Р. Кожемякин - Готовим в горшочках
Свекла, тушеная с яблоками
Компоненты
Свекла – 2 шт. Яблоки – 4 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Сахар – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить, почистить и нарезать кубиками. Яблоки почистить, разрезать, удалить сердцевину.
Свеклу смешать с измельченными яблоками, посолить и сложить в керамический горшок, смазанный маслом, залить сметаной, смешанной с лимонным соком и сахаром. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности, примерно 15 минут.
Свекла, тушеная в горшочке
Компоненты
Свекла средних размеров – 3 шт. Лук репчатый – 3 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить в кожуре до полной готовности, почистить, нарезать соломкой, сложить в смазанные маслом порционные керамические горшочки, добавить измельченный и пассерованный в масле репчатый лук, залить сметаной, смешанной с мукой. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить свеклу до готовности.
Свекла, тушеная с мясом
Компоненты
Свекла средних размеров – 3 шт. Говядина без костей – 400 г Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Зелень укропа – 1 пучок Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Мясо отварить до полуготовности и нарезать на порционные куски.
Свеклу отварить в кожуре до полуготовности, охладить, почистить, нашинковать и положить в керамический горшок, сверху положить куски мяса, добавить соль, перец, немного мясного бульона и смешанную с мукой сметану. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить свеклу с мясом до готовности.
Раздел 10
Блюда из тыквы
В мякоти тыквы содержится много углеводов и витаминов, таких как А и Е, В1, В2, В6, причем, в первые месяцы хранения тыквы происходит накопление витаминов, например, каротина становится больше чем в моркови, а крахмал, содержащийся в тыкве в значительном количестве, превращается в сахар и тыква приобретает улучшенный вкус, повышается ее питательная ценность.
Сочная и нежная мякоть содержит достаточное количество пектинов, поэтому тыква является ценным диетическим продуктом, способным выводить из организма шлаки, токсины и лишний холестерин, широко применяется в детском питании. Рекомендуется людям с заболеванием пищеварительных органов, а также страдающим атеросклерозом, ревматизмом и подагрой. Очень полезна и при заболеваниях сердца и почек.
Блюда из тыквы еще и очень сытные и вкусные.
Рагу из тыквы
Компоненты
Мякоть тыквы – 750 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Помидоры спелые – 500 г Перец болгарский – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Эстрагон – 1 пучок Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Перец разрезать вдоль, удалить семена и нашинковать. С помидоров снять кожицу, опустив их на 1 минуту в кипяток, и нарезать дольками. Тыкву нарезать маленькими ломтиками.
Лук и чеснок почистить, мелко нарезать, пассеровать в масле, затем добавить нашинкованный перец и помидоры, все обжарить и переложить в смазанный маслом керамический горшок, добавить ломтики тыквы, посолить, поперчить, перемешать. Горшок поставить в духовку и запекать тыкву 1 час при температуре 180 градусов.
При подаче на стол украсить зеленью эстрагона.
Тыква, запеченная с сыром
Компоненты
Мякоть тыквы – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Тыкву нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде 5–6 минут, откинуть на сито и дать стечь воде.
Лук почистить, нашинковать и пассеровать в небольшом количестве масла, затем положить в смазанный маслом керамический горшочек, добавить тыкву и оставшееся масло, посыпать сыром, поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки.
Тыква с яйцами
Компоненты
Тыква очищенная – 400 г Яйца – 2 шт. Молоко – 0,5 стакана Масло сливочное – 4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Тыкву нарезать кусочками, поперчить, обвалять в муке и жарить в масле до готовности, затем сложить в смазанный маслом керамический горшочек.
Яйца взбить с молоком, посолить и этой смесью залить тыкву, горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить тыкву до готовности.
Тыква, тушеная в сметане
Компоненты
Тыква – 1 кг Мука – 2 столовые ложки Масло сливочное – 120 г Сметана – 1 стакан Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Тыкву почистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять в муке и прожарить в масле с обеих сторон, затем сложить в смазанный маслом керамический горшочек, залить сметаной, посыпать сахаром. Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку, тушить тыкву 10–15 минут до готовности.
Тыква, тушеная с фасолью
Компоненты
Тыква – 500 г Фасоль – 100 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Сметанный соус – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промыть и замочить в воде на 6–7 часов, затем отварить.
Тыкву нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить в масле, затем сложить в смазанный маслом керамический горшочек, добавить отварную фасоль, все хорошо перемешать и залить сметанным соусом. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить тыкву с фасолью 5–7 минут.
Для приготовления сметанного соуса надо взять 0,5 стакана сметаны, 0,5 чайной ложки муки и 1 чайную ложку сливочного масла.
Муку подогреть на сковороде и смешать с небольшим количеством сметаны, затем добавить остальную сметану, перемешать и довести до кипения, после чего добавить масло.
Тыква, тушеная с яблоками
Компоненты
Тыква – 1 кг Яблоки – 500 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Орехи грецкие – 100 г Корица – 1 чайная ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Тыкву почистить, нарезать кусочками, посолить, и разложить по порционным горшочкам, предварительно смазанным внутри маслом, добавить мелко нарезанные яблоки, корицу, соль и сахар, сверху положить кусочки сливочного масла. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить тыкву с яблоками до готовности. Подавать, посыпав блюдо измельченными орехами.
Тыква, тушеная в сливках
Компоненты
Тыква – 1 кг Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Сливки – 1,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Тыкву почистить, нарезать небольшими кусочками и сложить в керамический горшок, смазанный сливочным маслом, залить сладкими сливками, поставить в духовку и тушить до готовности, примерно 1 час.
Тыква со сладким перцем
Компоненты
Тыква – 1 кг Перец болгарский – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 4 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Вода кипяченая – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук и перец почистить, нашинковать и пассеровать в масле.
Тыкву почистить, мелко нарезать, сложить в керамический горшок, на слой тыквы положить пассерованные овощи, а сверху очищенные и нарезанные кружочками помидоры, залить подсоленным кипятком, добавить оставшееся масло. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.
Тыква, тушеная в молоке
Компоненты
Тыква очищенная – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Тыкву нашинковать и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Воду слить, тыкву переложить в керамический горшочек, добавить нашинкованный и пассерованный в масле лук, влить горячее молоко, посолить. Горшок поставить в духовку и при слабом нагревании тушить тыкву до готовности.
Тыква, тушеная с топинамбуром
Компоненты
Тыква – 300 г Топинамбур – 500 г Масло растительное – 0,5 стакана Вода кипяченая – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Топинамбур почистить и нарезать кубиками, обжарить в масле и сложить в керамический горшок, добавить нарезанную кубиками тыкву, посолить и залить крутым кипятком. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.
