Домашние заготовки без соли и сахара - Татьяна Федоровна Плотникова

Вареники на кефире с начинкой из сушеных яблок

Сушеные яблоки – 200 г, сахар – 70–80 г, готовое тесто для вареников на кефире.

Замочить сушеные яблоки в холодной воде на 30 минут. Воду хорошо сцедить, яблоки пропустить через мясорубку и всыпать сахар. Тщательно размять тесто, раскатать в тонкий пласт. Стаканом вырезать кружочки, на середину каждого положить ложку начинки, слепить вареники.

Салат-десерт дынный с орехами

Замороженная дыня – 500 г, ядра грецких орехов – 80 г.

Дыню выложить на тарелку, дать немного оттаять и засыпать поджаренными на сухой сковороде и нарезанными тонко грецкими орехами.

Манная каша с замороженной малиной

Замороженная малина – 100 г, манная крупа – 200 г, молоко или вода – 1 л, сахар – 30 г, взбитые сливки, соль по вкусу.

Сварить густую манную кашу, всыпать сахар и соль, размешать. В миску положить треть сваренной горячей каши, сверху уложить слой малины и закрыть оставшейся кашей. Дать остыть при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 2–3 часа. Выложить в плоскую тарелку, опрокинув миску вверх дном. Покрыть взбитыми сливками.

Салат макаронный с консервированными фруктами

Фигурные макаронные изделия – 100 г, консервированные фрукты – виноград, яблоки или другие по вкусу – 200 г, бананы – 200 г (1 шт.), мандарины или апельсины – 200 г, сушеный инжир и финики – по 50 г, растительное масло (без запаха) – 30–40 мл, ядра грецких орехов – 50 г, молотая корица, лимонный сок, шоколадная крошка – по вкусу.

В кипящей соленой воде отварить до готовности макароны, откинуть на дуршлаг и облить холодной водой, дать воде стечь. Поместить макароны в миску, полить растительным маслом и перемешать. Консервированные фрукты выложить на сито, чтобы стек сок, по необходимости нарезать кусочками. Бананы очистить и нарезать кружочками, мандарины или апельсины очистить, нарезать дольками. Инжир и очищенные от косточек финики мелко нарезать, измельчить орехи. Смешать с макаронами консервированные фрукты, бананы, мандарины (апельсины), сухофрукты и орехи. Осторожно перемешать. Посыпать сахаром, корицей, полить лимонным соком и снова осторожно перемешать. Сверху украсить шоколадной стружкой.

Начинка для пирогов из сушеных яблок

Сушеные яблоки – 500 г, сушеные абрикосы – 100 г.

Сушеные плоды залить кипятком, оставить под крышкой до остывания. Воду слить, снова залить плоды кипятком и дать остыть. Переложить на дуршлаг, дать воде стечь. Плоды пропустить через мясорубку.

Пюре из сушеных яблок

Сушеные яблоки, вода.

Сушеные яблоки промыть в теплой воде, на 12 часов залить горячей водой, чтобы чуть покрыла, оставить под крышкой. На другой день отварить яблоки в этой же воде на слабом огне. Дать хорошо развариться, протереть через дуршлаг или сито. Подавать как десерт

Напитки, десерты, желе, муссы, варенья, коктейли

Кисель из вишневого сока

Вишневый сок – 150 мл, сахар – 50 г, крахмал – 10 г, вода – 500 мл.

Вишню вымыть, удалить косточки, отцедить сок. Вскипятить 400 мл воды, добавить сахар и разведенный в оставшейся холодной воде крахмал, вскипятить и снять с огня. Влить вишневый сок и размешать.

Кисель из замороженной земляники (клубники)

Земляника (клубника) замороженная – 150 г, сахар – 20 г, картофельный крахмал – 10 г, вода – 250 мл, лимонная кислота – на кончике ножа.

Землянику наполовину разморозить, протереть через сито, пюре поставить на холод, затем сцедить сок. Мезгу залить горячей водой, добавить лимонную кислоту, довести до кипения и процедить. Добавить сахар, снова довести до кипения, все время помешивая, влить разведенный крахмал, дать вскипеть, снять с огня и добавить отжатый сок, охладить.

Кисель кизиловый

Кизил – 150 г, сахар – 25 г, крахмал – 5 г, вода – 250 мл.

Кизил перебрать, удалить плодоножки, вымыть и размять деревянным пестиком, отжать сок. Мезгу залить горячей водой, варить 10–15 минут, процедить, в полученный отвар всыпать сахар, довести до кипения. Помешивая, влить разведенный крахмал, прокипятить, снять с огня и добавить кизиловый сок. Охладить.

Кисель из сока крыжовника

Сок крыжовника – 200 мл, сахар – 50 г, крахмал – 10 г, вода – 500 мл, ваниль.

Всыпать сахар в сок крыжовника, растворить полностью. Развести крахмал в 100 мл холодной воды, влить в кипящую остальную воду и довести до кипения. Влить сок крыжовника. Варить 2–3 минуты, добавить ваниль, снять с огня.

Кисель из замороженной клюквы

Клюква замороженная – 150 г, сахарный сироп – 200 мл, крахмал – 40 г, вода – 1 л.

Клюкву промыть холодной водой, облить крутым кипятком, дать немного оттаять и размять деревянной ложкой. Отжать сок, накрыть крышкой, поставить в прохладное место. Выжимки клюквы поместить в кастрюлю, залить горячей водой, прокипятить в течение 5 минут и процедить. Часть отвара отлить, остудить, развести в нем крахмал. В оставшийся отвар влить сахарный сироп, размешать, довести до кипения, продолжая помешивать, влить разведенный крахмал, снова дать закипеть, снять с огня. Влить отжатый сок, тщательно размешать и остудить.

Кисель из морковного сока

Морковный сок – 100 мл, сахар – 50 г, крахмал – 10 г, вода – 250 мл, лимонный сок – 5 мл.

Морковный сок перемешать с сахаром и оставить на 15 минут. Воду довести до кипения и добавить разведенный крахмал. Проварить 2–3 минуты и снять с огня. Остудить, влить морковный и лимонный соки и перемешать.

Компот ассорти из замороженных плодов и ягод

Замороженная вишня – 100 г, замороженные яблоки – 100 г, замороженные сливы – 50 г, замороженные ягоды малины – 50 г, сахар – 50 г, вода – 1 л.

Фрукты вынуть из морозилки. Вскипятить воду, добавить сахар и варить 10 минут. Всыпать яблоки и сливы, дать вскипеть, варить 3 минуты, добавить вишни, варить еще 1–2 минуты. Засыпать ягоды малины, дать вскипеть и через 1–2 минуты снять с огня. Настоять 3 часа.

Компот из сушеной брусники с яблоками

Брусника сушеная – 150 г, яблоки сушеные – 150 г, сахар – 150 г, вода – 1 л 500 мл.

Яблоки сушеные хорошо промыть несколько раз в проточной воде. Всыпать в 1 л кипящей воды, варить почти до мягкости. Добавить сушеную бруснику, варить до готовности. Влить оставшуюся горячую воду в сахар, размешать, дать вскипеть 1–2 раза, добавить сироп в компот и варить еще 5 минут. Снять с огня, остудить.

Компот из сушеной малины

Ягоды сушеной малины – 50 г, вода –