Галина Гальперина - Золотая книга кулинарных рецептов
Салат из репчатого лука со свеклой
Ингредиенты:3 луковицы, 1 сырая свекла, 1 яблоко, майонез, листья зеленого салата, 1 чайная ложка уксуса, сахар по вкусу.
Способ приготовленияРепчатый лук, свеклу и яблоко очистите и натрите на мелкой терке. Затем все перемешайте, добавьте сахар и уксус по вкусу, заправьте майонезом. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки или листьями салата.
Салат «Проще простого»
Ингредиенты:3 луковицы, 1 редька, 1/2 стакана сметаны, зелень петрушки по вкусу.
Способ приготовленияЛук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Редьку вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Затем все перемешайте и заправьте сметаной. Готовый салат посыпьте зеленью петрушки.
Луковый салат под соусом
Ингредиенты:3 луковицы, 1 стакан творожного соуса, зелень укропа и петрушки.
Для соуса: 1/2 стакана творога, 1 стакан молока, соль, сахар, горчица по вкусу.
Способ приготовленияРепчатый лук мелко порубите, заправьте творожным соусом и посыпьте зеленью укропа и петрушки. Чтобы приготовить соус, творог разомните деревянной ложкой, добавьте молоко, соль, сахар, горчицу и все взбейте до получения однородной массы.
Салат из печеного лука
Ингредиенты:4–5 луковиц, несколько ягод маринованного винограда, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 2 яйца, 2 соленых огурца, черный молотый перец, петрушка, соль по вкусу.
Способ приготовленияНеочищенный репчатый лук испеките в духовке, остудите, очистите и нарежьте тонкими полосками. Затем полейте уксусом, растительным маслом, посыпьте солью, перцем и измельченной зеленью петрушки. Салат выложите в салатницу и украсьте кусочками вареных яиц, соленых огурцов и маринованным виноградом.
Луковый салат с виноградным уксусом
Ингредиенты:3 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 2 столовые ложки виноградного уксуса, соль и перец по вкусу.
Способ приготовленияРепчатый лук нарежьте полукольцами, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, перемешайте, заправьте виноградным уксусом, посолите и поперчите. Выложите салат в салатницу и подайте к столу.
Луковый салат с солеными огурцами
Ингредиенты:3 луковицы, 4 соленых огурца, 2 чайные ложки фруктового уксуса, молотый перец по вкусу.
Способ приготовленияЛук очистите от шелухи, затем мелко нарежьте. Соленые огурцы вымойте, нарежьте кубиками и смешайте с луком. Добавьте молотый перец, фруктовый уксус и все аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте нарезанным кружочками огурцом.
Салат «Почемучка»
Ингредиенты:1 пучок щавеля, 4 пучка шпината, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок петрушки, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 15 маслин, 1/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка воды.
Способ приготовленияЩавель, шпинат, лук и петрушку тщательно вымойте в холодной воде, просушите, мелко нарежьте, перемешайте и сбрызните уксусом. Соль разведите в воде, полученный раствор смешайте с растительным маслом и полейте им зелень. Перед подачей на стол украсьте салат маслинами и нарезанным кружками яйцом.
Салат щавелевый
Ингредиенты:800–900 г щавеля, сок 1/2 лимона, 1 столовая ложка растительного масла.
Способ приготовленияЛистья щавеля вымойте, дайте воде стечь. Затем нарежьте их соломкой, заправьте растительным маслом и лимонным соком и подайте к столу.
Салат из щавеля с кислыми яблоками
Ингредиенты:200 г щавеля, 2 кислых яблока, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 пучок редиса, зелень петрушки, 1/2 стакана сметаны.
Способ приготовленияЩавель вымойте и мелко порубите. Яблоки очистите, удалите сердцевину, натрите на крупной терке. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарубленный лук, тертый чеснок, ломтики редиса. Выложите в салатницу, заправьте сметаной и украсьте кружочками редиса и зеленью петрушки.
Салат из щавеля с луком и чесноком
Ингредиенты:400 г щавеля, 1 пучок зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, маринованный виноград, 1 пучок редиса, петрушка, мята, соль по вкусу.
Способ приготовленияВымойте в холодной воде и мелко нарежьте листья щавеля, лук, чеснок, петрушку и мяту. Затем посолите по вкусу, перемешайте, заправьте растительным маслом и уксусом и еще раз перемешайте. Салат выложите в салатницу и украсьте кружочками редиса, маринованным виноградом и дольками яиц.
