в России, и сейчас Ростовский репчатый местный сорт широко районирован в нашей стране и выращивается в 3-х 4-летней культуре. Форма ростовского лука плоская и округло-плоская. Сухие чешуи – желтой окраски, сочные – белой. Это средний и многогнездный скороспелый острый сорт, который отличается высокой лежкостью.
На нижегородской земле лук с давних времен выращивали в Арзамасе, в селах Кичанзино и Красное, где его сажают на гребнях. Арзамасский сорт лука похож на «Бессоновский», у него такие же плоские луковицы. Допускают, что он произошел от бессоновского лука. Арзамасский лук широко районирован в нашей стране. У него кругло-кубастые, очень плотные луковицы средней величины. Окраска сухих чешуй желтая, с коричневым оттенком, луковица белая на разрезе. Это среднеспелый сорт, отличается большой урожайностью, острый на вкус, с высокой лежкостью, устойчив против болезней и вредителей.
На черноземных почвах лук выращивается в 3-летней культуре. Его рекомендуют выращивать на 2-й или 3-й год после внесения навоза. Лук хорошо удается в речных долинах.
Мелкий лук называют севок. Его сажают рано весной в подготовленные грядки. Если посеять семена лука, то в первый год появятся листья, а к осени вызревает луковица. Луковица дает цветочную стрелку и образуются семена. В первый год из семян выращивают небольшие луковички диаметром 1–3 см – лук-севок. На второй год лук-севок дает крупные луковицы, а на третий образуются семена.
Лук – растение холодостойкое. Его семена прорастают при температуре 3–5 °C. Всходы выдерживают минус 1–2 °C.
При посеве лука семенами в грунт их для быстрого появления всходов проращивают: должны появиться белые корешки. Перед высевом семена подсушивают. Высевают их в конце апреля—начале мая во влажную почву. На грядке в поперечном направлении делают борозды глубиной 2 см на расстоянии 25–30 см. Дно бороздок уплотняют ровной палочкой или 2-х 3-сантиметровым ребром доски.
На 10 м ряда расходуют 1–1,5 кг сухих семян, в зависимости от их всхожести. Семена высевают на расстоянии 1,5–2,5 см. Чтобы распределение семян было более равномерным, их смешивают с сухим песком или опудривают мелом, зубным порошком, так они заметнее. Семена заделывают на глубину 1–1,5 см. Сверху посев покрывают мелким торфом или перегноем.
Еще до появления всходов осторожно рыхлят граблями поверхность гряды поперек рядов, когда появятся всходы – на 12-й–15-й день, – рыхлят междурядья. Необходима также систематическая прополка.
Лук подкармливают органическими и минеральными удобрениями.
Первую подкормку дают, когда у лука появляются 2–3 настоящих листочка. Подкармливают навозной жижей, разведенной водой в соотношении 1:5 с добавлением 30–40 г суперфосфата на ведро. Можно приготовить для подкормки лука болтушку из птичьего помета в соотношении 1:10. В этот период проводят прореживание.
Для следующей подкормки готовят раствор минеральных удобрений – на 10 л воды берут 30 г суперфосфата, 10 г мочевины и 15 г хлорида калия. В июле—августе в подкормки не включают азот.
Лук-репку убирают, когда начинается полегание листьев: в конце августа—начале сентября. Лук выдергивают с ботвой и оставляют на грядке на 10 дней для дозревания.
Для получения лука-репки через севок в первый год выращивают мелкие луковицы. Для получения севка семена (чернушку) высевают ранней весной после оттаивания почвы на гряды. Ширина каждой гряды 1 м, ширина борозды на гряде 10–12 см от другой. Расстояние между луковичками 1–1,5 см. Семена заделывают на глубину 1–2 см.
Для обеззараживания луковички прогревают при температуре 40–42 °C в течение 5–8 часов. Это снизит стрелкование. Чтобы луковички быстро отросли, их обрезают по плечики ножницами и замачивают в воде или навозной жиже (1:6) на 12 часов.
