Элга Боровская - Мультиварка. Большая книга рецептов

Подогреть куриный бульон.

Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 25 минут. Разогревать мультиварку с открытой крышкой в течение 5 минут. Налить 2 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления, посыпать мясо мукой и обжаривать 10 минут, перевернуть, готовить до окончания программы без крышки, перед окончанием 1 раз перемешать.

Выложить мясо на тарелку.

Выбрать в меню программу ТОМИТЬ, установить время 1 час 20 минут.

Налить 2 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления. Добавить лук. Пассеровать в течение 5 минут.

Добавить морковь, сельдерей и перец. Пассеровать еще 10 минут. Добавить обжаренные кусочки мяса, картофель, томатную пасту, томатный сок, тушить в течение 5 минут.

Добавить лавровый лист и куриный бульон. Накрыть крышкой. Уровень давления – 0.

Время приготовления под крышкой – 50 минут.

Советы:

• Когда приготовление закончится, посолить и поперчить блюдо по вкусу.

• Можно добавить немного сливочного масла.

• Перед подачей украсить рубленой петрушкой.

• Для приготовления быстрого куриного бульона: растворить 1 кубик (3 г) в 600 мл кипящей воды.

Тефтели под сыром с томатным соусом

•  Режим: обжарка – время: 25 минут

•  Режим: выпечка – время: 30 минут

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Репчатый лук – 100 г

♦ Морковь – 40 г

♦ Сельдерей – 30 г

♦ Сыр «Грюйер» – 50 г

♦ Сыр «Моцарелла» – 50 г

♦ Растительное масло – 1 ст. л.

♦ Измельченный чеснок – 1 ч. л.

♦ Говяжий фарш – 200 г

♦ Свиной фарш – 200 г

♦ Панировочные сухари – 25 г

♦ Тертый сыр «Пармезан» – 2 ст. л.

♦ Рубленая петрушка – 1 ст. л.

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Томатный соус – 4 ст. л.

Измельчить лук, морковь и сельдерей.

Нарезать сыр «Грюйер» на кусочки толщиной 5 мм.

Нарезать сыр «Моцарелла» кубиками по 8 мм. Выбрать в меню программу ОБЖАРКА, установить время 25 минут.

Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 10 минут.

Влить растительное масло в емкость для приготовления.

Поместить туда измельченные овощи и чеснок, пассеровать без крышки. Выложить подготовленные овощи в глубокую миску, остудить. Положить в миску мясной и свиной фарш, панировочные сухари, тертый «Пармезан», мелко нарубленную петрушку, яйцо, соль, перец и тщательно вымесить.

Из получившейся массы сформовать небольшие шарики.

Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 30 минут.

Разогреть мультиварку с открытой крышкой 5 минут.

Влить растительное масло в емкость для приготовления.

Поместить туда мясные шарики и обжаривать с открытой крыкой 10 минут, перевернуть и продолжать обжаривать, поворачивая для получения равномерной корочки.

Залить томатный соус в емкость для приготовления (рецепт приготовления томатного соуса см. ниже). Посыпать тефтели сыром «Грюйер» и сыром «Моцарелла». Закрыть крышкой.

Выбрать в меню программу ЖАРИТЬ, установить время 30 минут, уровень давления выставить на отметку «0».

Время приготовления под крышкой – 30 минут.

Свиная вырезка с винным соусом

•  Режим: жарить

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Нежная свиная вырезка – 800 г

♦ Репчатый лук – 200 г

♦ Чернослив – 50 г

♦ Курага – 50 г

♦ Бекон – 9 ломтиков

♦ Портвейн – 0,5 стакана

♦ Оливковое масло, соль, перец по вкусу Для маринада:

♦ Портвейн – 2 стакана

♦ Розмарин – 2 веточки

♦ Оливковое масло – 3 ст. л.

Смешать все ингредиенты для приготовления маринада. Натереть цельный кусок свиной вырезки солью и перцем и поместить в готовый маринад на 4–5 часов.

Нарезать лук кольцами толщиной 0,5 см, разрезать чернослив и курагу пополам. Обсушить мясо бумажным полотенцем или салфеткой. Затем обернуть мясо ломтиками бекона. Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 30 минут.

Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 5 минут.

Налить 2 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления.

Положить вырезку, завернутую в бекон, и обжаривать 10 минут с одной стороны, перевернуть, готовить до окончания программы без крышки, переворачивая, чтобы образовалась румяная корочка.

