Сергей Кашин - Ликеры, медовухи, сбитни
Для некрепкой браги смешайте воду, сахар и дрожжи. Полученную смесь оставьте на 10–14 дней в теплом месте.
Изюмно-хмельной напиток с кефиром «Медовуха креативная»
Ингредиенты
1 горсть изюма, 15–20 столовых ложек меда, 1/2 стакана отвара из-под шишек хмеля (непроцеженного), 1/2 стакана сахара, 1 чайная ложка кефира, 2 л воды.
Способ приготовления
В теплую воду положите мед, влейте отвар из-под шишек хмеля, добавьте сахар, кефир и промытый изюм. Полученную смесь оставьте при комнатной температуре.
Когда изюм всплывет, настой процедите. Готовую медовуху разлейте по бутылкам, укупорьте и храните в прохладном месте.
Молодое вино «Медовуха лечебная»
Ингредиенты
6 стаканов меда, 15 л воды.
Способ приготовления
Влейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Когда вода начнет согреваться, добавьте мед и подержите смесь на слабом огне. Вода с медом должна кипеть в течение 1 часа 30 минут при постоянном удалении пены. Полученный отвар перелейте в стеклянную посуди дайте остыть.
Когда смесь остынет до температуры 30–35 °C, перелейте ее в бочонок с открытым отверстием. Если бочонка нет, используйте стеклянную посуду, неплотно закрыв ее крышкой. Поместите все в теплое темное место. Через 5–10 дней начнется брожение.
Спустя 2 недели, когда закончится первый период брожения, молодое вино перелейте в другую посуду, так как на дне появится осадок. Через 10–14 дней, когда закончится вторичное брожение, посуду плотно укупорьте.
Через 3–4 недели медовый напиток разлейте по бутылкам, укупорьте и поместите в холодное место. Когда напиток начнет сильно пениться, он готов к употреблению. Подавайте охлажденным.
Водочный напиток с имбирем, корнем калгана и перцем-ассорти «Сбитень крепкий жгучий»
Ингредиенты
1/2 стакана водки, 11/2 стакана меда, 2 столовые ложки уксуса, 1/2 столовые ложки имбиря, 1/2 чайной ложки измельченного корня калгана, 1 стручок жгучего перца, 1/2 столовой ложки перца, 1 л 500 мл воды.
Способ приготовления
Вскипятите воду, добавьте мед, уксус, имбирь, перец и корень калгана.
Полученную смесь прокипятите в течение 1 часа на слабом огне, в конце варки опустив на 1 минуту стручок красного жгучего перца.
Снимите с огня и влейте водку. Подавайте горячим.
Пряный напиток с вином, гвоздикой, корицей, кардамоном и имбирем «Сбитень “Золотое кольцо”»
Ингредиенты
2 стакана вина (любого), 150 г меда, 150 г сахара, 1 л воды, гвоздика, корица, кардамон, имбирь.
Способ приготовления
В воде растворите сахар, мед, добавьте гвоздику, корицу, кардамон и имбирь. Прокипятите все 10–15 минут, снимая пену.
Дайте настояться около 30 минут, процедите, подогрейте и влейте вино.
Подавайте горячим.
Водочный напиток с кардамоном, лавровым листом, корицей, гвоздикой и водкой «Сбитень быстрый»
Ингредиенты
1 стакан водки, 5 столовых ложек меда, 1/2 стакана сахара, 1 лавровый лист, 2–3 плода кардамона, 4 стакана воды, гвоздика, корица.
Способ приготовления
Воду доведите до кипения, добавьте сахар, мед, гвоздику, корицу, лавровый лист и кардамон. Прокипятите все 10–15 минут, процедите и влейте водку. Подавайте горячим.
Винный напиток с мускатным орехом, гвоздикой и корицей «Сбитень крепкий»
Ингредиенты
1 л сухого красного вина, 150 г меда, корица на кончике ножа, гвоздика на кончике ножа, мускатный орех на кончике ножа.
Способ приготовления
В вино добавьте мед, смесь вскипятите и снимите с огня. Положите гвоздику, корицу, мускатный орех, дайте настояться в течение 30–40 минут и процедите. Подавайте горячим.
Коньячно-медовый напиток с патокой, калганом, уксусом, имбирем и черным перцем «Сбитень очень крепкий»
Ингредиенты
1 стакан коньяка, 1 кг меда, 1/5 стакана патоки, 1/2 стакана уксуса, 1/3 чайные ложки имбиря, 1/5 чайной ложки калгана, 8–10 горошин черного перца, 1 л воды.
Способ приготовления
Воду вскипятите, добавьте мед, уксус, патоку, имбирь, калган и черный перец горошком. Прокипятите все в течение 30 минут, процедите, добавьте коньяк и перемешайте.
Сосуд с напитком плотно укупорьте и поместите на 5–7 дней в холодильник.
Подавайте горячим.
Пивной напиток с клюквой, вином, перцем и имбирем «Душепарка – предшественница сбитня»
Ингредиенты
2 стакана клюквы, 4 стакана пива (крепкого), 1 стакан вина, 2 стакана меда, 1/3 столовой ложки имбиря, 1/3 столовой ложки молотого перца.
Способ приготовления
В пиво положите мед, клюкву, толченые пряности и все перемешайте.
Поварите смесь 10–15 минут, затем клюкву извлеките, протрите через сито и отожмите сок. Смешайте его со смесью, процедите, добавьте вино и вскипятите. Подавайте горячим.
