Наталья Семенова - 50 000 избранных рецептов для мультиварки

Рыбный пирог с копченой горбушей

Для теста: 900 г пшеничной муки, 50 г дрожжей (свежих), 200 мл молока, 1 яйцо, 5 столовых ложек сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, ½ чайной ложки соли.

Для начинки: 200 г филе горбуши (горячего копчения), 2–4 столовые ложки сметаны, ½ чайные ложки черного свежемолотого перца, 4 яйца, 1 пучок укропа и зеленого лука.

Растопите сливочное масло в чаше мультиварки, мешайте с теплым молоком и дрожжами. Дайте опаре постоять 10–15 мин., затем добавьте сахар, соль, муку. Замесите мягкое тесто и оставьте его в режиме «Подогрев» на 30 мин. Сварите яйца, очистите и мелко нарежьте. Укроп и зеленый лук мелко порубите, горбушу нарежьте на мелкие кусочки. Подошедшее тесто обомните, раскатайте на доске, присыпанной мукой. Затем выложите в чашу мультиварки, смазанную маслом.

Выложите на тесто слоями яйца, зеленый лук, рыбу. Поперчите, посыпьте укропом и залейте сметаной начинку. Дайте постоять 5 мин. в режиме «Подогрев». Затем защипните бортики, формируя пирог. Дайте еще постоять в режиме «Подогрев», смажьте сверху взбитым яйцом и выставьте режим «Выпечка» на 60 мин.

Готовый пирог переложите в блюдо и подавайте горячим.

Пирог со шпротами

350 г шпрот (в масле), 200 г пшеничной муки, 200 г сметаны, 4 картофелины, 2 яйца, 1 столовая ложка майонеза, черный молотый перец, специи (любые), соль.

Картофель отварите в мундире в подсоленной воде, очистите и нарежьте кружочками. Выложите на дно смазанной шпротным маслом чаши мультиварки. Сверху выложите слой шпрот. Масло с банки шпрот смешайте со сметаной и майонезом добавьте в эту смесь яйца, муку, соль, перец и любые специи. Хорошо взбейте тесто, затем вылейте его в чашу мультиварки и разровняйте. Выставьте режим «Выпечка» на 45 мин.

Пирог с зеленым луком

100 г муки, 70 г шпика (подкопченого, соленого), 50 г овечьего сыра, 50 г гороха (сухого), 2 луковицы, 2 пера зеленого лука, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сметаны, 1–2 столовые ложки молока, 1 чайная ложка майорана (свежего или сушеного), растительное масло, 1 щепотка тертого мускатного ореха, 1 щепотка свежемолотого черного перца, соль.

Муку, щепотку соли, оливковое масло и молоко выложите в миску и размешайте. Замесите крутое тесто, сформируйте из него шар. Затем выложите его в миску и поставьте в холодильник на 30 мин. Чашу мультиварки смажьте маслом, раскатайте тесто лепешкой. Выложите в чашу мультиварки, сделайте бортики. На тесто высыпьте сухой горох, затем закройте крышку и выберите режим «Выпечка» на 25 мин. Лук очистите и разрежьте пополам, затем на кусочки по 3 см. Шпик нарежьте мелкими кубиками, положите в сковороду. Включите медленный огонь, добавьте к шпику лук и потушите 5 мин. Приправьте солью, перцем и мускатом, добавьте сметану. Начинку выложите на корж, посыпьте тертым овечьим сыром, майораном. Выставьте режим «Выпечка» еще на 30 мин. Подавайте пирог теплым, украсив зеленым луком.

Пирог с капустой

600 г пшеничной муки, 500 г белокочанной капусты, 30 г дрожжей, 100 мл растительного масла, 1 луковица, 1 чайная ложка чая (крепкого, сладкого), 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 200 мл воды (теплой).

Нашинкуйте капусту, залейте ее кипятком на 10 мин. Обжарьте в чаше мультиварки, смазанном маслом, нарезанный кольцами лук. Затем отожмите капусту, добавьте ее к луку и обжарьте все еще раз в режиме «Жарка» (15 мин). Добавьте в конце режима немного сахара и соли. Выместите крутое тесто, выложите его на доску, раскатайте 2 лепешки. Затем первую лепешку выложите в чашу мультиварки, смазанную маслом. Поверх теста положите начинку. Прикройте ее вторым кусочком теста, края защипните, а в верхней части сделайте несколько отверстий. Смажьте пирог крепким сладким чаем, выпекайте 45 мин. в режиме «Выпечка».

Пирог с тыквой, рисом и яйцами

500 г пшеничной муки, 300 г тыквы, 250 мл кефира, 250 г маргарина, 200 г риса, 100 г бараньего жира, 3–4 яйца, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка соды, вода.

