Ирина Вечерская - Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно
Приготовление
Молодой кабачок натереть на терке. Если он водянистый, то можно отжать. Лимон и апельсин нарезать на куски. Если цедра не толстая, то вместе с цедрой, миксером взбить их в пюре. Кабачок и цитрусовые выложить в чашу мультиварки, засыпать сахаром и готовить в режиме «Выпечка» 20 минут при открытой крышке. Затем выставить режим «Тушение» на 2 часа.
Яблочное повидло с апельсинами
Ингредиенты
4 апельсина,
6 яблок,
500 г сахара,
1 лимон.
Приготовление
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие дольки. Апельсины также очистить, разделить на дольки, и их разрезать пополам. Выбрать косточки. Лимон вымыть. Если цедра толстая, то ее срезать, тонкую можно оставить и нарезать лимон на кусочки. Все нарезанные фрукты выложить в мультиварку, засыпать сахаром (перемешивать не надо), закрыть крышку и выставить режим «Тушение» на 2 часа. В процессе готовки можно несколько раз перемешать. Поскольку апельсин не разваривается, то готовое повидло можно взбить миксером, а можно оставить апельсиновые кусочки как есть.
Готовое повидло можно хранить в холодильнике или разлить по простерилизованным банкам и закатать.
Вишневое варенье
Ингредиенты
1 кг вишни,
1 кг сахара,
100 мл воды.
Приготовление
Вишню вымыть и дать стечь воде. У вишни удалить косточки. В мультиварку налить воду и высыпать сахар, на режиме «Варка» довести воду до кипения, чтобы получился сироп. Выложить в сироп вишню и включить режим «Тушение» на 1 час. Варенье регулярно помешивать и снимать пенку.
Горячее варенье разлить по банкам и закатать.
Клубничное варенье
Ингредиенты
1 кг клубники,
1 кг сахара,
100 мл воды.
Приготовление
Ягоды клубники тщательно перебрать и вымыть. Положить клубнику в мультиварку, засыпать сахаром и добавить воду. Если ягоды очень сочные, то можно обойтись без воды. Закрыть крышку и выставить режим «Тушение» на 1 час. Временами варенье перемешивать и регулярно снимать пенку. Горячее варенье разлить по банкам и закатать. Если варенье будет храниться в холодильнике, то его можно не закатывать.
Абрикосовое варенье
Ингредиенты
1 кг абрикосов,
500 г сахара,
1 лимон.
Приготовление
Из лимона выдавить сок. Абрикосы вымыть, удалить косточки. Сложить абрикосы (половинками или нарезанные) в мультиварку, добавить лимонный сок и сахар. Выставить режим «Тушение» или «Выпечка» на 1 час. При режиме «Выпечка» крышку не закрывать. Временами варенье надо помешивать.
Горячее варенье разлить в простерилизованные банки и закатать.
Малиновое варенье
Ингредиенты
1 кг ягод малины,
1 кг сахара.
Приготовление
Ягоды малины перебрать и высыпать в мультиварку. Добавить сахар. Выставить режим «Тушение» на 1 час. За это время несколько раз перемешать. Сразу после окончания программы разлить варенье по простерилизованным банкам и закатать.
Варенье из дыни и лимонов
Ингредиенты
1,5 кг дыни,
1 кг сахара,
1 лимон,
100 мл воды,
специи по вкусу.
Приготовление
Лимон вместе с цедрой (если она не толстая и не жесткая) нарезать кружочками или дольками, выбрать косточки. Дыню очистить и нарезать кусочками. Вполне можно на варенье брать безвкусную дыню, которую не хочется есть «прямо так». Дыня очень хорошо впитывает вкусы. В чашу мультиварки засыпать сахар, добавить воду и лимон и варить на режиме «Варка на пару» до полного растворения сахара. Потом добавить дыню и варить на том же режиме до закипания. После этого поменять режим на «Тушение» на 1 час.
Напитки
Какао
Ингредиенты
4 ст. л. порошка какао,
2 стакана молока,
сахар.
Приготовление
Молоко налить в мультиварку и включить режим «Варка». Когда молоко станет теплым, отлить несколько ложек молока в кружку, добавить к нему какао и сахар по вкусу и размешать, чтобы не было комочков. Какао можно размешивать и в холодном молоке, но тогда оно растворяется гораздо хуже. Влить смесь в горячее молоко, хорошенько размешать и готовить на этом же режиме 15 минут.
