Сергей Кашин - Кулинарная книга православных постов
Некоторым больным дозволяется перенести пост на другие дни, тем самым компенсируя пропущенные дни после выздоровления.
Послабления для всех
Послабление поста предусматривается, если на постный день приходится великий праздник или праздник, включающий в себя полиелейное богослужение. В этом случае пост облегчается на одну ступень. Календарь постов является подвижным, поэтому обязательно какой-нибудь праздник совпадет с постным днем или выпадет на период многодневного поста. О таком празднике каждый год составляется отдельный устав.
Послабление поста допускается во время нахождения в гостях, но при этом следует соблюдать умеренность.
Меню
Каждое блюдо в меню подобрано в соответствии с учетом определенных постов и приведенных в данной книге рецептов.
Великий пост
Он длится несколько недель, в которых правила соблюдения поста отличаются.
Здесь же приведено праздничное пасхальное меню.
Первая седмица
Понедельник
Полное воздержание
Вторник
Полное воздержание
Среда
Первый завтрак: 60 граммов кукурузных или овсяных хлопьев; 3 кураги; 200 миллилитров яблочного сока.
Второй завтрак: 1 банан.
Обед: 1 помидор; 1 огурец; 30 граммов изюма; 2 ломтика хлеба; 200 миллилитров воды.
Полдник: 1 апельсин.
Ужин: 100 граммов сухофруктов, предварительно замоченных (инжир, курага, изюм); 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров яблочного сока.
Четверг
Первый завтрак: 60 граммов кукурузных или овсяных хлопьев; 1 чернослив; 200 миллилитров яблочного сока.
Второй завтрак: 1 яблоко.
Обед: 1 инжир; 30 граммов изюма; 3 кураги; 2 ломтика хлеба; 200 миллилитров воды.
Полдник: 1 груша.
Ужин: 5 миндальных орехов; 2 ломтика хлеба; 200 миллилитров яблочного сока.
Пятница
Первый завтрак: 150 граммов гречневой каши на воде; 200 миллилитров кофе с сахаром.
Второй завтрак: 2 яблока.
Обед: 250 миллилитров борща холодного; 150 граммов баклажанов в соевом соусе; 2 ломтика хлеба; 200 миллилитров чая с лимоном.
Полдник: 50 граммов джема из красной смородины с клубникой; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров чая без сахара.
Ужин: 100 граммов шашлыка из кукурузы (без масла); 60 граммов маринованной свеклы с морковкой; 200 миллилитров цветочного чая.
Суббота
Первый завтрак: 150 граммов каши гречневой с помидорами; 1 гренка с помидорами и чесноком; 200 миллилитров чая с сахаром.
Второй завтрак: 150 граммов винегрета; 100 миллилитров морковного сока.
Обед: 250 миллилитров борща; 100 граммов баклажанов с картофелем; 70 граммов огурцов, маринованных с луком; 200 миллилитров компота из яблок.
Полдник: 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров яблочного сока.
Ужин: 150 граммов баклажанов с овощами; 200 миллилитров ягодного морса.
Воскресенье
Первый завтрак: 100 граммов каши ячневой; 1 сэндвич; 200 миллилитров чая с лимоном.
Второй завтрак: 100 граммов салата из мидий и креветок; 200 миллилитров цветочного чая.
Обед: 250 миллилитров супа из фасоли; 100 граммов фасоли с рисом; 80 граммов маринованных кабачков; 200 миллилитров компота из яблок.
Полдник: 1 ломтик хлеба, 200 миллилитров яблочного сока.
Ужин: 100 граммов фасоли с картофелем; 200 миллилитров чая с сахаром.
Вторая, третья, четвертая и пятая седмицы
Понедельник
Первый завтрак: 100 граммов сухофруктов, предварительно замоченных (инжир, курага, изюм); 2 ломтика хлеба.
Второй завтрак: 1 инжир; 30 граммов изюма; 200 миллилитров абрикосового сока.
Обед: 1 помидор; 1 огурец; 200 миллилитров воды; 2 ломтика отрубного хлеба.
Полдник: 1 яблоко.
Ужин: 1 банан.
Вторник
Первый завтрак: 150 граммов рисовой каши на воде; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров абрикосового сока.
Второй завтрак: 1 помидор.
Обед: 200 миллилитров овощного супа; 1 ломтик; 200 миллилитров чая с сахаром.
Полдник: 50 граммов варенья из черной смородины; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров чая без сахара.
Ужин: 70 граммов груздей или рыжиков маринованных; 200 миллилитров чая из вереска.
Среда
Первый завтрак: 60 граммов хлопьев кукурузных или овсяных; 200 миллилитров яблочного сока.
Второй завтрак: 100 миллилитров морковного сока.
Обед: 1 помидор; 1 огурец; 200 миллилитров помидорного сока.
Полдник: 1 инжир; 30 граммов изюма; 200 миллилитров яблочного сока.
Ужин: 1 банан.
Четверг
Первый завтрак: 150 граммов каши ячневой на воде; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров кофе с сахаром.
Второй завтрак: 1 огурец.
Обед: 80 граммов люля-кебаба из картофеля (без масла); 200 миллилитров чая с лимоном.
