Kniga-Online.club
» » » » Ирина Константинова - Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Ирина Константинова - Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Читать бесплатно Ирина Константинова - Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование. Жанр: Кулинария издательство неизвестно, год 2004. Так же читаем полные версии (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте kniga-online.club или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

Готовим так.

Крапиву промыть, припустить в подсоленной воде, дать стечь и мелко порубить. Лук спассеровать с растительным маслом, посыпать мукой, смешать с томатом и крапивой. Смесь выложить в смазанную жиром посуду и запекать в слабо нагретой духовке в течение 1 ч. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки и молотыми грецкими орехами. По вкусу такая запеканка напоминает свежие грибы.

Крапива натуральная

Вам потребуются: молодые веточки крапивы (количество произвольное).

Готовим так.

Свежие темно-зеленые листья и не огрубевшие стебли жгучей крапивы вымыть в холодной воде, разрезать на кусочки длиной 8—10 см, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и кипятить 4—5 мин. Горячую крапиву уложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и стерилизовать: емкостью 1/2 л – 25 мин, 1 л – 35 мин.

Крапива натуральная со шпинатом

Вам потребуются: 1 кг шпината, 500 г крапивы, 500 мл воды.

Готовим так.

Листья крапивы и шпината вымыть, нарезать на кусочки, залить горячей водой и отварить в течение 5 мин, а затем горячими разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и стерилизовать: емкостью 1/2 л – 25 мин, 1 л – 35 мин.

Крапива соленая

Вам потребуются: 1 кг крапивы, 100 г соли.

Готовим так.

Листья крапивы измельчить ножом из нержавеющей стали, посыпать солью, растереть, плотно уложить в сухие стерилизованные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Суп со снытью

Вам потребуются: 320 г сныти, 80 г перловой крупы, 20 г моркови, 20 г лука, 20 г жира, 80 г сметаны, черный перец горошком, соль.

Готовим так.

Перловую крупу сварить почти до готовности, добавить мелко нарезанную зелень сныти и варить еще 10—15 мин. В конце варки добавить пассерованные лук и морковь, черный перец горошком и посолить. При подаче на стол суп заправить сметаной.

Сныть с картофелем

Вам потребуются: 100 г молодых побегов и листьев сныти, 400 г картофеля, 100 г лука репчатого, 60 г соуса томатного, 100 г сметаны, укроп, соль по вкусу.

Готовим так.

Сныть нашинковать, посолить и потушить до полуготовности, соединить с картофелем, нарезанным кубиками, и мелко нашинкованным луком, добавить сметану и потушить еще 10– 15 мин. Заправить томатным соусом и укропом.

Щи зеленые с борщевиком

Вам потребуются: 700 г бульона или воды, 200 г листьев борщевика, 6 шт. картофеля, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка масла или маргарина, черный перец горошком, лавровый лист, сметана, соль.

Готовим так.

В кипящую воду или бульон положить картофель, нарезанный кубиками, а через 15 мин – пассерованный лук, петрушку, измельченные на мясорубке листья борщевика и варить еще 10 мин. Добавить лавровый лист, черный перец горошком и соль. При подаче на стол заправить суп сметаной.

Салат из одуванчика

Вам потребуются: 100 г листьев одуванчика, 50 г зеленого лука, 25 г петрушки, 15 г растительного масла, соль, уксус, перец, укроп по вкусу, 1 яйцо.

Готовим так.

Листья одуванчика выдержать в подсоленной воде 30 мин, а затем измельчить. Нарезанные петрушку и зеленый лук соединить с листьями одуванчика, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать, посыпать сверху укропом и украсить вареным яйцом.

Салат из одуванчика и зеленого лука

Вам потребуются: 50 г зеленого лука, 40—50 г листьев одуванчика, 10 г растительного масла, соль.

Готовим так.

Зеленый лук мелко нашинковать, перемешать в салатнице с мелко нарезанными листьями одуванчика и заправить растительным маслом и солью по вкусу.

Салат из листьев одуванчика с капустой

Вам потребуются: 100 г листьев одуванчика, 50 г зеленого лука, 50 г квашеной капусты, 25 г зелени петрушки, 10 г зелени укропа, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 ст. ложка сметаны, соль.

Готовим так.

Листья одуванчика опустить на 30 мин в холодную подсоленную воду, затем обсушить и измельчить, добавить мелко нарезанный зеленый лук, измельченную зелень петрушки и укропа, квашеную капусту, мелко нашинкованное яйцо, сметану и соль. Все перемешать, выложить в салатницу и подать к столу.

Салат из одуванчика с петрушкой

Вам потребуются: 130 г листьев одуванчика, 100 г петрушки, 50 г сметаны, 10 г укропа, соль.

