Ирина Михайлова - Идеальные блюда из мультиварки
Торт миндальный
• 60 г растопленного шоколада
• 3 желтка
• 1 1/3 чашки молотого миндаля
• 6 белков, взбитых в крутую пену
Для крема:
• 1/2 чашки сахара
• 3 яйца
• кусочек стручка ванили величиной 2,5 см
1/2 ч. ложки кукурузного крахмала
• 6 ст. ложек сливочного масла
• 60 г шоколада
1/3 чашки грецких орехов, пропущенных через мясорубку
1/3 чашки фундука, пропущенного через мясорубку
шоколадная глазурь
Взбить масло с сахаром. Прибавить шоколад и желтки и продолжать взбивать. Соединить с миндалем и взбитыми белками. Полученное тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
Смешать сахар с яйцами, добавить ваниль и крахмал и взбить на пару до загустения. Охладить и вынуть ваниль. Взбить сливочное
масло и шоколад. Соединить с заварным кремом, грецкими орехами и фундуком.
Полученным кремом прослоить торт и покрыть сверху шоколадной глазурью.Торт с земляникой
• 2 желтка
• 4 яйца
• 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры
• 1/3 чашки сахара
• 1/2 чашки просеянной муки для сдобного теста
Для крема:
1 чашка густых сливок
2 ст. ложки сахара
1/3 чашки сливочного масла
• 1/4 чашки клубничного пюре
1/2 чашки просеянной муки
1 чашка свежей земляники
Желтки и яйца соединить с сахаром, добавить лимонную цедру и взбивать на пару до загустения. Снять с огня и продолжать взбивать, пока масса не остынет.
Прибавить муку и сливочное масло, предварительно растопленное и охлажденное. Полученную массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» 1 час. Остудить.
Взбить сливки в густую пену; смешать с сахаром и клубничным пюре.
Полученным кремом покрыть торт, посыпать сверху земляникой и поставить на 2 часа в холодильник для застывания.
Для приготовления торта идеально использовать мелкую лесную землянику; если же она недоступна, можно использовать нарезанную на кусочки клубнику.Шоколадный торт
• 3/4 чашки сливочного масла
• 3/4 чашки сахара
• 140 г расплавленного шоколада
• 8 желтков
• 1 2/3чашки молотого миндаля
• 1/2 чашки бисквитных крошек
• 8 белков, взбитых в густую пену
• джем
• шоколадная глазурь
• 2 ст. ложки нарубленного тонкими брусочками миндаля
Сливочное масло взбить вместе с сахаром и шоколадом. Прибавить желтки и взбить в крем. Всыпать миндаль и бисквитные крошки. Соединить со взбитыми белками.
Полученную массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
Торт смазать джемом и покрыть шоколадной глазурью. Украсить кусочками миндаля.
Шоколадный торт со взбитыми сливками
• 6 желтков
• 1 чашка сахара
• 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 1 чашка муки
• 1 ст. ложка муки для сдобного теста
• 1/4 ч. ложки тертой лимонной цедры
• 6 белков, взбитых в крутую пену
• 235 г густых сливок
• 1/4 чашки сахара
• шоколадная глазурь
Растереть желтки с сахаром и взбивать до образования воздушной, пышной массы.
Прибавить сливочное масло, муку и лимонную цедру. Вмешать взбитые белки.
Полученную массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
Когда пирог остынет, срезать с него верхний слой толщиной 0,8 см. В оставшемся корже сделать выемку и наполнить ее взбитыми подслащенными сливками.
Затем накрыть срезанным слоем и смазать шоколадной глазурью.Торт песочный с творогом и черникой
Для теста:
• 150 г маргарина
• 150 г сахара
• 1/2 ч. ложки ванилина
• 1 яйцо
• 220 г муки
• 2 ч. ложки разрыхлителя
Для начинки:
• 600 г творога
• 4 яйца
• 150 г сахара
• 90 г крахмала
• 300 г черники
Масло растереть с сахаром и ванилином, добавить яйцо, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
Выложить тесто в чашу мультиварки, руками размять его по дну, заезжая на стенки и формируя бортики.
Приготовить начинку. Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром. Добавить творог, хорошо перемешать, добавить крахмал, перемешать. Белки взбить с каплей лимона, добавить в творожную массу, аккуратно перемешать ложкой. В чернику (предварительно размороженную) добавить 1 ст. ложку сахара, 1 1/2 ст. ложки крахмала, все хорошо перемешать.
Творожную массу выложить на тесто, разровнять.
Поверх творога выложить черничную массу.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 65, затее перевернуть и выпекать еще 60 минут.Торт с ананасовым кремом
Для начинки:
4 ломтика консервированного ананаса, нарезанного кубиками
1 чашка ананасового сока
4 желтка
• 1/3 чашки сахара
щепотка кукурузного крахмала
2 ст. ложки лимонной цедры
1 чашка сливочного масла
ананасовая глазурь
Растереть желтки с сахаром и лимонным соком. Прибавить взбитые белки и муку.
Полученную массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
Охладить и разрезать вдоль на 3 коржа. Залить кусочки ананаса 1/2 чашки ананасного сока и тушить 5 мин. Охладить.
Оставшийся сок смешать с желтками, сахаром, крахмалом, лимонным соком и цедрой и взбивать на пару до образования густой массы.
Размягчить сливочное масло, смешать с кусочками ананаса, после чего соединить с желтковой массой, дав ей предварительно остынуть.
Полученным кремом прослоить торт и покрыть сверху ананасовой глазурью.Торт из лесных орехов
• 3 яйца
• 1/2 чашки сахара
• 2/3 чашки фундука, пропущенного через мясорубку
4 желтка
4 белка, взбитых в пену
1/2 чашки бисквитных крошек
1/2 чашки джема
белая глазурь
1 ст. ложка фундука или ангелики
Яйца, сахар, орехи и желтки смешать до получения однородной массы.
Прибавить взбитые белки и бисквитные крошки.
Полученную массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
Готовый корж остудить, разрезать вдоль на две части, прослоить джемом и покрыть белой глазурью. Украсить торт кусочками орехов или ангелики. (Орехи можно предварительно покрыть карамелью.)Блюда из яиц, молока и молочных продуктов
Яйца в кухне играют туже роль, что и предлоги в речи, иначе говоря, они так необходимо нужны, что без них самый искусный повар бросил бы свое ремесло.
А. Гримо де Ла Раньер
Яйцами человечество питалось с тех пор, как они стали случайной находкой первобытного человека, который занимался собирательством. Впоследствии люди одомашнили птиц и научились получать яйца к завтраку. С тех пор «аб ово» и варят и жарят и парят…
Быстрота и простота приготовления большинства блюд из яиц сделали их популярными у многих народов и у разных слоев населения. Хозяйку, у которой в холодильнике хранится запас яиц невозможно застать врасплох. Из них можно быстро приготовить много простых, высокопитательных и вкусных блюд: яйца вареные, фаршированные, запеченные, многочисленные яичницы – натуральные и с наполнителями, яйца в тесте.
