Эдуард Алькаев - Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты
большой красный болгарский перец – 1 шт.;
помидор – 2 шт. (среднего размера);
лук – 1 шт.;
майонез – 1/2 банки;
сок 1 лимона;
листья салата, зелень петрушки, соль по вкусу.
Салат из морской капусты
Морскую капусту соединить с натертой на крупной терке морковью и мелко нарезанным луком, посолить, сбрызнуть маслом и перемешать.
Состав: морская капуста – 1 банка;
лук – 1 шт.;
вареная морковь – 1 шт.;
растительное масло – 1 ст. л.
Салат из морской капусты и соленых огурцов
Морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть, очистить и нарезать соломкой. Огурцы также нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и мелко нарезать. Все смешать, посолить, добавить морскую капусту, уксус и заправить растительным маслом. Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Состав: морская капуста – 1 банка;
соленые огурцы – 2 шт.;
морковь – 1 шт. (средняя);
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – 3 ст. л.;
яблочный уксус – 1 ст. л.;
зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Салат из морской капусты и яблок
Морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать такими же кубиками. Сразу добавить к нему морскую капусту, которая не позволит яблоку потемнеть. Соленый огурец нарезать кубиками, зелень петрушки нарубить. Все смешать, поперчить, посолить и заправить майонезом.
Готовый салат можно украсить дольками яблок и кружочками огурцов.
Состав: морская капуста – 1 банка;
морковь – 1 шт. (небольшая);
яблоко – 1 шт. (крупное);
соленый огурец – 1 шт.;
майонез – 1/2 банки;
зелень петрушки, перец и соль по вкусу.
Салат из морской капусты и рыбы
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками, оставив половинку, которую надо нарезать кружочками для украшения. Лук очистить и мелко нарезать. Рыбу почистить, промыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть, разделать и нарезать небольшими кусочками. Все смешать, добавить морскую капусту и заправить майонезом. Перед подачей к столу украсить салат веточками укропа и кружочками яиц.
Состав: морская капуста – 1 банка;
морская рыба – 400 г;
яйца – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
майонез – 1 банка;
зелень укропа, соль по вкусу.
Салат из картофеля и капусты
Картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, посолить, добавить уксус, нагревать, помешивая, пока она не осядет, и оставить остывать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Состав: картофель – 2–3 клубня;
капуста – 1/3 кочана;
морковь – 1–2 шт.;
майонез – 4 ст. л.;
3 %-ный уксус – 2 ст. л.;
зеленый лук – 1 пучок;
зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.
Салат из картофеля, капусты и соленых грибов
Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока. Соленые грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Все смешать, заправить растительным маслом.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить ягодами клюквы.
Состав: картофель – 3–4 клубня;
капуста – 1/3 кочана;
соленые грибы – 1/2 стакана;
репчатый лук – 2 головки;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 5–6 ст. л.;
зелень укропа, ягоды клюквы для украшения, соль по вкусу.
Винегрет из квашеной капусты и картофеля
Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарубить кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурцы нарезать соломкой или небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.
Все смешать, добавить квашеную капусту, консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением уксуса.
Готовый винегрет перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.
Состав: квашеная капуста – 1 стакан;
картофель – 3–4 клубня;
морковь – 2–3 шт.;
соленые огурцы – 2 шт.;
свекла – 1 шт. (небольшая);
лук – 1 шт.;
зеленый горошек;
растительное масло – 4 ст. л.;
3 %-ный уксус – 1 ч. л.;
зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.
Винегрет из ревеня
Ревень вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой, выложить в кастрюлю, залить водой, потушить и остудить. Фасоль замочить на 2–3 часа, чтобы она набухла, затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить.
Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.
Все смешать, добавить сахар, посолить, поперчить, залить соком ревеня и заправить растительным маслом.
Готовый винегрет перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.
Состав: корень ревеня – 3–4 шт.;
картофель – 2–3 шт.;
соленые или свежие огурцы – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
свекла – 1 шт.;
фасоль – 1 стакан;
квашеная капуста – 1 стакан;
растительное масло – 5 ст. л.;
сок ревеня – 2 ст. л.;
зелень укропа, сахар, перец и соль по вкусу.
Винегрет из листьев подорожника
Листья подорожника вымыть, просушить и мелко нарубить. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими ломтиками. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все смешать, посолить и заправить растительным маслом.
Готовый винегрет перед подачей к столу украсить веточками петрушки.
Состав: листья подорожника – 10–15 шт.;
морковь – 1 шт.;
свекла – 2 шт.;
квашеная капуста – 1/2 стакана;
соленые огурцы – 3 шт.;
яблоко – 2 шт.;
растительное масло – 4 ст. л.;
зелень петрушки, соль по вкусу.
Винегрет из грибов
Грибы помыть и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы. Нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Лук очистить, помыть и мелко нарубить. Капусту промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, посолить, поперчить, добавить сахар и заправить растительным маслом.
Готовый винегрет перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.
Состав: соленые грибы – 100 г;
картофель – 3 шт.;
свекла – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
квашеная капуста – 100 г;
растительное масло – 4 ст. л.;
сахар – 1–2 ч. л.;
зелень укропа, перец и соль по вкусу.
Винегрет из морской капусты
Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками. Зелень укропа вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированную морскую капусту, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением уксуса.
