Kniga-Online.club
» » » » Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней

Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней

Читать бесплатно Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней. Жанр: Кулинария издательство -, год 2004. Так же читаем полные версии (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте kniga-online.club или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

Пшенный плов

Что понадобится:

200 г пшенной крупы, 2–3 молодых баклажана, 1 крупная луковица, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 100 г кураги, 1 стакан белого сухого вина, 1,5 стакана некрепкого овощного бульона или воды, растительное масло, сок ½ лимона, 2 ст. л. кунжутной пасты, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. молотого кориандра, 3–4 бутона гвоздики, соль, молотый черный перец

И начинаем готовить:

Курагу вымыть, нарезать тонкими ломтиками и перемешать с истолченной гвоздикой. Пшено перебрать, промыть и перемешать с кориандром. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле масло, положить лук и чеснок, жарить 2–3 мин. Добавить крупу, жарить еще 3–4 мин. Положить курагу, влить кипящий бульон или воду, вино, довести до кипения и варить на слабом огне 20–30 мин, пока пшено не станет мягким. По вкусу посолить и поперчить. Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками, посолить и отставить на 20 мин, затем ополоснуть и обсушить на бумажном полотенце. В сковороде сильно разогреть масло и обжарить баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Выложить баклажаны в огнеупорную посуду. Кунжутную пасту размешать с 3 ст. л. кипяченой воды, лимонным соком и соевым соусом, полить баклажаны. Нагреть духовку до 180 °C. Поставить в нее баклажаны на 20–30 мин. На подогретое круглое блюдо выложить горкой пшенную кашу, обложить ломтиками баклажанов, полить соусом и посыпать зеленью петрушки.

Плов из пшена с картофелем

Что понадобится:

1 стакан пшенной крупы, 3 картофелины, 2 моркови, 2 луковицы, 2 стакана воды, соль по вкусу

И начинаем готовить:

В кастрюле с толстым дном спассеровать мелко нарезанный лук. Через 3 мин добавить мелко нарезанную морковь и пассеровать еще 3 мин. Влить холодную воду. Как только вода закипит, положить нарезанный маленькими кубиками картофель и промытое пшено, посолить, перемешать и на слабом огне довести до готовности.

Пшенная каша с чесноком

Что понадобится:

1 стакан пшенной крупы, лук, чеснок, 3 стакана воды, растительное масло, соль

И начинаем готовить:

Лук нашинковать или нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Залить крупу холодной водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить обжаренный лук, посолить и варить 5 мин. Снять кашу с огня, добавить в нее измельченный чеснок, перемешать, закрыть крышкой и хорошо укутать, чтобы каша распарилась.

Запеканка пшенная

Что понадобится:

250 г пшенной крупы, 100 г изюма, 3 яйца, 2 стакана молока, 1 стакан воды, 100 г сливочного масла, ½ стакана сахара, соль

И начинаем готовить:

Пшено залить кипящей водой, ошпарить, затем откинуть на сито, дать стечь жидкости. Ошпаренное пшено положить в кипящую воду, варить до полуготовности, затем влить молоко, посолить и варить до готовности. Готовая каша должна быть очень крутой; если она жидковата, в конце варки снять с кастрюли крышку и дать жидкости испариться. Заправить кашу маслом, сахаром, промытым изюмом, взбитыми яйцами. Массу поместить в смазанную жиром форму и запечь в духовке до золотистой корочки. Подавать с соком или сладким соусом.

Запеканка пшенная с тыквой

Что понадобится:

150 г пшенной крупы, 200 г тыквы, 1 яйцо, 150 мл молока, 120 мл воды, 50 г сметаны, 30 г сливочного масла, 30 г сахара, панировочные сухари

И начинаем готовить:

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать маленькими кубиками, опустить в смесь кипящего молока и воды, посолить, добавить сахар, довести до кипения. Добавить пшено и варить кашу до готовности. В кашу добавить сырое яйцо, предварительно охладив ее до 70 °C, перемешать, выложить на смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень или сковороду. Разровнять поверхность каши, смазать смесью из яйца со сметаной и запечь в духовке. Подавать запеканку со сметаной, маслом, молочным или сметанным соусом.

