Екатерина Мириманова - Минус 60. Система и рецепты в одной книге

Теплый салат с цыпленком в соусе карри

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

куриное филе – 200 г

брокколи – 100 г

цветная капуста – 100 г

сладкий перец – 100 г

фасоль стручковая – 100 г

соевый соус – 1 ст. ложка

растительное масло – 1 ст. ложка

порошок карри – 1/2 чайной ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Куриное филе нарежьте кубиками по 2 см и обжарьте на 1 столовой ложке масла. Добавьте мелко порезанный сладкий перец, брокколи, цветную капусту, зеленую стручковую фасоль и немного воды. Долейте соевый соус, добавьте порошок карри и тушите до готовности. Овощи должны быть немного хрустящими.

СОВЕТ: вместо курицы в данном рецепте можно использовать индейку или мясо кролика.

Французский салат с сыром

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис – 500 г

сыр твердых сортов – 200 г

лук репчатый – 100 г

огурец – 1 шт.

помидоры – 2 шт.

чеснок – 1 зубчик

сметана – 3 ст. ложки

соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Натрите сыр на мелкой терке, отварите рис до полной готовности. Смешайте тертый сыр со сметаной, добавьте мелко нарезанный лук, выдавите зубчик чеснока, добавьте соль, перец. Перемешайте с рисом, украсьте мелко нарезанным огурцом и дольками помидоров.

СОВЕТ: в данном рецепте можно использовать и соленый огурец.

Овощной суп с грибами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

вода – 1 литр

грибы сушеные – 10 шт.

капуста – 200 г

картофель – 100 г

помидоры – 200 г

морковь – 30 г

лук репчатый – 50 г

чернослив – 60 г

растительное масло – 1 ст. ложка

соль, лавровый лист и перец горошек по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сушеные грибы промойте и вымочите в одном литре воды в течение 3–4 часов. Грибной настой процедите, добавьте нашинкованные грибы и поставьте на огонь. Нарезанные помидоры припустите в небольшом количестве грибного бульона. Лук и морковь пассируйте в столовой ложке масла. В кипящий бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту. Затем положите промытый нашинкованный чернослив без косточек и обжаренные морковь с луком. За 10 минут до готовности посолить и добавить перец и лавровый лист.

СОВЕТ: вместо сушеных грибов можно использовать замороженные или свежие шампиньоны.

Запеченный лосось с огурцами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

лосось – 1 кг филе

огурцы – 1 шт.

лук репчатый крупный – 2 головки

сок лимонный – 1 ст. ложка

масло растительное – 2 ст. ложки

зелень укропа – 2 ст. ложки

уксус винный – 2 ст. ложки

перец черный молотый, соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мелко нашинкованный лук пассируйте в разогретом масле до золотистого цвета. Сняв с огня, добавьте лимонный сок, посолите, поперчите. Огурец очистите от кожицы, разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте тонкими ломтиками и смешайте с луком. Филе лосося разрежьте на 4 куска, посолите, уложите в форму, смазанную маслом, сверху выложите огурцы с луком. Запекайте в духовке в течение 15–20 минут при 180–200°С. Перед подачей посыпьте укропом, сбрызните уксусом.

СОВЕТ: вместо лосося можно использовать любую другую красную рыбу, например, семгу или тунец.

Голубцы с грибами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капустные листья – 10 шт.

рис – 100 г

шампиньоны замороженные – 200 г

лук репчатый – 50 г

томатная паста – 2 ст. ложки

масло растительное – 1 ст. ложка

соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капустные листья отварите до мягкости в подсоленной воде и немного остудите. Рис отварите до полуготовности. Лук мелко нашинкуйте и пассируйте в столовой ложке масла, добавьте нарезанные шампиньоны, немного воды и потушите, накрыв крышкой. Соедините с рисом и посолите, добавьте немного черного перца. Готовый фарш заверните в капустные листья. Голубцы сложите в сотейник или глубокую кастрюлю, залейте водой, добавьте томатную пасту и тушите до готовности.

СОВЕТ: лесные грибы придадут этому блюду приятную пикантность.

