Викка на кухне. Энциклопедия кулинарной магии - Скотт Каннингем
Выберите ананас, который можно поставить на стол. Срежьте верхушку ананаса. С помощью длинного острого и гибкого ножа вырежьте изнутри мякоть ананаса, оставляя примерно 0,6 см с боков. Попытайтесь согнуть нож, когда дойдете до нижней части фрукта. Если все сделать правильно, у вас получится вытащить всю мякоть ананаса, не повредив кожуру (вам, возможно, придется приложить усилия). Удалите твердую сердцевину, нарежьте мякоть на ломтики и верните обратно в ананас. Налейте достаточное количество рома, чтобы покрыть мякоть. Накройте ананас срезанной верхушкой. Поставьте на ночь в холодильник. Подавайте напиток на следующий день в охлажденном виде, в качестве освежающего денежного аттрактанта.
Количество: 4 порции.
Вариации: если вы не хотите резать свежий ананас, возьмите две банки консервированных ананасов. Положите кусочки ананаса в миску. Добавьте достаточное количество рома, чтобы покрыть фрукт. Плотно закройте миску и поставьте на ночь в холодильник.
Магическое использование: защита, «удача», деньги.
Пылкая любовь
1 целый ананас (или 2 банки консервированных колец ананаса в соке)
½ стакана сливочного масла
½ стакана коричневого сахара
¼ стакана светлого рома
Нагрейте духовку до 180 °C. Если вы используете свежий ананас, снимите с него кожуру, вытащите сердцевину и нарежьте кольцами толщиной в полдюйма (примерно 1,2 см). Положите один слой колец ананаса в мелкую форму для выпечки. Положите на кольца небольшие кусочки сливочного масла и посыпьте коричневым сахаром. Поставьте в духовку и оставьте там до тех пор, пока сахар и масло не приобретут светло-коричневый цвет. Во время запекания ананаса слегка нагрейте ром в маленькой кастрюле. Когда кольца ананаса будут готовы, вытащите их из духовки и переложите в жаропрочное блюдо. Налейте сверху подогретый ром и подожгите. Сразу же подавайте к столу.
Количество: от 4 до 6 порций.
Магическое использование: защита, «удача», деньги.
Торт «День сурка»
В древности на Сретение (День сурка) возносили молитвы в честь солнца и скорейшего окончания зимы. Сегодня в США в День сурка принято «предсказывать погоду». По описанному ниже рецепту печется торт в честь этого праздника.
1 ½ стакана воды
1 стакан сырых овсяных хлопьев быстрого приготовления
1 стакан полусладких шоколадных чипсов (упаковка 180 г)
1 ½ стакана муки
1 ½ чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 ½ стакана мягкого сливочного масла
1 стакан коричневого сахара,
плотно упакованного
¼ стакана сахарного песка
2 яйца
Глазурь (на ваш выбор)
Нагрейте духовку до 180 °C. Вскипятите воду в кастрюле среднего размера. Добавьте овсяные хлопья и перемешайте. Закройте крышкой, снимите с огня и поставьте в сторону на 20 минут. Растопите чипсы на водяной бане или в пароварке. Размешайте и поставьте в сторону. В маленькой миске смешайте муку, пищевую соду и соль и поставьте в сторону. В большой миске взбейте сливочное масло, коричневый сахар и сахарный песок. Добавляйте и взбивайте по одному яйцу. Смешайте овсяные хлопья и растопленный шоколад со взбитой смесью. Добавьте мучную смесь, тщательно перемешая. Вылейте жидкое тесто на смазанный жиром и посыпанный мукой противень, размером примерно 32 × 22,5 × 3,75 см. Выпекайте в течение 35–40 минут. Вытащите корж из духовки. Оставьте остывать в течение 5–10 минут, затем переверните корж на ровную поверхность или поднос. Остудите полностью и украсьте сверху и по бокам глазурью на ваш выбор.
Магическое использование: праздничное блюдо на Сретение (День сурка).
Глава 35. Основные блюда
Считается, что многие виды рыбы способны привлекать любовь. К ним относятся лосось, кефаль, палтус, сельдь и анчоусы. То же самое касается и лобстеров. Вот простой рецепт, с помощью которого можно довести до совершенного вкуса фактически любую рыбу.
Любовь русалки
1 свежее рыбное филе (ваш любимый сорт рыбы)
3 столовые ложки сливочного масла
1 нарезанная луковица среднего размера
Соль
Перец
Нагрейте духовку до 180 °C. Положите свежее рыбное филе на большой квадратный лист алюминиевой фольги. Положите на рыбу кусочки сливочного масла и лука. Приправьте солью и перцем. Заверните рыбу в фольгу, закрепите фольгу. Выпекайте 12 минут до готовности.
Магическое использование: любовь.
С незапамятных времен люди искали продукты, снадобья и экзотические вещества, которые пробуждают любовь или эротические чувства. За 4000 лет поисков были обнаружены некоторые продукты, которые вызывают больший эффект, чем остальные.
Любовный пирог
1 дюжина устриц высшего качества
1 стейк, отбитый и нарезанный на полоски толщиной 2,5 см
Сливочное масло
Мука
¾ стакана говяжьего бульона
½ стакана воды
2 столовые ложки кукурузного крахмала (не обязательно)
1 корж для пирога
2 столовые ложки молока
Нагрейте духовку до 180 °C. Разрежьте устрицы на две части. Заверните каждую половинку в полоску стейка, добавив кусочек масла. Обваляйте каждый ролл в муке. Положите в форму для выпечки. Полейте роллы из стейка с устрицами говяжьим бульоном. Накройте коржом для пирога. Сделайте прорези на корже, чтобы мог выходить пар. Намажьте корж молоком. Выпекайте 1 ½ часа.
Количество: 6 порций.
Примечание редакции: чтобы сделать соус для пирога более густым, добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала в воду с бульоном и перемешайте. Полейте этим соусом роллы из стейка с устрицами.
Магическое использование: любовь.
Стейк терияки на шампурах
Для тех, кто не причисляет себя к вегетарианцам, говядина является одним из самых эффективных доступных защитных продуктов. В следующем рецепте использована защитная энергия говядины, которую дополнительная сила чеснока помогает раскрыть в полной мере.
900 г филе стейка
½ стакана соевого соуса
1 столовая ложка шерри
3 столовые ложки сахара
⅛ чайной ложки молотого имбиря
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
Шампуры
Разрежьте стейки на полоски размером 5 × 2,5 × 0,6 см. Положите в одну емкость соевый соус, шерри, сахар, имбирь и чеснок. Тщательно перемешайте. Полейте жидкостью полоски стейка и поставьте их в холодильник для маринования как минимум на 30 минут. Наколите кусочки мяса на шампуры. Жарьте примерно в течение 5 минут до готовности.
Количество: 48 шампуров.
Магическое использование: защита.
«Ведьмин пирог на Хэллоуин»
Следующий рецепт является вариантом классического английского блюда, пастушьего пирога. Этот вариант называется «Ведьмин пирог на Хэллоуин» и определенно подходит для ночи на Хэллоуин.
1 ½ стакана картофеля с талисманом (см. с. 374)
1 яйцо