Каша перловая с мятой

Что понадобится:

100 г перловой крупы, 1 помидор, 6 веточек мяты, ½ луковицы, оливковое масло, 1 лимон, перец, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Перловую крупу замочить на ночь. Набухшую крупу положить в кипящую воду и варить до готовности. Мелко нарезать репчатый лук и мяту. Снять кожицу с помидора и тоже мелко нарезать. В кастрюльке разогреть масло, положить перловую кашу и лук, перемешать. Когда каша с луком прогреются, добавить помидор и мяту, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и томить на слабом огне 5 минут.

Плов из перловой крупы с кабачками

Что понадобится:

1 стакан перловой крупы, 1 кабачок, 2 помидора, 2 стакана воды, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Перловую крупу промыть и замочить на 3–4 ч. Затем воду слить, крупу положить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости, снять с огня и выдержать в теплом месте 20 мин. Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и обжарить в сковороде. Кашу смешать с кабачками, добавить мелко нарезанные помидоры и прогреть 10–15 минут.

Ячневая каша с грибами

Что понадобится:

300 г ячневой крупы, 800 г свежих грибов (подосиновиков, маслят, белых), 1 крупная луковица, 1 сырое яйцо, 3 ст. л. тертого сыра, ½ стакана сметаны, 2,5 стакана овощного бульона, 4 ст. л. сливочного масла, соль, молотый черный перец, 1 ст. л. панировочных сухарей

И начинаем готовить:

Крупу промыть. Вскипятить бульон, добавить 1 ст. л. масла, соль и перец, положить крупу, перемешать и варить на слабом огне. Лук очистить и мелко нарезать, слегка обжарить в масле, добавить нарезанные ломтиками грибы, жарить еще минуту, перемешивая, сбрызнуть бульоном и тушить под крышкой. По вкусу посолить и поперчить. Нагреть духовку до 180 °C. Огнеупорную посуду смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее половину каши, затем грибы с луком, а сверху – остальную кашу. Сметану хорошо размешать с яйцом, солью и перцем, полить кашу, посыпать тертым сыром, поставить в духовку и запекать до готовности.

Ячневая каша со сметаной

Что понадобится:

300 г ячневой крупы, 4 сырых яйца, 5–6 стаканов молока, ¾ стакана нежирных сливок, 1 стакан густой сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. молотой корицы, 2–3 ст. л. сахара, соль

И начинаем готовить:

Крупу хорошо промыть. В большой кастрюле с толстым дном вскипятить молоко, всыпать крупу, добавить масло, перемешать и варить на слабом огне, пока молоко не впитается, а каша не распарится. Сметану взбить с сахаром и корицей. Нагреть духовку до 180 °C. Сливки размешать с яйцами, смешать с кашей, переложить в огнеупорную посуду и поставить в духовку на 20–30 мин. Перед подачей на стол полить сметаной, размешанной с сахаром и корицей.

Крупеник с ягодами

Что понадобится:

½ стакана ячневой крупы, 200 г творога, 300–400 г замороженных ягод, 1 яйцо, 2 стакана воды, 3–4 ст. л. сахара, щепотка соли

И начинаем готовить:

Сварить кашу: крупу засыпать в кипящую подсоленную воду, варить 15 мин, немного остудить. В кашу добавить творог и яйцо. Перемешать. В формочки для кексов (можно взять 1 большую форму), смазанные маслом, выложить кашу и запекать в духовке 20–25 мин при 200 °C. Для соуса ягоды, не размораживая, измельчить в блендере или в процессоре кухонного комбайна, выложить в стеклянную посуду, добавить сахар и поставить в микроволновую печь на 6–8 мин. Готовый крупеник перевернуть на тарелку, полить ягодным соусом.

Кукурузная каша запеченная

Что понадобится:

¾ стакана кукурузной крупы, 150 г чернослива, 50 г изюма, 1 ст. л. миндальных хлопьев, 1 сырой желток, 1 стакан сливок, 2 стакана молока, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, 1 ст. л. тертой апельсиновой цедры, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. ванильного сахара, соль

Перейти на страницу:

Арина Гагарина читать все книги автора по порядку

Арина Гагарина - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки kniga-online.club.


800 блюд для разгрузочных дней отзывы

Отзывы читателей о книге 800 блюд для разгрузочных дней, автор: Арина Гагарина. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор kniga-online.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*