Элга Боровская - Мультиварка. Большая книга рецептов
Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу. Готовить в режиме «Тушение» 1 час.
За 5 минут до готовности добавить в солянку пропущенный через пресс чеснок, винный уксус, нарубленную зелень кинзы и петрушки (часть оставить для подачи), а также молотые специи и маслины.
Подать солянку горячей, посыпав оставшейся зеленью.Картофельная запеканка с мясом
Картофель 1 кг
Фарш из говядины и свинины 600 г
Лук 1 шт.
Мука 2 ст. л.
Яйца 2 шт.
Соль, перец
Время приготовления: 1,5 ч
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до мягкости, размять в пюре. В еще горячее пюре добавить яйца, соль, перец и муку, вымешать до однородности.
Мясной фарш и мелко нарезанный лук обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» до готовности (около 15 минут), добавив соль и перец по вкусу. Переложить обжаренный фарш в миску, чашу мультиварки не мыть.
Выложить на дно чаши половину картофельного пюре, на него – весь фарш, сверху – оставшееся картофельное пюре.
Готовить в режиме «Выпечка» 50 минут.
Достать чашу с запеканкой из мультиварки, накрыть сверху плоским блюдом, аккуратно перевернуть чашу с блюдом, чтобы вытряхнуть запеканку. Нарезать и подавать горячей.Морская рыба с овощами и сметаной
Растительное масло 3 ст. л.
Лук 1 шт.
Морковь 2 шт.
Филе морской рыбы 300 г
Сладкий перец разных цветов 150 г
Приправа для рыбы 0,5 ч. л.
Сметана 150 г
Маслины без косточек 30 г
Соль
Время приготовления: 50 мин
На дно чаши мультиварки налить растительное масло, выложить нарезанный тонкими полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь.
Поверх моркови уложить разрезанное на небольшие ломтики рыбное филе, сверху посыпать оставшейся тертой морковью и нарезанным тонкими полосками сладким перцем.
Присыпать овощи с рыбой приправой, посолить по вкусу, залить сметаной. Готовить в режиме «Выпечка» 40 минут. За 5 минут до готовности всыпать маслины. Перемешать и подавать к столу.Рыба на пару с рисом
Филе морской рыбы 300 г
Помидор 1 шт.
Лук 0,5 шт.
Сыр твердый 50 г
Сметана 50 г
Майонез 50 г
Вода 1 стакан
Рис 0,5 стакана
Соль, перец
Время приготовления: 40 мин
Взять филе морской рыбы типа горбуши или трески, нарезать на порционные куски. Помидор нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами. Сыр натереть.
Уложить рыбу в корзинку для варки на пару, сверху выложить по ломтику помидора и лук. Посолить и поперчить по вкусу.
Смешать сметану и майонез, покрыть этим соусом каждый кусочек рыбы. Сверху посыпать натертым сыром.
Влить в чашу мультиварки воду, подсолить, положить рис и готовить в режиме «Варка на пару» 30 минут. Через 15 минут после начала варки поместить в мультиварку пластиковую корзинку с рыбой и продолжать готовить все вместе.
Аккуратно с помощью лопатки переложить рыбу на тарелки и дополнить отварным рисом.Креветки с яблочным чатни
Креветки тигровые 300 г
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 50 мл
Перец красный молотый 1 щепотка
Бадьян 5–6 звездочек
Лавровый лист 2 шт.
Соль морская
Для чатни
Яблоко кисло-сладкое 1 шт.
Лимонный сок 1 ч. л.
Карри (порошок) 1 ч. л.
Лайм (сок и цедра) 0,5 шт.
Время приготовления: 30 мин
Креветки разморозить, очистить, надрезать по спинке, удалить кишечную вену. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Влить в чашу мультиварки оливковое масло, выложить чеснок и обжарить в режиме «Выпечка» в течение 5 минут.
Добавить в чашу креветки, посыпать красным перцем и морской солью, положить звездочки бадьяна и лавровый лист, перемешать и готовить в том же режиме 15 минут. Готовые креветки выложить шумовкой на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
Пока готовятся креветки, сделать яблочный чатни.