Лук-севок пропалывают, поливают и в мае—июне делают подкормки. Севок убирают в сухую солнечную погоду, раскладывают для просушивания. Просушенный и отсортированный севок закладывают на хранение до весны. Хранят при температуре не ниже 18 °C.
Луковички севка должны иметь диаметр 1–2 см, массу 2–3 г. Ранней весной следующего года семенной севок сажают на грядах рядами. Расстояние междурядий 30 см, в ряду 8– 10 см, а если нужен лук на зелень, то уменьшают расстояние до 5–7 см, с учетом прореживания.
Ухаживают, как рассказано выше.
Лук можно высевать через рассаду. На рассаду берут полуострые малозачатковые сорта, которые формируют луковицу в первый год. Рассаду выращивают в парнике или теплице и в фазе 3–4 листьев высаживают в грунт в первой половине мая на гряды шириной 1 м, оставляя между рядами расстояние 30 см, а между растениями 8– 10 см.
Ухаживают, как обычно: регулярно рыхлят почву, уничтожают сорняки, дают подкормки – 2–3 за лето. В первой половине лета дают все виды минеральных удобрений, во-второй – только фосфорные и калийные.
Лук убирают до заморозков. Лук-репку выкапывают вилами. Вместе с пером его укладывают на грядке, дают хорошо просохнуть в течение 3–4 дней. Чтобы он поскорее поспел, вилами можно надорвать корни и оставить на земле на насколько дней, чтобы пожелтел лист и привяла и сузилась шейка.
В помещении его просушивают 10–15 дней. Луку-севку отводят на просушку 20–30 дней. Лук, убранный в дождливую погоду, предрасположен к заболеванию шейковой гнилью, поэтому его прогревают перед хранением при температуре 40 °C 8 часов.
Для выращивания в черноземной полосе пригодны также сорта «Кабо», «Даниловский 301», «Испанский», «Краснодарский», «Золотистый».
ЛУК-ПОРЕЙ
Лук-порей очень распространен в Западной Европе. Возделывают сорта, предназначенные на раннюю зелень. В пищу у порея идут отбеленный ложный стебель, образованный стеблеобъемлющими частями листьев, плотно охватывающими друг друга, которые переходят в зелень, и молодые листья. Порей обладает нежностью и слабоострым вкусом. В нем содержатся белки, клетчатка, сахара, витамины, минеральные соли. Он питательнее репчатого лука. Своим названием этот вид лука обязан средиземноморскому дикорастущему луку «пориум».
Порей – многолетнее растение, холодостойкое, которое в условиях черноземной зоны хорошо может зимовать в огороде. Розетку листьев и ложный стебель он формирует в первый год жизни. У него плоские, широколинейные листья, окраска которых варьируется от светло-зеленой до темно-зеленой. Нижняя часть листьев образует ложный стебель – ножку диаметром 2–5 см, длиной от 10 до 60 см. Часто она заканчивается луковичным утолщением.
На второй год жизни вырастает цветоносный побег с соцветием в виде зонтика. Цветение происходит во второй половине июля. Семена созревают в начале сентября. Они значительно мельче, чем у репчатого лука. Цветонос образует 1–2 пристрелочные луковицы, которые, перезимовав, в свою очередь дают новые цветоносы.
В условиях черноземья лук лучше выращивать через рассаду, в южных районах – семенами. Порей сажают на месте огурцов, капусты, бобовых. Семена высаживают в марте. На сутки их замачивают в теплой воде, затем подсушивают до сыпучести. Рассаду выращивают в ящиках, горшках, бумажных стаканчиках и т. д. Питательную смесь готовят из дерновой или компостной земли, в которую добавляют равные части торфа и перегноя. Можно приготовить торфяную смесь с добавлением доломитовой муки – 250 г, суперфосфата 100 г, мочевины 30 г, 40 г сернокислого калия и микроэлементов. На ящик размером 35Х50 достаточно 2–3 г семян. Специалисты рекомендуют также высевать семена в кубики, приготовленные из питательной смеси размером 3Х3, по 3–4 семени в каждом, так меньше травмируются корни и растения быстрее приживаются и идут в рост.