Выложить мясо на тарелку.

Выбрать в меню программу ЖАРИТЬ, установить время 1 час.

Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 5 минут.

Налить оливковое масло на дно емкости для приготовления.

Добавить лук и пассеровать 5 минут.

Добавить обжаренную вырезку, чернослив и курагу.

Полить сверху портвейном. Накрыть крышкой. Установить уровень давления на отметку «1».

Время готовки под крышкой – 50 минут.

Совет:

• Перед подачей на стол нарежьте готовую вырезку тонкими кусочками и полейте соусом. Блюдо хорошо сочетается с рисовым гарниром.

Пряные куриные ножки

•  Режим: обжарка – время: 15 минут

•  Режим: выпечка – время: 35 минут

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Куриные ножки – 8 шт.

♦ Розмарин – 4 веточки

♦ Репчатый лук – 3 шт.

♦ Чеснок – 10 зубчиков

♦ Оливковое масло – 6 ст. л.

♦ Красное вино – 1 стакан

♦ Черные маслины – 10 шт.

♦ Зеленые оливки – 10 шт.

♦ Томатный соус – 2 стакана

Промыть куриные ножки под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем или салфетками.

Натереть солью и перцем.

Положить веточки розмарина на куриные ножки, обернуть их пищевой пленкой и оставить на 20 минут.

Нарезать лук и чеснок небольшими кусочками.

Выбрать в меню программу ОБЖАРКА, установить время 15 минут.

Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 10 минут.

Влить растительное масло в емкость для приготовления. Поместить туда измельченные лук и чеснок, пассеровать без крышки.

Выложить подготовленные овощи в миску.

Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 35 минут.

Налить 4 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления.

Положить в нее промаринованные куриные ножки и обжаривать их 10 минут, не переворачивая и не закрывая крышку.

Затем перевернуть и обжаривать еще 15 минут, подрумянивая ножки со всех сторон. Крышку не закрывать.

Влить красное вино и оставить выпариваться 10 минут, пока весь алкоголь не улетучится.

Добавить чеснок и лук, томатный соус и оливки в емкость для приготовления. Приправить солью и перцем, закрыть крышку.

Выбрать в меню программу ТОМИТЬ, установить время 40 минут и уровень давления «0».

Советы:

• Чтобы куриные ножки не испортились, во время маринования поместите их в прохладное место.

Ягненок с артишоками

•  Режим: выпечка – время: 15 минут

•  Режим: жаркое – время: 65 минут + 10 минут

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Мясо ягненка без костей – 700 г

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Помидоры – 450 г

♦ Консервированные артишоки – 400 г

♦ Томатная паста – 1 ч. л.

♦ Сахар – 1 ч. л.

♦ Белое вино – 150 мл

♦ Оливковое масло – 2 ч. л.

♦ Орегано – 2 ч. л.

♦ Оливки – 85 г Для маринада:

♦ Йогурт без добавок – 1 баночка

♦ Цедра 1 лимона

♦ Рубленый чеснок – 3 ст. л.

♦ Оливковое масло – 1 ч. л.

♦ Молотая зира – 1 ч. л.

Порезать мясо ягненка на небольшие кусочки.

Тонко нашинковать лук. Нарезать помидор кусочками, равными по размеру кусочкам мяса. Слить жидкость из банки с артишоками.

Смешать все ингредиенты для маринада, поместить в него мясо, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 1 час.

Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 15 минут. Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 5 минут. Налить 1 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления. Постоянно помешивая и поворачивая, обжарить кусочки мяса. Выложить на тарелку.

Выбрать в меню программу ЖАРКОЕ, установить время 1 час 5 минут.

Снова налить 1 ст. л. оливковое масло в емкость для приготовления. Добавить лук и пассеровать 5 минут до мягкости.

Положить мясо в емкость для приготовления, добавить томатную пасту и готовить в течение 5 минут.

Добавить вино и кипятить 5 минут с открытой крышкой. Добавить помидоры, сахар, орегано и оливки. Закрыть крышку. Установить уровень давлениея «1».

Время приготовления под крышкой – 50 минут.

После окончания приготовления открыть крышку, добавить артишоки и аккуратно перемешать.

Еще раз выбрать программу ЖАРКОЕ, установить время – 10 минут.

Готовить с открытой крышкой.

Совет:

• Если вы будете использовать в рецепте сухой молотый орегано, то возьмите половину от указанной порции.