Креветки аппетитные

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

королевские креветки – 600 г

болгарский перец – 100 г

репчатый лук – 50 г

семена кунжута – 10 г

соевый соус – 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отварите креветки и очистите от панциря. В небольшой сковородке потушите с добавлением воды мелко нашинкованные болгарский перец и лук. Очищенные креветки добавьте к овощам, заправьте соевым соусом и тушите около 5 минут. В конце готовки насыпьте кунжутные семена, перемешайте и тушите еще несколько минут под крышкой.

СОВЕТ: в этом рецепте можно использовать и обычные креветки. В этом случае следует взять их чуть больше, около 800 г.

Ароматный рис с индейкой

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис отварной – 500 г

филе индейки – 400 г

шампиньоны – 100 г

морковь – 50 г

зеленый лук – 1 пучок

соевый соус – 4 ст. ложки

растительное масло – 1 ст. ложка

соль по вкусу

кориандр для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку растительного масла и обжарьте в нем пучок зеленого лука в течение одной минуты. Добавьте нарезанные шампиньоны и немного воды. Натрите морковь на крупной терке и соедините с грибами. Филе нарежьте небольшими кубиками и тушите все вместе около 5 минут. Выложите в сковороду рис, залейте соевый соус и еще немного воды. Тушите, постоянно помешивая, до готовности. Готовое блюдо украсьте кориандром.

СОВЕТ: вместо индейки в этом блюде можно использовать любое другое мясо.

Перец фаршированный «Пикантный»

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

сладкий перец – 4 шт.

яйца вареные – 5 шт.

сыр – 200 г

чеснок – 2 зубчика

укроп – 1 пучок

соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Нарежьте перец кольцами толщиной 3 см. Яйца помните вилкой, сыр натрите на мелкой терке. Перемешайте яйца и тертый сыр, добавьте мелко шинкованный чеснок, рубленую зелень. Фаршируйте кольца из перца и поставьте в холодильник до подачи на стол.

СОВЕТ: таким же образом можно фаршировать помидоры.

Ужин

Если вы придерживаетесь системы «Минус 60», то к ужину должны подходить особенно взыскательно. Согласно правилам, можно использовать тушеные, вареные, запеченные, а также обжаренные на гриле продукты, приправы, соль и соевый соус, но в разумных количествах.

Тенденция ужина заключается в монокомпонентности. Иными словами необходимо по возможности использовать как можно меньше различных продуктов за один прием пищи. Например, мясо нельзя смешивать с чем бы то ни было. Некоторые овощи также не рекомендуется употреблять по вечерам.

Возможно, поэтому раздел «Ужин» получился не такой емкий, как «Обед». Однако, надеюсь, у вас появятся новые идеи того, как разнообразить свое вечернее меню.

Помните о том, что за один ужин вы можете использовать только один из рецептов.

Салаты

Салаты, конечно же, полезны для любого приема пищи, но помните о том, что не любые овощи могут надолго насытить, поэтому не стоит из вечера в вечер питаться только салатами. В противном случае вы можете заполучить регулярные спады по вечерам и в последующем по утрам.

Салат из белокочанной капусты

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста белокочанная – 1,3 кг

уксус рисовый – 1 стакан

зелень кинзы рубленой – 1/2 стакана

масло растительное – 1 ст. ложка

соль, перец черный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капусту нарезать соломкой.

Для соуса рисовый уксус смешать с кинзой, маслом, посолить и поперчить.

Залить соусом капусту, перемешать и мариновать от 1 до 3 часов, периодически помешивая.

При подаче оформить кинзой.

Совет: перед тем как зальете овощи маринадом, к капусте можно также добавить сладкий перец, нарезанный тонкой соломкой.

Заливное «Яичко золотое»

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

яйца – 6 шт.

говядина вареная – 120 г

бульон мясной – 300 г

желатин – 12 г

клюква – 12–18 ягод

зелень петрушки (веточки) – для оформления

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Яйца замочить в теплой воде на 5–10 минут, затем обработать 2 %-ным раствором питьевой соды и дезинфицировать в течение 5 минут в 0,5 %-ном растворе хлорамина. После этого хорошо промыть в чистой проточной воде.