Лариса Коробач - Классические вторые блюда
Табаско – острый томатный соус, приготовленный с добавлением жгучего перца чили.
Тортилья – испанский пирог из яиц, картошки и лука.
Тофу – творожная масса, приготовленная из сои и хранящаяся в специальном рассоле. Богата кальцием и не содержит холестерина.
Фета – белый греческий сыр типа брынзы.
Фламбировать – опаливать, обжигать пламенем.
Фритата – плоский омлет с овощами.
Хэш – плоский пирог с рубленым мясом, картофелем и различными овощами.
Чатни – вид приправы (состав: слива, уксус, изюм, сладкий перец, лук-шалот, лук-репка, сахар, имбирь, жгучий перец).
Чеддер – твердый острый сыр. Часто используется для украшения блюд и для образования хрустящей корочки при запекании.
Шалотт – маленький коричнево-красный лук.
Шпинат – листовое овощное растение без запаха и со слабо выраженным вкусом.
Штрудель – рулет, весьма популярное в западноевропейской кухне изделие из теста с начинкой, как сладкой, так и мясной и овощной.
Эндивий – салатное растение, родственное цикорию.
Эскалоп – ровные округлые куски вырезки мяса.
Ямс – клубневое растение оранжевого цвета, напоминающее сладкий картофель.
Таблица 5.Расход жидкости для приготовления каш
Таблица 6.Замена продуктов