Для этого яблоко очистить от кожуры и семян, сбрызнуть лимонным соком и измельчить с помощью блендера в пюре (или натереть на мелкой терке). Добавить карри, сок лайма и немного соли, перемешать.Ризотто с грибами и ветчиной
Рис арборио 2 стакана
Ветчина 100 г
Лук 1 шт.
Шампиньоны 100 г
Оливковое масло 50 мл
Куриный бульон 2 стакана
Шафран 1 щепотка
Томатный соус для подачи
Пармезан для подачи
Соль, перец
Время приготовления: 1 ч
Промывать рис в проточной холодной воде до тех пор, пока она не будет оставаться чистой. Ветчину, лук и грибы мелко нарубить.
Лук спассеровать на оливковом масле.
Положить в чашу мультиварки обжаренный лук с маслом из сковороды, ветчину, грибы и рис, хорошо перемешать.
Влить куриный бульон, добавить шафран, посолить и поперчить по вкусу.
Готовить ризотто в режиме «Плов». Подать с томатным соусом и натертым пармезаном.Плов с фруктами
Морковь 1 шт.
Сливочное масло 30 г
Растительное масло 30 мл
Яблоки свежие 2 шт.
Курага 100 г
Изюм 100 г
Рис длиннозерный 1,5 стакана
Вода 0,5 ч. л.
Зира 2 ч. л.
Барбарис сушеный
Соль
Время приготовления: 1 ч
Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими брусочками и спассеровать на смеси сливочного и растительного масла. Выложить в чашу мультиварки, положить туда также очищенные и нарезанные яблоки и промытые сухофрукты.
Рис промыть до прозрачной воды, выложить в чашу поверх фруктов.
Залить водой так, чтобы она покрывала рис слоем в 1 см, добавить специи для плова и соль по вкусу. Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
Перед подачей выложить готовый плов на широкое блюдо нижним слоем вверх.Сырный пирог с грибами
Мука 1,5 стакана
Разрыхлитель 1 пакетик
Яйца 3 шт.
Растительное масло 60 мл
Молоко 125 мл
Сыр твердый 100 г
Шампиньоны 300 г
Чеснок 1 зубчик
Зелень петрушки 10 г
Растительное масло для жарки
Время приготовления: 1,5 ч
Муку смешать с разрыхлителем, вбить яйца, взбить венчиком.
В процессе взбивания постепенно ввести в тесто масло, подогретое молоко, тертый сыр, соль и перец.
Нарезать шампиньоны довольно крупно, поджарить на растительном масле. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарубить.
Нарезать петрушку. Добавить все в тесто, перемешать.
Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» 60 минут.
Готовый пирог оставить в выключенной мультиварке минут на 10–15, после чего вытряхнуть его на блюдо и нарезать.Творожная запеканка с изюмом
Творог 500 г
Сахар 100–120 г
Яйца 2 шт.
Сметана 100 г
Разрыхлитель 1 пакетик
Манная крупа 0,5 стакана
Ванилин 1 щепотка
Соль 1 щепотка
Изюм 0,5 стакана
Сливочное масло 50 г
Сметана 200 г
Время приготовления: 2,5 ч
Растереть творог с сахаром, добавить яйца, сметану, разрыхлитель, манную крупу, ванилин и соль, тщательно размешать, чтобы не было комочков. Оставить в закрытой посуде на 1 час, чтобы разбухла манная крупа. Затем добавить в творожную массу промытый изюм.
Чашу мультиварки равномерно смазать сливочным маслом.
Выложить в нее творожную массу и разровнять. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 60 минут.
По окончании режима мультиварку отключить, а запеканку оставить в чаше под закрытой крышкой минут на 10.
Готовую запеканку аккуратно перевернуть на блюдо и разрезать на порционные куски. К запеканке отдельно подать сметану.Яблочный пирог с корицей
Сливочное масло 120 г
Мука 1 стакан
Сахар 3 ст. л.
Корица молотая 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Сливочное масло для смазывания
Сахарная пудра для посыпки
Для начинки
Яблоки кисло-сладкие 500 г