Готовим так.

Зеленую петрушку мелко нарезать, смешать с мелко нарезанными листьями одуванчика, посолить, заправить сметаной и, посыпав укропом, подать к столу.

Салат весенний с луком

Вам потребуются: 40 г зеленого лука, 10 г листьев первоцвета, 15 г листьев крапивы, 10 г листьев одуванчика, 12 г растительного масла, 1 вареное яйцо.

Готовим так.

В салат идут только молодые листья всех перечисленных культур. Все порезать и перемешать, посолить по вкусу, заправить растительным маслом.

Омлет из первоцвета

Вам потребуются: 100 г молодых листьев первоцвета, 6 яиц, 100 г масла сливочного, 150 г сливок, соль по вкусу.

Готовим так.

Промытые листья первоцвета измельчить ножом, потушить с жиром 10—15 мин, залить смесью яиц со сливками и запечь.

Котлеты из лебеды

Вам потребуются: 400 г лебеды, 150 г овсяной крупы, 300 мл воды, 4 яйца, 40 г сухарей, 100 г маргарина, соль, специи по вкусу.

Готовим так.

Лебеду мелко нарезать и отварить вместе с крупой в подсоленной воде до готовности. Слегка охладить, добавить яйца, специи, перемешать, сформовать из этой массы котлеты, запанировать в сухарях и поджарить.

Салат из черемши

Вам потребуются: 1 пучок черемши, 2 яйца, 4 ст. ложки сметаны, соль.

Готовим так.

Тщательно промыть черемшу, нарезать и посолить. Затем полить сметаной, а сверху украсить дольками сваренных вкрутую яиц.

Черемша с рисом

Вам потребуются: 400 г черемши, 80 г риса, 1 л воды для варки риса, 3 яйца, 20 г жира, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Рис отварить, смешать с измельченными листьями черемши и крутыми яйцами, добавить жир, специи, немного воды и потушить до готовности.

Начинка из черемши для пирожков

Вам потребуются: 550 г черемши, 100 г риса, 2 яйца, жир, перец, соль.

Готовим так.

Рис отварить до готовности, листья черемши измельчить, яйца отварить и мелко нашинковать. Все компоненты соединить, добавить жир, соль, черный молотый перец, немного воды и тщательно перемешать. Для пирожков использовать дрожжевое тесто.

Соленая черемша

Вам потребуются: черемша (количество произвольное). Для рассола: на 1 л воды – 50 г соли.

Готовим так.

Черемшу тщательно промыть, уложить в эмалированную кастрюлю небольшого объема, залить солевым раствором, накрыть деревянным кружком и прижать гнетом. Через 10—15 дней, когда брожение закончится, черемшу залить свежим рассолом и перенести в прохладное место.

Салат из огуречной травы

Вам потребуются: 100 г огуречной травы, 25 г растительного масла, 40 г сметаны или майонеза, 25 г зеленого лука, соль, уксус по вкусу.

Готовим так.

Листья огуречной травы промыть в холодной воде, опустить на 2 минуты в кипяток, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать, добавить нашинкованный зеленый лук, посолить и заправить растительным маслом, уксусом, сметаной или майонезом.

Салат из огуречной травы с мясом

Вам потребуются: 100 г огуречной травы, 150 г мяса, 1 яйцо, 50 г зеленого горошка, 25 г зеленого лука, 50 г сметаны или майонеза, соль, зелень петрушки и укропа.

Готовим так.

Отварное мясо нарезать кубиками, добавить измельченное вареное яйцо, бланшированную огуречную траву (опустить на 2 мин в кипяток и отцедить), зеленый лук, зеленый горошек, посолить, заправить сметаной или майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Салат из огуречной травы и сладкого перца

Вам потребуются: 50 г листьев огуречной травы, 50 г консервированного перца, 50 г квашеной капусты, 5—7 г растительного масла.

Готовим так.

Вымытую огуречную траву измельчить, соединить с ломтиками консервированного перца, добавить квашеную капусту, заправить растительным маслом и перемешать.

Салат из фенхеля

Вам потребуются: 100 г молодых побегов и кочанчиков фенхеля, 100 г свежего огурца, 100 г зеленого салата, 1 яйцо, майонез, соль.

Готовим так.

Зеленый салат и огурцы вымыть, обсушить, мелко нарезать, добавить мелко порезанные кочанчики и побеги фенхеля, смешать со сваренным вкрутую и нарубленным яйцом, посолить и заправить майонезом.

Перейти на страницу:

Ирина Константинова читать все книги автора по порядку

Ирина Константинова - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки kniga-online.club.


Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование отзывы

Отзывы читателей о книге Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование, автор: Ирина Константинова. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор kniga-online.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*