Сборник рецептов - Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона
Жасминовый самогон
Свежесорванные цветки жасмина 200 г залить 4 л самогона, перегнать на довольно сильном огне. Подсластить сиропом и дать отстояться.
Желудочный самогон
1-й вариант
Взять по 100 г кишнеца и имбиря, 50 г гвоздики, 25 г мускатных орешков; все мелко истолочь, залить 5 л двойного самогона и добавить 6 г шафрана. Настаивать 6 суток, потом подсластить.
2-й вариант
Смешать 400 г мяты, 400 г шалфея, 400 г аниса, 100 г калгана, 100 г имбиря и залить все 12 л двойного самогона. Настаивать в теплом месте 21 день, взбалтывая каждый день, а затем перегнать.
Изюмный самогон
Взять 800 г изюма, 400 г кардамона, смешать и измельчить, залить ведром двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.
Кардамонный самогон
1-й вариант
Крупно истолочь 800 г кардамона, залить 4 л самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 3,5 л самогона и перегнать.
2-й вариант
Взять 400 г кардамона, 800 г изюма, истолочь все вместе, залить 10 л самогона, настаивать неделю и перегнать.
3-й вариант
Взять 100 г кардамона, 1,2 кг лимонной корки, 200 г корицы, 100 г калгана, 100 г гвоздики, 100 г фиалкового корня, 40 г аниса и залить 10 л самогона. Настаивать 3 суток, затем перегнать.
4-й вариант
Взять 50 г кардамона, 25 г аниса, 14 г ангелики (дягиля), 20 г гвоздики. Все залить 10 л самогона, неделю настаивать, затем перегнать.
Коричный самогон
1-й вариант
Мелко истолочь 400 г свежей корицы, залить 12 л двойного самогона, крепко закупорить и настаивать в теплом месте или на солнце 7 дней, затем перегнать. Подслащивать сахарным сиропом, приготовленным из расчета 400 г сахара на 1,2 л воды.
2-й вариант
На 10 л самогона взять 100 г корицы, 50 г кардамона, 15 г майорана, по горсти розмарина и шалфея, 4 корешка фиалки. Все настаивать 3 суток и перегнать.
3-й вариант
Мелко истолочь 400 г корицы, залить 5 л двойного самогона и настаивать 15 дней. Затем добавить 2,5 л кипяченой воды и перегонять на малом огне до тех пор, пока не получится 2,5 л самогона, который подсластить по вкусу сиропом, сваренным на коричной воде.
4-й вариант
Взять 90 г корицы, 45 г кардамона, 15 г майорана, по горсти розмарина и шалфея, 4 корешка фиалки, залить 12 л двойного самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать.
5-й вариант
Мелко истолочь 400 г корицы, залить 2,5 л горячей кипяченой воды, хорошо закупорить, поставить в остывающий духовой шкаф. Когда шкаф остынет окончательно, переставить емкость в теплое место и настаивать сутки. Затем взболтать и начинать перегонку. Когда перегонится 0,5 л самогона, влить в куб еще 0,5 л воды, потом таким же образом еще 0,5 л воды. Продолжать перегонять, пока не получится еще 1 л. Потом взять 2 кг сахара, развести 1,2 л коричной воды и сварить сироп. Смешать 1,2 л двойного самогона, первую бутылку перегнанной коричной воды и сироп, добавить 3,5 л двойного самогона и оставшуюся коричную воду, перемешать, хорошо закупорить и настаивать в теплом месте 3 дня, затем отфильтровать.
6-й вариант
Взять 1,2 кг сухих яблок, залить 12 л двойного самогона и перегнать. Истолочь 200 г корицы и добавить ее в перегнанный самогон, плотно закупорить и настаивать 7 дней. Затем перегнать на самом малом огне.
Белый коричный самогон
1-й вариант
Истолочь 400 г корицы, залить 2,5 л двойного самогона и настаивать 7 дней. Затем перегнать, подсластить сиропом по вкусу и отфильтровать.
2-й вариант
Взять 400 г корицы, залить 5 л самогона, настаивать неделю в теплом месте и перегнать. Сначала пойдет крепкий, а к концу светлее, душистее и слаще; перегонять до тех пор, пока не пойдет без вкуса и запаха. После все смешать, подсластить сиропом и несколько дней настоять. Чем дольше напиток стоит, тем лучше, чище и свежее становится.
Самогон из разных кореньев
1-й вариант
Взять 40 г корицы, по 20 г гвоздики, мускатных орехов, мускатного цвета, фиалкового корня, калгана, мастики (фисташки) и стираксы; все залить 12 л самогона и, добавив 800 г толченого изюма, настаивать 6 суток, потом перегнать.
2-й вариант
Взять по 30 г мускатного цвета, мускатных орешков, гвоздики, кардамона и стираксы, по 50 г корицы и померанцевой корки, 100 г мастики. Все истолочь и залить 2,5 л самогона; настаивать 6 суток, потом положить ломоть хлеба, обмазанный медом, и перегнать.
3-й вариант
Взять по 50 г пионного корня, солодового корня, калгана, ревеня, корицы, гвоздики, бадьяна, кардамона, имбиря, петрушки, немецкого тмина, ангелики, померанцевой корки и розового цвета, 120 г розмарина, 15 г стручкового перца и майорана, 30 г шалфея и мускатных орешков. Все залить самогоном и настаивать 6 суток, потом перегнать.
