Екатерина Мириманова - Минус 60. Система и рецепты в одной книге

цукини, нарезанные кубиками – 1 шт.

лук репчатый, нарезанный кубиками – 1 головка

помидор, нарезанный кубиками – 1 шт.

чеснок мелкорубленый – 1 ч. ложка

грибы, нарезанные ломтиками – 150 г

рис отварной – 2 ст. ложки

масло растительное – 1 ст. ложка

мята сушеная измельченная – 2 ч. ложки

перец черный и красный молотые, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разрезать стручки сладкого перца пополам, удалить семена, ошпарить, затем опустить в холодную воду, вынуть и обсушить.

Обжарить баклажан и лук, добавить чеснок, помидор, грибы, мяту, посолить и поперчить.

Тушить 5 минут с добавлением воды, постоянно помешивая. Добавить цукини и вареный рис, тушить еще 5 минут.

Положить смесь в половинки перца.

Запекать в духовке при 180 °C 15 минут.

Совет: мне больше нравится перец, приготовленный с использованием моркови, лука и помидоров, но без грибов и риса. Я предпочитаю подавать отварной рис отдельно.

Крошка-картошка с луком

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель – 4 шт.

лук репчатый – 2 шт.

масло оливковое – 1 ст. ложка

зелень укропа рубленая – 1 ст. ложка

перец черный молотый

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Картофель посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью, уложить в фольгу и запечь на решетке.

Лук нарезать кубиками, спассеровать в масле.

Перед подачей фольгу развернуть, картофель надрезать на 4 части, посыпать луком и оформить зеленью.

Совет: таким образом, картофель можно фаршировать, используя различные продукты: мелко нашинкованные томаты, тушеные грибы, зеленую стручковую фасоль и тому подобное.

Рагу из стручковой фасоли

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

фасоль стручковая мороженая – 500 г

капуста брюссельская – 100 г

помидоры – 2 шт.

кольраби – 100 г

зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки

лавровый лист – 1 шт.

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Фасоль нарезать кусочками, капусту и помидоры – дольками, кольраби – ломтиками.

Овощи соединить, добавить зелень, посолить, поперчить, залить небольшим количеством воды и припустить до готовности, добавив в конце лавровый лист.

При подаче оформить зеленью.

Совет: вместо кольраби можно использовать брюссельскую капусту.

Запеканка рисовая с фасолью

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

фасоль пестрая – 1,5 стакана

рис вареный – 1 стакан

маслины без косточек – 20 г

каперсы – 50 г

томат-пюре – 1 ст. ложка

масло растительное – 2 ст. ложки

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Фасоль замочить в холодной воде на 3–4 часа. Затем варить 10 минут, воду слить. Залить фасоль свежей водой, посолить и варить до полуготовности.

Рис обжарить на масле, соединить с фасолью, маслинами, каперсами, томат-пюре, посолить и поперчить.

В форму, смазанную маслом, выложить полученную массу, залить ее водой и запекать 30 минут при 200 °C.

Подавать запеканку с овощным салатом, оформив зеленью.

Совет: вместо фасоли можно использовать мелко порезанную тушеную говядину.

Запеченная свекла с яблоками

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

свекла – 500 г

яблоки – 160 г

рис вареный – 20 г

яйца – 40 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свеклу сварить в кожице, очистить и вырезать сердцевину.

Рис сварить в подсоленной воде до готовности.

Яблоки нашинковать, смешать с рисом и яйцами.

Нафаршировать свеклу полученной массой, уложить в форму, смазанную маслом, полить водой и запекать при 230 ˚С до готовности.

При подаче свеклу выложить на блюдо и посыпать зеленью.

Совет: перед тем как запекать, свеклу можно посыпать сыром. Подавать можно с мясным блюдом и/или рисом.

Картофель со сладким перцем и луком

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель – 7 шт.

сладкий перец красный – 4 шт.

репчатый лук – 2 шт.

чеснок рубленый – 2 ч. ложки

винный уксус – 2 ст. ложки

перец чили – 1 шт.

лавровые листья – 2–3 шт.