Салат из щавеля со сметаной
Ингредиенты:500 г щавеля, 1 стакан сметаны, зелень петрушки и укропа, 2 столовые ложки растительного масла, маринованный виноград, уксус, соль по вкусу.
Способ приготовленияЩавель, петрушку и укроп вымойте холодной водой и мелко нарежьте. Затем посолите и залейте смесью сметаны, уксуса и растительного масла. Сверху салат украсьте маринованным виноградом.
Салат из щавеля с редиской
Ингредиенты:150 г щавеля, 2 моркови, 1 яблоко, 1/2 луковицы, 1 соленый огурец, 1/3 стакана растительного масла, укроп, 5–6 редисок.
Способ приготовленияЛистья щавеля вымойте и мелко порубите. Морковь, яблоко и лук натрите на мелкой терке. Затем все перемешайте и добавьте нарезанный соломкой соленый огурец. Салат заправьте растительным маслом, еще раз перемешайте, выложите в салатницу и украсьте кружочками редиса и укропом.
Салат из шпината с морковью
Ингредиенты:1 кг шпината, 3 яйца, 1–2 моркови, 1 стакан сметаны, 3 столовые ложки лимонного сока, соль по вкусу.
Способ приготовленияШпинат очистите от корешков и стеблей, промойте в нескольких водах, опустите в кипящую воду на 5 минут, затем откиньте на сито, дайте воде стечь и нарежьте шпинат соломкой. Добавьте натертую на мелкой терке морковь, посолите. Выложите в салатницу, полейте лимонным соком, заправьте сметаной и украсьте ломтиками яиц.
Салат «Времечко»
Ингредиенты:600 г шпината, 4 моркови, 4 луковицы, 6 яиц, 2 столовые ложки растительного масла, молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовленияШпинат нарежьте соломкой, сваренные вкрутую яйца – мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, все перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец. Выложите салат в салатницу, заправьте растительным маслом и перемешайте.
Салат из шпината и свежих огурцов
Ингредиенты:300 г шпината, 2–3 свежих огурца, 1/2 стакана майонеза, зеленый лук, петрушка, соль по вкусу.
Способ приготовленияШпинат обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг, дав стечь воде, и измельчите. Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, посолите и заправьте майонезом. Перед подачей на стол посыпьте салат мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат «Ворожея»
Ингредиенты:400 г корней шпината, 1/4 стакана ядер грецких орехов, 3–4 зубчика чеснока, 1 яйцо, 5–6 редисок, 2 столовые ложки растительного масла, уксус или лимонный сок, соль по вкусу.
Способ приготовленияКорешки шпината промойте холодной водой, отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Затем полейте их растительным маслом, уксусом или лимонным соком, дайте немного постоять, чтобы впиталась приправа. Чеснок и ядра грецких орехов измельчите, добавьте небольшое количество горячей воды, соли, размешайте, чтобы получилась густая кашица, залейте ею корешки шпината и все перемешайте. Салат выложите в салатницу и украсьте кружочками редиса и дольками яйца.
Салат «Московский»
Ингредиенты:Несколько листьев шпината, 1 яйцо.
Для соуса: 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара, соль, перец по вкусу.
Способ приготовленияЛистья молодого шпината опустите в кипящую воду на несколько минут, нарежьте тонкими полосками и полейте соусом. Затем выложите на блюдо и украсьте ломтиками вареного яйца. Для приготовления соуса в уксус насыпьте соль, сахар и перец, все тщательно перемешайте и добавьте растительное масло.
Салат из свекольной ботвы
Ингредиенты:200 г ботвы свеклы, долька чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, кинзы, укропа, 1/2 стакана ядер грецких орехов, лимонный сок, соль по вкусу.
Способ приготовленияБотву свеклы вымойте в проточной воде, мелко нарежьте, отварите в подсоленной воде в течение 10 минут и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем остудите, слегка разотрите деревянной ложкой и залейте смесью из растительного масла и измельченного и растертого с солью чеснока. Салат посыпьте зеленью петрушки, кинзы, укропа, а также толчеными ядрами грецких орехов. Сверху сбрызните лимонным соком.