Крепительный самогон
1-й вариант
Взять по 40 г корицы, мускатных орешков и мастики, по 4 г кардамона и гвоздики, 60 г лимонной корки, 30 г аниса, 60 г стираксы и 8 г канцелярного семени. Все истолочь, залить 10 л двойного самогона и настаивать в теплом месте 12 суток.
2-й вариант
Взять по 20 г корицы, мускатных орешков, мускатного цвета, бадьяна, кардамона, кишнеца, розмарина, фиалки, аниса, тмина, базилика, майорана, шалфея и мяты, 15 г пионного корня, 200 г лимонной корки. Все истолочь, кроме трав и лимонной корки, залить 10 л двойного самогона и настаивать 12 суток в теплом месте.
3-й вариант
Взять 100 г корицы, 100 г мускатного цвета, 100 г мускатных орехов, 30 г гвоздики, 100 г кориандра, 200 г фисташковых орехов, 100 г ладана, 90 г калгана, 90 г лепестков розы, горсть розмарина, горсть шалфея, 4 корня фиалки. Все это смешать, измельчить толкушкой и залить 12 л двойного самогона. Поставить в остывающую духовку, а затем в течение 3 дней ставить в остывающий шкаф еще 3–4 раза, а в перерывах емкость тепло укутывать и оставлять в теплом месте. Тем, у кого есть печь, можно на 3 дня ставить туда. Затем перегнать на медленном огне, добавить 100 г лакричного корня и настаивать 3 дня. Аккуратно слить, подсластить по вкусу и отфильтровать.
Лавандовый самогон
Взять 100 г лавандового цвета, 25 г гвоздики, 25 г корицы, измельчить и перемешать. Залить 12 л двойного самогона и настаивать 7 дней. Затем положить в настой ломоть хлеба, обмазанный медом и перегонять на медленном огне.
Лавровый самогон
Мелко истолочь 800 г лавровых ягод, залить 12 л двойного самогона, настаивать 3 суток, затем перегнать как обычно.
Лимонный самогон
1-й вариант
Взять 400 г лимонной корки и столько же фиалки, налить 12 л простого самогона, настоять 6 суток. Затем перегонять, пока не выйдет 6 л самогона.
2-й вариант
На 12 л самогона взять 1,2 кг крупно истолченной лимонной корки и горсть соли; настоять 3 суток и перегнать, подсластить 1 л сиропа.
3-й вариант
Настаивать 3 недели двойной самогон на лимонной цедре (брать 5 частей самогона и 1 часть цедры). Затем разбавить 2,5 частями воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона. Срезать тонкий верхний слой цедры у трех небольших лимонов, положить в бутыль и залить перегнанным самогоном. Настаивать в теплом месте 5–8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить (200 г сахара на 1 л).
4-й вариант
Взять цедру 30 лимонов, залить 5 л двойного самогона и 3,5 л воды, добавить корки 4 померанцев или 5–6 зеленых апельсинов, горсть толченого кориандра и 4 гвоздики. Настаивать на солнце или в теплом месте 30 дней. Затем перегонять, пока не получится 2,5 литра самогона. Подсластить сиропом и отфильтровать.
Самогон «малороссийская запеканка»
1-й вариант
Взять 50 г корицы, 15 г гвоздики, по 20 г бадьяна и кардамона, 5 г мускатного цвета и 2 мускатных орешка. Все истолочь, положить в бутыль и залить 6 л самогона, перегнанного с лимонной коркой. Бутыль замазать тестом толщиной в три пальца и поставить в печь на четыре ночи; по утрам же вынимать и взбалтывать. После 4 суток слить и подсластить сиропом.
2-й вариант
Взять 12 г корицы, 20 г гвоздики, по 4 г кардамона и перца; по 12 г имбиря, очищенной померанцевой корки, бадьяна, аниса, кишнеца, цитвара, мастики, фиалкового корня; по 4 г росного ладана, тмина и дикого перца; по 12 г розмарина и мускатного цвета, 4 г укропного семени, 25 г стираксы да всякого хлеба по 12 зерен. Весь этот набор положить в большую бутыль и залить 10 л анисового самогона; бутыль толстым слоем обмазать и облепить хлебным тестом, закупорить крепко (важно, чтобы бутыль была не полна) и ставить в печь 12 ночей подряд (всякий раз осматривать, нет ли на тесте трещин, и, если есть, то замазывать). Потом, по прошествии 12 дней самогон слить и отфильтровать.
3-й вариант
1—2 л сухих лимонных корок залить 8–9 л самогона и настаивать сутки, а потом перегнать. Взять 100 г корицы, 35 г гвоздики, 45 г бадьяна, 45 г кардамона, 10 г мускатного цвета и 4 мускатных орешка, все измельчить. Затем взять бутыль из толстого стекла, наполнить полученной смесью и залить самогоном, оставив сверху свободное место. Бутыль обмазать тестом толщиной 6 см и плотно закупорить. Сильно нагреть духовку и выключить. Поставить туда бутыль и ждать, пока духовка не остынет полностью. Нагревать духовой шкаф и ставить туда бутыль следует раз 8—10. После каждого раза осматривать тесто. Появляющиеся в нем трещины замазывать тестом. Затем самогон отфильтровать и подсластить сиропом по вкусу.
