100 популярных салатов из курицы - Ирина Геннадьевна Константинова
Кукуруза консервированная — 3 ст. ложки
Масло растительное — по потребности
Соль — по вкусу
Филе вымыть, залить кипящей подсоленной водой, отварить в течение 30–40 минут, вынуть из бульона, остудить и нарезать кубиками. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Листья салата тщательно вымыть, обсушить и порвать руками. Апельсин вымыть, очистить от корки, разделить на дольки, снять с них все плёнки, а затем порезать мякоть на кусочки.
Соединить филе, лук, салатные листья, апельсин и отцеженную от заливки кукурузу. Смесь посолить, перемешать, заправить маслом и снова перемешать. Салат сразу же подать к столу.
34. Салат с курицей и капустой
Филе куриной грудки — 100 г
Капуста белокочанная свежая — 150 г
Огурцы свежие — 1 шт.
Сметана — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень укропа или петрушки — по потребности
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Огурец вымыть, обсушить, очистить от кожицы, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем сложить в стопку и нарезать поперёк соломкой. Капусту очистить от верхних повреждённых и зелёных покровных листьев и нашинковать тонкой соломкой, а затем посыпать солью и перетереть руками до мягкости.
В миске соединить филе, огурец и капусту, заправить сметаной и перемешать.
При подаче салат можно посыпать измельчённой зеленью.
35. Салат из капусты, курицы и кукурузы
Филе куриной грудки — 500 г
Капуста белокочанная свежая — 300 г
Кукуруза консервированная — 1 банка
Майонез — по вкусу
Зелень укропа или петрушки — по потребности
Соль — по вкусу
Куриное филе опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут) и нарезать кубиками. Капусту тонко нашинковать и слегка перетереть с солью.
Смешать подготовленные филе и капусту с консервированной кукурузой, заправить майонезом и перемешать. Сверху салат украсить зеленью петрушки или укропа.
36. Салат из пекинской капусты с корейской морковью, кукурузой и курицей
Филе куриной грудки — 200 г
Капуста пекинская — 100 г
Морковь по-корейски — 2 ст. ложки
Кукуруза консервированная — 2 ст. ложки
Сыр твёрдый тёртый — 1 ст. ложка
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Куриное филе опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут) и нарезать кубиками. Пекинскую капусту нашинковать тонкой соломкой. Зёрна кукурузы вынуть из заливки.
Соединить курицу, капусту, морковь, кукурузу и сыр, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
37. Салат «Удовольствие»
Филе куриной грудки — 400 г
Помидоры красные свежие — 2 шт.
Капуста пекинская — 70 г
Масло растительное — по потребности
Соль — по вкусу
Куриное филе нарезать пластинками и обжарить на растительном масле с обеих сторон до подрумянивания, в конце жарки слегка посолить, а затем остудить и нарезать кубиками. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Пекинскую капусту нашинковать соломкой.
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, перемешать, заправить маслом, в котором жарилось филе, и снова перемешать.
38. Салат «Похрустим»
Филе куриной грудки — 1 шт.
Капуста белокочанная свежая — 300 г
Огурцы свежие — 1 шт.
Яйца куриные — 4 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Майонез — 3–4 ст. ложки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень укропа или петрушки — по потребности
Куриное филе обмыть, опустить в горячую подсоленную воду и отварить в течение 30–40 минут. Чтобы узнать, сварилось ли мясо, нужно проткнуть его поварской иглой или вилкой. Если выделяющийся сок прозрачный, значит, мясо готово. Отваренное филе остудить и нарезать мелкими кубиками. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и также нарезать мелкими кубиками. Лук вымыть в проточной воде, хорошо обсушить в салфетке и нарезать тонкими колечками. Огурец вымыть, обсушить, очистить от кожицы, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем сложить их в стопку и нарезать поперёк соломкой. Если кожица у огурца грубовата, то её предварительно нужно снять. Кочан капусты очистить от верхних зелёных и повреждённых листьев, разрезать, нашинковать тонкой соломкой, слегка посолить и помять руками.
В миске соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат перемешать двумя вилками до равномерного распределения всех ингредиентов.
При подаче салат можно посыпать измельчённой зеленью или просто украсить веточкой зелени.
39. Салат с курицей и цветной капустой
Курица — 0,5 шт.
Капуста цветная — 1 кочан
Огурцы свежие — 1 шт.
Помидоры свежие — 2 шт.
Майонез — по вкусу
Лук зелёный — 0,5 пучка
Зелень укропа — 0,5 пучка
Горошек зелёный консервированный — 3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Курицу тщательно обработать, вымыть, разрезать на крупные части, опустить в кипящую воду и отварить до готовности (1–1,5 часа). Птица готова, если в неё свободно входит вилка и выделяется прозрачный сок. Отделить мякоть от кожи и костей и нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разобрать на отдельные кочешки, опустить в горячую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 15 минут), вынуть шумовкой и остудить. Огурец и помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Соединить все подготовленные ингредиенты, полить майонезом, посолить, посыпать зелёным горошком и измельчёнными зелёным луком и укропом.
40. Салат с курицей и брокколи
Филе куриной грудки — 200 г
Брокколи — 300 г
Зелень укропа свежая — 100 г
Зелень петрушки свежая — 100 г
Сметана или майонез — 100 г
Соль — по вкусу
Головку брокколи разделить на соцветия, срезав грубые концы цветоножек, опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Зелень укропа и петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой.
Соединить брокколи, филе и зелень, посолить по вкусу, заправить сметаной или майонезом и перемешать.
41. Салат «Семёрочка»
Филе куриной грудки — 250 г
Свёкла небольшая — 1 шт.
Морковь по-корейски — 200 г
Капуста пекинская (белокочанная) — 200 г
Кукуруза консервированная — 200 г
Лук зелёный — 150 г
Майонез — 4 ст. ложки
Соль — по вкусу
Свёклу залить горячей водой, отварить до мягкости, очистить, охладить и нарезать кубиками. Куриное филе обмыть, залить горячей водой,
