Ирина Вечерская - Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно
Можно сделать шоколадный соус, прибавив в молоко 30 г тертого шоколада или 1 чайную ложку растворимого какао.
Творожное печенье
Ингредиенты
250 г творога,
250 г сливочного масла,
2,5 стакана муки,
соль.
Приготовление
Творог и мягкое масло тщательно перемешать, добавить муку с солью, вымешать, раскатать в тонкую лепешку, нарезать из нее небольшие квадратики, звездочки или другие фигурки по желанию. Выложить в смазанную маслом мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 15–20 минут.
Овсяное печенье
Ингредиенты
80 г овсяных хлопьев,
100 г сахара,
100 г муки,
50 мл воды (или молока),
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. изюма,
2 ст. л. измельченных орехов,
1 ч. л. соды.
Приготовление
Овсяные хлопья смешать с сахаром, добавить несколько ложек воды (или молока), чтобы смесь стала слегка влажной и могла набухнуть (хватит 30 минут). Изюм промыть. Если он твердый, то залить кипятком на полчаса, потом воду слить, изюму дать обсохнуть. В набухшие хлопья добавить растительное масло, орехи и изюм. Все тщательно перемешать. Добавить гашеную уксусом соду, а потом подсыпать муку и замесить некрутое тесто. Мультиварку смазать сливочным маслом, делать печенье произвольной формы и укладывать на дно. Готовить на режиме «Выпечка» по 20 минут с каждой стороны.
Сладкая запеканка из овсяных хлопьев
Ингредиенты
150 г овсяных хлопьев,
2 стакана молока,
100 г сливочного масла,
0,5 стакана сахара,
3 ст. л. какао,
3 яйца,
0,5 стакана измельченных орехов.
Приготовление
Хлопья залить горячим молоком. Масло, сахар, яичные желтки взбить, добавить какао и орехи. Последней ввести набухшие хлопья (они должны впитать все молоко). Яичные белки взбить в густую пену, осторожно соединить с массой, выложить все в смазанную сливочным маслом мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 40 минут. Возможно также готовить на пару в силиконовой миске или на фольге на решетке. Запекать 40–50 минут в режиме «Варка на пару».
Шоколадная паста
Ингредиенты
700 г сахара,
1 ч. л. растворимого кофе,
7 ст. л. какао,
9 ст. л. муки,
200 г сливочного масла,
1 л молока.
Приготовление
В мультиварку положить сахар, кофе, какао и муку, перемешать, выставить режим «Выпечка» на 40 минут, влить молоко и нагревать, постоянно перемешивая силиконовой лопаткой. Масло нарезать кусочками и положить туда же, чтобы оно растворялось. Не прекращая помешивать, кипятить 5–7 минут. Густоту пасты можно регулировать количеством муки. Через 7 минут можно выключить мультиварку, немножко остудить пасту и переложить в банку или в емкость, в которой она будет подаваться.
Яблочно-морковные котлетки
Ингредиенты
4 морковки,
4 яблока,
50 г сахара,
60 г панировочных сухарей,
60 г сливочного масла,
100 мл молока,
1 яйцо,
50 г манки,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Яблоки, очистив от кожуры и семян, натереть на крупной терке, а морковь – на мелкой. В мультиварке разогреть молоко на режиме «Суп» или «Тушение», добавить сливочное масло и морковь и тушить 5 минут. Потом добавлять яблоки, манку, соль и сахар, постоянно помешивать и тушить еще 5 минут. Выложить массу в миску, остудить, вбить яйцо и хорошенько размешать. Слепить котлетки, обвалять в панировочных сухарях и жарить в масле на режиме «Выпечка» или «Жарка» по 5 минут с каждой стороны.
Печеные яблоки
Ингредиенты
4 яблока,
100 г сахара,
100 г брусники.
Приготовление
Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и уложить в мультиварку на промасленную бумагу или в формочки. Серединки яблок заполнить вымытыми и обсушенными ягодами брусники, смешанными с сахаром. Готовить на режиме «Выпечка» 20 минут.
Начинка у яблок может быт самая разная, главное только, чтобы она не была очень жидкая, иначе растечется. В варенье или ягоды можно добавлять крахмал для загустения.