Второй вариант: готовить в мультиварке, но на режиме «Варка на пару», а когда молоко закипит и в него будут добавлены все ингредиенты, поменять режим на «Подогрев» и оставить на 15 минут.
Третий вариант: смешать холодное молоко с какао и сахаром, вылить в мультиварку и поставить режим «Тушение» на 40 минут.
Йогурт
Ингредиенты
2 л молока средней жирности,
500 г 10 %-ных сливок,
1 баночка йогурта без добавок.
Приготовление
Молоко залить в чашу мультиварки, добавить сливки. Включить программу «Суп» или «Тушение» и нагревать при открытой крышке, постоянно помешивая. Когда появятся пузырьки в молоке (то есть оно почти закипит), мультиварку выключить и молоко охладить до 40 °C.
Добавить в теплое молоко йогурт из банки, перемешать, закрыть крышку и включить «Подогрев» на 1 час.
Потом оставить будущий йогурт в выключенной мультиварке на 6 часов. Если его открыть через три часа, то он будет тоже йогурт, но жидкий, питьевой. Через 6 часов он станет густой. В готовый йогурт добавить сахар по вкусу или любые сладкие добавки, включая кусочки фруктов, изюм, шоколад и т. п. Очень полезен йогурт с зернами или хлопьями.
Топленое молоко и ряженка
Ингредиенты
1 л молока,
3 ст. л. сметаны.
Приготовление
Налить молоко в чашу мультиварки, включить режим «Тушение» на 6 часов. В итоге получается топленое молоко.
Чтобы получилась ряженка, стакан молока из мультиварки отлить и в нем, теплом, не горячем, размешать сметану. Затем вернуть эту смесь в мультиварку. Чем больше жирность сметаны, тем гуще будет ряженка. Крышку закрыть и включить режим «Подогрев» на 30 минут. Потом режим выключить и все оставить в закрытой мультиварке на 6 часов.
Взвар из сушеных яблок
Ингредиенты
2 стакана сухофруктов,
100 г сахара,
3 л воды,
специи по вкусу.
Приготовление
Сухофрукты тщательно промыть, выложить в мультиварку, добавить сахар (количество сахара можно варьировать), сразу же положить специи по вкусу: корицу, гвоздику, семена ванили и т. п. Залить водой, выставить режим «Варка на пару» на 30 минут, чтобы вода долго не кипела, а потом режим выключить и оставить взвар под закрытой крышкой настаиваться на 6–8 часов (на ночь). По желанию в готовый взвар можно добавлять и мед.
Кисель из разных ягод
Ингредиенты
1 стакан малины,
1 стакан клубники,
3 яблока,
3 ст. л. крахмала,
100 г сахара,
2 л воды.
Приготовление
Яблоки помыть и очистить от кожуры и сердцевинок, нарезать на дольки. Малину и клубнику перебрать и промыть. Все фрукты выложить в чашу мультиварки. Залить фрукты горячей водой и сразу добавить сахар. Выставить режим «Варка на пару» и довести до кипения. Крахмал развести в воде, тщательно разбить комки и тоненькой струйкой влить в кипящий компот, активно размешивая. Кипятить еще пару минут, потом режим выключить и оставить кисель настаиваться под крышкой.
Клюквенный кисель
Ингредиенты
100 г клюквы,
1 ст. л.крахмала,
3 ст. л. сахара,
3 стакана воды.
Приготовление
Клюкву перебрать, вымыть, обдать на сите кипятком, размять ложкой; размятые ягоды положить в марлю и отжать сок. Посуду с соком закрыть крышкой и убрать в прохладное место. Оставшиеся выжимки положить в мультиварку, залить горячей водой и довести до кипения на режиме «Варка» или «Варка на пару». Долго кипятить не надо, почти сразу режим выключить, а отвар процедить через сито. Полстакана отвара остудить и развести в нем крахмал, остальной отвар вернуть в мультиварку, добавить в него сахар и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Когда кисель закипит, влить в него, помешивая, разведенный крахмал, дать один раз вскипеть и сейчас же перелить в фарфоровую посуду, помешивая, чтобы не образовалась пенка. Кода кисель немного остынет, вмешать в него сырой сок.
Кисель из моркови
Ингредиенты
2 морковки,
1 ст. л. сахара,