Соду погасите в кефире и добавьте соль. Маргарин порубите с мукой. Перемешайте кефир и муку, замесите мягкое тесто. Отварите рис до готовности, посолите, вареные яйца порубите. Очистите и нарежьте на квадратики тыкву, перемешайте с рисом и добавьте соль и перец. Смажьте чашу мультиварки маслом, тесто поделите на две части. Первую раскатайте и выложите в чашу мультиварки. Сверху выложите начинку, посыпьте яйцами, мелко нарезанным бараньим жиром, кусочками маргарина и влейте 2 ст. л. кипяченой воды (теплой). Второй пласт теста выложите на начинку, соедините края, сделайте сверху отверстия. Смажьте пирог сверху желтком и выпекайте в режиме «Выпечка» 60 мин.

Луковый пирог с беконом

Для теста: 350 г муки, 200 г маргарина, 50 г гороха (сухого), сахар, вода, соль.

Для начинки: 500 г лука-порея, 250 г сливок, 100 г сыра (любого, тертого), 50 г бекона, 50 г маргарина, 3 яйца.

В комбайне смешайте нарезанный на кусочки маргарин (100 г), муку, 1 столовую ложку ледяной воды. Сформируйте из теста шар, накройте его полиэтиленом и поставьте на 1 ч. в холодильник.

Поджарьте в чаше мультиварки, смазанной маслом, бекон и лук. Смешайте в другой посуде слегка взбитые яйца, сливки и тертый сыр. Выньте тесто, раскатайте в лепешку, выложите в чашу мультиварки, которую предварительно нужно смазать маргарином. Из вощеной бумаги вырежьте круг по диаметру лепешки, положите сверху, затем насыпьте сухой горох. Включите режим «Выпечка» на 7–10 мин. Затем откройте крышку, выложите в полуготовый корж лук и бекон, залейте яичной массой. Выложите сверху кусочки маргарина, включите режим «Выпечка» на 35 мин.

Пирог с брокколи и зеленым горошком

500 г брокколи, 500 г цветной капусты, 250 г творога (обезжиренного), 200 г сыра (любого, тертого), 30 г зеленого горошка (консервированного), 400 мл сливок, 4 яйца, 2 желтка, 7 столовых ложек растительного масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, черный молотый перец, соль.

Смешайте творог, масло, щепотку соли и 2 яйца. Добавьте муку, разрыхлитель и замесите тесто, положите в холодильник на 30 мин. Чашу мультиварки смажьте любым жиром. Тесто раскатайте и выложите в чашу, приподняв бортики. Проколите вилкой в нескольких места. Брокколи и цветную капусту промойте и разделите на соцветия. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Капусту и горошек выложите на тесто, оставшиеся яйца, желтки, сливки, сыр, соль и перец взбейте и вылейте на овощи. Включите режим «Выпечка» на 80 мин.

Пирог с опятами

Для теста: 600 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, соль.

Для начинки: 2 кг опят, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, черный молотый перец, соль.

Масло порубите с мукой и перетрите в крошку. Сметану взбейте с яйцами и солью, вылейте в смесь муки с маслом, замесите тесто. Поделите его пополам и поставьте в холодильник на 40 мин. Затем раскатайте 2 пласта. Для начинки нарежьте опята, промойте и обсушите, затем поперчите и посолите. Выложите в сковороду с растительным маслом и обжарьте. Один пласт выложите в смазанную растительным маслом чашу мультиварки, на него выложите ровным слоем начинку и накройте вторым пластом. Края верхнего пласта заверните под края нижнего, верх смажьте яйцом. Верхний пласт пирога по диагонали нарежьте на полоски шириной 2 см. Поставьте режим «Выпечка» на 90 мин.

Выложите на стол, через надрезы влейте подсоленную сметану, накройте пирог пергаментом и дайте постоять.

Пицца с курицей, овощами и сыром

Для теста: 200 г пшеничной муки, 100 мл молока, 10 г дрожжей, 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки соли.

Для начинки: 100 г сыра (любого), 4 яйца (сваренных вкрутую), 3 картофелины, 2–3 яблока (несладких), 2 морковки, 1 цыпленок (отварной), 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовьте дрожжевое тесто и выложите его в чашу мультиварки, смазанную жиром. Мясо цыпленка нарежьте полосками и разделите на 3 равных порции. Картофель и морковь очистите и нарежьте кружочками толщиной 3–5 мм. Яблоки очистите, удалите сердцевину и мелко нарежьте.

⅓ куриного мяса выложите тонким слоем на тесто, сверху выложите нарезанные яйца, затем картофель и морковь, порцию курицы, яблоки, последнюю порцию курицы. Все посыпьте тертым сыром, полейте растительным маслом. Выпекайте пиццу в режиме «Выпечка» в течение 50 мин.

Пицца с сосисками и мясом

300 г теста для пиццы, 200 г мяса (любого, мелко нарубленного вареного), 100 г сыра (любого, тертого), 100 г маслин, 18 сосисок, 3 столовые ложки оливкового масла, томатное пюре.