Яблочно-манный мусс
Ингредиенты
3 яблока,
3 стакана воды,
3 ст. л. сахара,
3 ст. л. манки.
Приготовление
Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину. В мультиварку налить воду, выставить режим «Суп» или «Тушение» и варить яблоки минут 15. Потом яблоки вынуть шумовкой, а в воду засыпать манку и варить до готовности. Яблоки размять в пюре, добавить в них сахар и взбивать, пока мусс не станет пышным и белым. Потом добавить в него манную кашу, хорошенько взбить до пышности (можно миксером) и поставить в холодильник.
Яблочный мусс с желатином
Ингредиенты
3 яблока,
100 г сахара,
1,5 стакана воды,
15 г желатина,
1,5 ч. л. лимонного сока.
Приготовление
Яблоки хорошо вымыть и очистить от кожуры. В мультиварку налить воду, опустить кожуру и варить ее на режиме «Суп» 15–20 минут. Замочить желатин в половине стакана холодной воды на 1 час. Отвар процедить через сито в миску, добавить в него сахар, размешать до полного растворения, потом добавить разбухший желатин в теплый отвар и размешивать, пока он весь не разойдется (можно отвар немного подогреть, постоянно его помешивая), потом влить лимонный сок. Яблоки натереть на терке и опустить в немного охлажденный отвар, взбить миксером до густоты сметаны, затем мусс разлить в формы и охладить.
Бананово-шоколадный мусс
Ингредиенты
2 банана,
1 ч. л. лимонного сока,
75 г горького шоколада,
100 мл молока.
Приготовление
Бананы размять, добавить лимонный сок. Растопить шоколад в молоке в мультиварке на программе «Тушение», остудить и смешать с бананами. Охлаждать мусс в холодильнике несколько часов.
Шоколадный мусс
Ингредиенты
100 г шоколада,
2 стакана молока,
1 стакан сливок,
100 г сахара,
4 яйца,
2 ч. л. желатина,
1 стакан воды.
Приготовление
Замочить желатин в холодной воде. Шоколад натереть на терке, яйца растереть с сахаром. Шоколад и яйца соединить, добавить молоко, размешать и вылить в чашу мультиварки. Поставить режим «Тушение». Варить, помешивая, пока не получится гладкая, ровная масса. Добавить распущенный желатин, размешать, перелить в другую посуду из мультиварки, там масса будет остывать. В это время взбить миксером густые сливки. Когда шоколадная масса станет застывать, начать взбивать ее миксером, добавляя небольшими порциями взбитые сливки, и взбивать до тех пор, пока мусс не загустеет. Выложить его в форму, в которой он будет подаваться, и поставить в холодильник.
Мусс из манки и малины
Ингредиенты
400 г малины,
300 мл воды,
2 ст. л. манки,
сахар по вкусу.
Приготовление
Из малины отжать сок, поставить в холодильник. Отжатые ягоды залить водой и в мультиварке на программе «Суп» довести до кипения, варить минут 10, потом процедить. Отвар вернуть в мультиварку, добавить в него сахар, снова вскипятить, тонкой струйкой всыпать, непрерывно помешивая, манную крупу, проварить до готовности манки, иногда помешивая, программу выключить. Перелить мусс в миску. Когда остынет, добавить сок из холодильника и взбить миксером или венчиком, чтобы объем увеличился в 2–2,5 раза. Разложить в вазочки или бокалы, украсить ягодами.
Абрикосовый десерт
Ингредиенты
400 г абрикосов,
2 ст. л. сахара,
2 стакана воды,
сливки по вкусу.
Приготовление
Абрикосы вымыть, разрезать на 4 части и удалить косточки. Переложить абрикосы в мультиварку, добавить сахар, налить воду и варить 15 минут (программа «Суп»), постоянно помешивая. Затем абрикосы вынуть из компота, протереть через сито или взбить миксером и убрать в холодильник на полчаса. Когда смесь охладится, смешать со сливками, взбить миксером и сразу же подавать.
Желе из абрикосов
Ингредиенты
12 абрикосов,
1 стакан воды,
3 ст. л. сахара,
3 ч. л. желатина.
Приготовление
