100 популярных салатов из курицы - Ирина Геннадьевна Константинова
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, полить заправкой и перемешать.
27. Салат из курицы по-кубински
Филе куриной грудки — 200 г
Яблоки кисло-сладкие — 60 г
Апельсины (очищенные) — 60 г
Майонез — 15 г
Сок лимонный — 10 мл
Соус «Южный» — 5 г
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Дольки апельсина освободить от плёнок и косточек и нарезать кусочками. Яблоко очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой.
Соус: смешать майонез с лимонным соком и соусом «Южный».
В миске соединить куриное филе, яблоко, апельсин, заправить соусом и перемешать. Салат выложить на блюдо.
28. Салат «Пикантный»
Филе куриной грудки — 300 г
Яблоки кисло-сладкие — 60 г
Апельсины (очищенные) — 90 г
Сок лимонный — 40 г
Орехи грецкие (ядра) — 20 г
Зелень петрушки — 6 г
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Дольки апельсина освободить от плёнок и косточек и нарезать кусочками. Яблоко очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Орехи выложить на стол, покрыть пищевой плёнкой и измельчить скалкой в крошку.
Подготовленные компоненты положить поочерёдно слоями в фужеры и полить лимонным соком. При подаче на стол украсить зеленью.
29. Салат «Золотой петушок»
Филе куриной грудки — 200 г
Сыр твёрдый — 100 г
Огурцы свежие — 1 шт.
Яблоки зелёные — 1 шт.
Апельсины — 1 шт.
Майонез — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Огурец вымыть, разрезать вдоль на тонкие пластины, сложить в стопку и тонко нашинковать поперёк. Яблоко очистить от кожицы и семян и нашинковать соломкой или натереть на тёрке для моркови по-корейски. Сыр натереть на крупной тёрке.
Соединить все подготовленные ингредиенты, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать.
30. Салат «Соблазн»
Филе куриной грудки — 100 г
Сыр твёрдый — 80 г
Апельсины — 1 шт.
Яблоки зелёные — 1 шт.
Огурцы свежие — 1 шт.
Яйца куриные — 1 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Майонез — 2 ст. ложки
Перец душистый молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Апельсин вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки, очистить их от плёнок и косточек и разрезать каждую дольку пополам. Яблоко вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной тёрке. Огурец вымыть и нарезать кубиками. Яйцо отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и также порезать кубиками. Зелёный лук вымыть под струёй проточной воды, обсушить и нарезать тонкими колечками.
Соединить все подготовленные ингредиенты, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать.
31. Салат «Кура»
Бёдра куриные — 2 шт.
Огурцы свежие — 1–2 шт.
Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
Горошек зелёный консервированный — 4 ст. ложки
Апельсины — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Сыр «Сулугуни» — 40 г
Майонез — 0,5 стакана
Зелень укропа или петрушки — по потребности
Соль — по вкусу
Куриные бёдра вымыть, снять кожу, выложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить на слабом огне. Продолжительность варки колеблется от 40 минут до 2 часов в зависимости от возраста птицы. Готовность мяса определить с помощью вилки — если она свободно прокалывает бёдра, то курица готова. Отделить мясо от костей, нашинковать соломкой и остудить. Яблоки очистить от кожицы и семян и натереть на тёрке для моркови по-корейски. Огурцы вымыть, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем тонко нашинковать поперёк.
Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить отцеженный от заливки горошек, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать. Салат уложить горкой в салатник, сверху посыпать тёртым сыром. Украсить салат дольками апельсинов, сваренными вкрутую яйцами и зеленью.
32. Салат «Новогодний»
Курица — 0,5 шт.
Апельсины — 2 шт.
Мандарины — 2 шт.
Чернослив — 100 г
Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Горошек зелёный консервированный — 3–4 ст. ложки
Морковь — 2 шт.
Сахар-песок — 1 ч. ложка
Майонез — 5 ст. ложек
Сметана — 3 ст. ложки
Сок лимонный — по вкусу
Соль — по вкусу
Половинку курицы тщательно вымыть, разрубить на части, выложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить около 50–60 минут. Готовность мяса определить с помощью вилки — если она свободно прокалывает мясо, то курица готова. Отделить мясо от костей, нашинковать соломкой и остудить. Морковь вымыть, залить горячей водой и отварить до мягкости, а затем очистить, остудить, разрезать вдоль на 4 части и тонко нарезать поперёк. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Апельсины и мандарины вымыть, очистить от цедры и белого подкоркового слоя, разделить на дольки, снять с них плёнки и удалить зёрна. Чернослив поварить в небольшом количестве воды в течение 5–7 минут с момента закипания, вынуть косточки и нарезать кусочками.
Все подготовленные ингредиенты, оставив часть для украшения, смешать, добавить отцеженный консервированный горошек и заправить майонезом, сметаной, лимонным соком, сахаром и солью. Салат осторожно перемешать, выложить в салатник горкой, украсить кусочками вареной мякоти кур, яйцом, дольками апельсинов и мандаринов, яблоками и полить майонезом, смешанным со сметаной.
33. Салат с курицей, апельсином и кукурузой
Филе куриной грудки — 1 шт.
Салат зелёный листовой — 1 пучок
Лук репчатый красный салатный — 1 шт.
Апельсины
