Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей
Кружочки помидоров обмакнуть в кляр, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с двух сторон.
Сладкий перец, фаршированный шампиньонами и мясом курицы
189 ккал
5 порций
Ингредиенты
Сладкий перец — 5 шт.
Шампиньоны — 100 г
Куриный фарш — 200 г
Луковица — 1 шт.
Растительное масло — 20 мл
Сметана (обезжиренная) — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистить и нарубить. Шампиньоны очистить, вымыть, отварить, остудить, мелко нарезать, смешать с куриным фаршем и луком. Сладкий перец очистить от кожуры, аккуратно наполнить начинкой, уложить в эмалированную кастрюлю, залить кипяченой водой, довести до кипения. Посолить, добавить растительное масло, сметану, тушить в течение 15 минут. Затем положить лавровый лист и довести блюдо до готовности на слабом огне.
Фаршированные перцы разложить по тарелкам, полить оставшимся от тушения соусом и подать на стол.
Кабачки, тушенные с морковью и луком
149,7 ккал
5 порций
Ингредиенты
Кабачки — 500 г
Помидоры — 2 шт.
Морковки — 3 шт.
Луковицы — 2 шт.
Растительное масло — 40 мл
Майонез (низкокалорийный) — 1 ст. л.
Петрушка — 5–7 веточек
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачки очистить и нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками.
Лук очистить и нарубить. Овощи соединить в глубокой сковороде, посолить, поперчить, добавить растительное масло, майонез, влить немного воды, тушить до готовности на слабом огне.
Перед подачей на стол украсить веточками петрушки.
Сладкий перец, фаршированный овощами
118 ккал
4 порции
Ингредиенты
Сладкий перец — 4 шт.
Луковицы — 2 шт.
Морковки — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 1 зубчик
Растительное масло — 20 мл
Яблочный уксус — 10 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Сахар — 1/2 ч. л.
Корица и мускатный орех на кончике ножа
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук, чеснок и морковь очистить и натереть на мелкой терке. Помидоры и зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
Для приготовления маринада в 300 мл кипящей воды положить сахар, соль, специи и кипятить на слабом огне в течение 5 минут. Затем добавить уксус и снова довести до кипения. Лук, морковь, петрушку, помидоры и чеснок выложить в сковороду, посолить, спассеровать на разогретом растительном масле, затем влить немного воды и тушить до готовности.
Сладкий перец помыть, удалить сердцевину очистить от семян, опустить на 3 минуты в кипящий маринад, затем дать немного остыть, начинить овощной смесью и подать на стол.
Капустные конвертики по-монастырски
95,7 ккал
4 порции
Ингредиенты
Капуста — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Панировочный сухари — 100 г
Растительное масло — 20 мл
Грецкие орехи — 25 ядер
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кочан капусты обдать водой, разобрать на листья, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 5 минут.
Затем откинуть листья капусты на дуршлаг, остудить и срезать крупные прожилки. Ядра орехов мелко нарубить.
Подготовленные капустные листья свернуть конвертиками, смазать взбитым яйцом, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле.
Капустные конвертики разложить по порционным тарелкам, посыпать рублеными грецкими орехами и подать на стол.
Быстрые рецепты низкокалорийных блюд
Канапе с огурцом и редисом
57 ккал
2 порции
Ингредиенты
Ржаной хлеб — 2 ломтика
Огурец — 1 шт.
Редис — 100 г
Лимонный сок — 10 мл
Листовой салат — 50 г
Петрушка — 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Ломтики ржаного хлеба разрезать на 4 равные части. Огурец и редис хорошо вымыть, нарезать тонкими кружочками и посолить.
Листья салата вымыть и обсушить на салфетке.
На шпажки наколоть поочередно по кусочку хлеба, кружочку огурца и редиса. Готовое канапе украсить веточками петрушки, выложить на тарелку, предварительно выстеленную листьями салата, слегка сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и подать на стол.
Канапе с сельдереем
93 ккал
4 порции
Ингредиенты
Отрубной хлеб — 8 ломтиков
Корни сельдерея — 100 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Фундук — 20 г
Майонез (низкокалорийный) — 2 ст. л.
Способ приготовления
Корень сельдерея очистить, натереть на крупной терке, смешать с измельченными орехами и майонезом. Ломтики хлеба разрезать на 4 части, выложить на них ровным слоем начинку из сельдерея и сбрызнуть лимонным соком. Канапе проткнуть шпажками и подать на стол.
Брынза с зеленью
95 ккал
4 порции
Ингредиенты
Брынза — 250 г
Петрушка — 50 г
Укроп — 50 г
Способ приготовления
Брынзу нарезать кубиками размером 1 ×1 см. Зелень петрушки и укропа хорошо промыть, обсушить и измельчить. Кубики брынзы обвалять в зелени укропа и петрушки, аккуратно выложить на тарелку и подать на стол.
Черешки сельдерея с арахисовым маслом
78 ккал
4 порции
Ингредиенты
Черешки сельдерея — 400 г
Арахис — 200 г
Растительное масло — 25 мл
Листовой салат — 50 г
Способ приготовления
Для приготовления масла очищенный арахис обжарить на сухой сковороде, переложить в кухонный комбайн, сбрызнуть растительным маслом и измельчить.
(Такое масло можно хранить в холодильнике в течение 2–3 недель.) Черешки сельдерея вымыть, нарезать кусочками длиной 5 см.
Наполовину обмакнуть каждый кусочек сельдерея в арахисовое масло, и выложить их на тарелку, выстеленную листьями салата, и подать на стол.
Закуска из цветной капусты и моркови со сметанным соусом
84 ккал
4 порции
Ингредиенты
Цветная капуста — 200 г
Морковки — 2 шт.
Сметана (обезжиренная) — 50 г
Укроп — 1 пучок
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия. Морковь очистить, нарезать брусочками. Зелень укропа промыть, мелко нарезать, смешать со сметаной, перцем и солью. Подготовленные овощи обмакнуть в сметанный соус и выложить на тарелку.
Сандвичи с овощами и сыром
95 ккал
4 порции
Ингредиенты
Цельнозерновые булочки — 4 шт.
Обезжиренный сыр (твердых сортов) — 4 ломтика
Огурец — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Петрушка — 50 г
Способ приготовления
Огурец и помидор вымыть и нарезать кружочками. Перец очистить и нарезать кольцами. Булочки разрезать пополам.
На нижние половинки положить по ломтику сыра, кружочку помидора и огурца, кольцу перца. Украсить веточками петрушки, накрыть половинками булочек. Готовые сандвичи завернуть в пищевую фольгу.
Апельсины с мятным сахаром
73 ккал
2 порции
Ингредиенты
Апельсины — 2 шт.
Мята — 2 веточки
Сахарная пудра — 50 г
Способ приготовления
Апельсины обдать кипятком, очистить от кожуры, разделить на дольки. Мяту промыть, обсушить, очень мелко нарезать и соединить с сахарной пудрой. Дольки апельсина выложить на тарелку и посыпать смесью мяты и сахарной пудры.
Бутерброды с оливками и брынзой
185 ккал
2 порции
Ингредиенты