Полдник: 1 яблоко.
Ужин: 1 инжир; 30 граммов изюма; 100 граммов сухофруктов, предварительно замоченных (инжир, курага, изюм); 5 миндальных орехов.
Пятница
Первый завтрак: 60 граммов хлопьев кукурузных или овсяных;
1 банан; 200 миллилитров абрикосового сока.
Второй завтрак: 1 помидор.
Обед: 1 чернослив; 1 инжир; 30 граммов изюма; 200 миллилитров абрикосового сока.
Полдник: 1 апельсин.
Ужин: 3 кураги; 5 миндальных орехов; 200 миллилитров воды; 1 ломтик хлеба.
Суббота
Первый завтрак: 1 гренка с чесноком; 150 граммов салата из кальмаров с морковкой; 200 миллилитров абрикосового сока.
Второй завтрак: 100 граммов каши гречневой с грибами и луком; 200 миллилитров чая с сахаром.
Обед: 250 миллилитров щей зеленых; 80 граммов шашлыка из баклажанов с оливками; 200 миллилитров компота из груш.
Полдник: 50 граммов варенья из земляники; 200 миллилитров чая без сахара.
Ужин: 70 граммов грибов с картофелем; 200 миллилитров чая с сахаром.
Воскресенье
Первый завтрак: 100 граммов каши ячневой; 200 миллилитров компота из абрикосов.
Второй завтрак: 200 граммов салата из креветок с рисом и яблоками; 200 миллилитров чая с сахаром.
Обед: 250 миллилитров супа горохового; 70 граммов картофеля, запеченного на шампурах; 200 миллилитров компота из груш.
Полдник: 50 граммов варенья из земляники; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров чая без сахара.
Ужин: 100 граммов запеканки пшеничной, рисовой, ячневой или овсяной; 200 миллилитров чая с сахаром.
Шестая седмица
Понедельник
Первый завтрак: 60 граммов хлопьев кукурузных или овсяных; 30 граммов изюма; 200 миллилитров яблочного сока.
Второй завтрак: 1 яблоко.
Обед: 100 граммов сухофруктов, предварительно замоченных (инжир, курага, изюм); 2 ломтика отрубного хлеба; 200 миллилитров яблочного сока.
Полдник: 1 инжир.
Ужин: 1 груша; 200 миллилитров воды.
Вторник
Первый завтрак: 150 граммов рисовой каши на воде; 200 миллилитров компота из крыжовника.
Второй завтрак: 1 огурец.
Обед: 250 миллилитров окрошки; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров цветочного чая.
Полдник: 50 граммов варенья из клубники с лимоном; 2 ломтика хлеба; 200 миллилитров чая без сахара.
Ужин: 150 граммов баклажанов в соевом соусе.
Среда
Первый завтрак: 60 граммов хлопьев кукурузных или овсяных; 5 миндальных орехов; 200 миллилитров яблочного сока.
Второй завтрак: 1 банан.
Обед: 100 граммов сухофруктов, предварительно замоченных (инжир, курага, изюм); 2 ломтика отрубного хлеба; 200 миллилитров яблочного сока; 1 яблоко.
Полдник: 100 миллилитров морковного сока.
Ужин: 1 инжир; 30 граммов изюма; 200 миллилитров яблочного сока.
Четверг
Первый завтрак: 150 граммов каши гречневой на воде; 200 миллилитров компота из бананов.
Обед: 250 миллилитров супа из сухофруктов; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров цветочного чая.
Полдник: 50 граммов варенья из клубники с лимоном; 2 ломтика хлеба; 200 миллилитров чая без сахара.
Ужин: 80 граммов люля-кебаба из картофеля (без масла)
Пятница
Первый завтрак: 60 граммов хлопьев кукурузных или овсяных; 200 миллилитров вишневого сока.
Второй завтрак: 1 апельсин.
Обед: 1 помидор; 1 огурец; 2 ломтика хлеба; 200 миллилитров помидорного сока.
Полдник: 1 груша.
Ужин: 100 граммов сухофруктов, предварительно замоченных (инжир, курага, изюм); 200 миллилитров вишневого сока.
Суббота
Первый завтрак: 100 граммов каши гречневой с грибами и луком; 150 граммов винегрета.
Второй завтрак: 200 миллилитров компота из абрикосов; 150 граммов салата из кальмаров с морковкой.
Обед: 250 миллилитров щей из квашеной капусты; 150 граммов картофеля с кабачками; 50 граммов икры рыбной; 70 граммов груздей или рыжиков маринованных; 2 ломтика хлеба; 200 миллилитров чая с сахаром.
Полдник: 50 граммов варенья из крыжовника; 200 миллилитров чая без сахара.
Ужин: 70 граммов цветной капусты с овощной смесью; 50 граммов джема сливового; 200 миллилитров чая без сахара.
Воскресенье
Первый завтрак: 1 бутерброд испанский (с сардинами); 100 граммов риса по-индийски; 200 миллилитров компота из абрикосов.
Второй завтрак: 150 граммов салата из сельди и овощей с лимонным соусом; 200 миллилитров чая без сахара.