оливковое масло – 1 столовая ложка

перец черный молотый

соевый соус – 1 ст. ложка

соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сладкий перец, разрезать пополам и удалить семена, выложить на выстланный фольгой и смазанный маслом противень срезом вниз.

Добавить разрезанные пополам неочищенные луковицы и запекать.

Запеченные сладкий перец и лук очистить, нарезать соломкой. Добавить половину нормы чеснока, влить уксус, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить на 1 час.

Картофель нарезать ломтиками и выложить в форму.

Добавить оставшийся чеснок, перец чили, лавровый лист, влить соевый соус и перемешать.

Запекать до готовности.

Готовый картофель посолить и подавать со сладким перцем и луком, оформив зеленью.

Совет: вместо перца можно использовать баклажаны и помидоры.

Картофельные шарики

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель вареный протертый – 900 г

капуста брюссельская – 225 г

чеснок мелко рубленный – 1 зубчик

яйца – 2 шт.

зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки

тимьян рубленый – 2 ст. ложки

горчица сухая – 1 ч. ложка

растительное масло – 2 ст. ложки

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Протертый картофель смешать с измельченной брюссельской капустой, добавить горчицу, чеснок, соль, перец. Сформовать маленькие шарики.

Обмакнуть каждый шарик во взбитые яйца и обвалять в смеси трав.

Повторить эту процедуру еще раз и уложить шарики на смазанный маслом противень.

Запекать в духовке до образования золотистой корочки.

Совет: такие шарики можно приготовить из цветной капусты.

Омлет «Пикантный»

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

яйца – 2 шт.

оливковое масло – 1 ч. ложка

лук измельченный – 1/4 головки

зеленый лук – 1 перо

чеснок измельченный – 1 зубчик

чили свежий – 2 стручка

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Стручки чили измельчить в кухонном комбайне с добавлением 2 столовых ложек воды и соли.

Репчатый лук и чеснок обжарить в масле до размягчения без изменения цвета, затем добавить чили, перемешать. Влить яйца, посыпать зеленым луком и запечь в духовке до готовности яиц.

Совет: перед подачей можно полить готовое блюдо йогуртом.

Топ-10 рецептов форума «Минус 60» для обеда

Салат «Слоеный»

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

огурцы свежие – 300 г

морковь отварная – 200 г

яблоки – 200 г

креветки – 500 г

апельсины – 2 шт.

соевый соус – 6 ст. ложек

лимонный сок – 2 ст. ложки

оливковое масло – 2 ст. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Огурцы нарежьте кружочками, отварную морковь и яблоки нашинкуйте тонкой соломкой. Креветки отварите и очистите. Приготовьте заправку, смешав соевый соус с лимонным соком и оливковым маслом.

Выкладывайте ингредиенты на салатное блюдо слоями. Нижний слой – креветки, сбрызните заправкой. Затем уложите слой яблок, снова полейте заправкой. Третий слой – отварная морковь, политая все тем же соусом. Верхний слой – огурцы, сбрызните заправкой. Можно повторить чередование слоев дважды. Очистите апельсины, разделите на дольки и нарежьте кубиками. Посыпьте поверх последнего слоя и подавайте к столу.

СОВЕТ: вместо свежих можно использовать малосольные огурцы.

Салат «Дары моря»

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

яйца вареные – 2 шт.

крабовые палочки – 100 г

креветки очищенные – 100 г

сыр гауда – 50 г

горошек замороженный – 50 г

зелень (зеленый лук, укроп) – 20 г

репчатый лук – 1 шт.

соевый соус – 2 ст. ложки

оливковое масло – 1 ст. ложка

уксус – 1 ст. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сваренное вкрутую яйцо помните вилкой. Ошпарьте кипятком горошек, отдельно отварите креветки и очистите их. Крабовые палочки и лук мелко нарежьте, зелень нашинкуйте. Сыр потрите на мелкой терке. Перемешайте все ингредиенты, заправьте смесью из соевого соуса, оливкового масла и уксуса.

СОВЕТ: вместо креветок можно использовать и мидии, причем как отварные, так и маринованные.