Очень вкусная пятница: Издание для досуга - Татьяна Анатольевна Погорская

Тортилья

Тонко режутся 3–4 картофелины. По правилам обжаривать их надо на прованском масле, конечно, можно и на подсолнечном. Жарят картофель, закрыв сковородку крышкой. Когда картофель почти готов, вместе с ним обжаривается лук, нарезанный полукольцами, можно добавить и нарезанной колбасы. Все это заливается 3–4 взбитыми подсоленными яйцами и закрывается крышкой. Поджарить тортилью надо с двух сторон.

Тортилью мастерски готовит и А.И. Королева. Примите от нее совет: если захотите взять "черепаху" на работу; сделайте для нее коробочку из батона. Срежьте у него дно, выньте мякиш, положите "черепаху" и закройте "крышкой"-дном. А еще печет Анна Ивановна

Торт на скорую руку

Взбейте 2 яйца, 1 стакан песку, немного чайной соды, 200 г маргарина и добавьте к этому 3 стакана муки. Из получившейся массы сделайте два шарика. Положите их в холодное место. Натрите на противень один шарик. Разровняйте, положите слой варенья или яблок. Сверху натрите второй шарик. И в духовку.

«Ленивые» пирожки

Мелко нарежьте зеленый лук. Сложите в глубокую тарелку (до ободка), посолите, ложкой обомните, залейте двумя взбитыми яйцами. Перемешайте. Черствый батон нарежьте поперек ломтиками толщиной 1 см. Перед тем как каждый из них отправить на горячую сковороду и обжарить в сливочном масле, обмакните в яично-луковую смесь, причем на одну сторону ломтика положите лук и именно этой стороной опустите на дно сковороды. Оставшийся лук положите сверху. Через некоторое время переверните ломтики и обжарьте. Чудесные получатся пирожки.

Скоростными способами изготовления пирожков, ватрушек, плюшек и прочих вкусных изделий из теста делились с "Пятницей" И.А. Синицина, В.Ф. Штенникова, члены женсовета управления конструкторских и экспериментальных работ, Л.И. Козловская, В.В. Сельтенева, М.Е. Заводчикова, Светлана Шурыгина, А.И. Еранцева, Н.М. Кравченко.

Печенье на скорую руку

300 г свежего творога пропустите через мясорубку, разотрите с 300 г сливочного масла, добавьте муку. Замесите тесто. Поставьте его на час в холодильник. Затем раскатайте пласт толщиной 0,5 см. Вырежьте стаканчиком кружочки. Поддев вилкой, обмакните каждый сначала в яичный белок, затем в сахарный песок. Выложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке на среднем огне.

«Ленивые» ватрушки

Для того чтобы приготовить их, понадобятся черствый белый батон, стакан молока, 20 г творога, два яйца. Порежьте батон ломтиками, ненадолго опустите их в подслащенное молоко. На каждый ломтик положите начинку. Сделать ее очень просто: перемешайте тщательно творог, яйцо и сахар. Выпекают ленивые ватрушки на противне, хорошо смазанном жиром. Но прежде чем отправить его в духовку не забудьте каждую ватрушку смазать сырым взбитым яйцом. Когда ломтики зарумянятся сверху и снизу, считайте, "ленивые" ватрушки готовы.

И опять «ленивые» пирожки

Одну бутылку кефира смешать со 150 г растопленного маргарина, добавить 1/2 чайной ложки соды, соль, сахарный песок. Только через 15 минут добавьте сюда муку и замесите некрутое тесто. После этого можно сразу же лепить пирожки.

«Ленивые» вареники

Когда будете делать, не забудьте про один секрет: как только подсоленная вода, в которую вы опустили вареники, закипит выключите огонь и подержите вареники под крышкой минут пять. Итак, на пачку творога 3 ст. ложки муки, 1 яйцо, щепотку соли, немного сахара. Из теста сделайте колбаски. Каждую порежьте на кусочки. Ленивые вареники хороши со сметаной, маслом, вареньем, сахаром и т. д. Если не справились со всей порцией, поджарьте остывшие "ленивки" на масле — прекрасный ужин.

Оладьи «Ассорти»

Чтобы порадовать ими домочадцев и гостей, достаточно в блинное тесто добавить остатки вчерашней гречневой или рисовой каши, а еще лучше мелко порубленную и отваренную капусту или яблоко. До того вкусно, никаких пирогов не нужно. К тому же оладьи "ассорти" не влетят вам в копеечку. Тесто вполне обойдется без яиц: кефир, мука, сода, сахарный песок.

Плюшки на скорую руку

100 г дрожжей залейте небольшим количеством теплого молока или воды (примерно 0,5 л). Добавьте 1 ч. ложку песку, немножко муки. Через некоторое время опара увеличится в объеме. Для улучшения качества теста можно добавить 1–2 столовые ложки водки. Тем временем из пачки растопленного маргарина, 2–4 яиц, 1 ч. ложки соли, 4 ст. ложек сахарного песку, 3,5 пол-литровой банки муки замесите тесто. Добавьте в него разведенные дрожжи. Тесто как следует вымесите. Оно должно быть эластичным, отставать от рук. Поставьте его в холодильник на 30–40 минут. После этого сразу разделывайте в холодном виде. Из теста сделайте шарики, каждый из них раскатайте в лепешку. Промажьте растительным маслом, посыпьте песком, скатайте в трубочку. Сложите ее, разрежьте посередине. Разверните плюшки на противне, смазанном растительным маслом.

Пирог из батона

Черствый батон нарезают ломтиками. Каждый из них опускают в яйцо, взбитое с молоком, ломтики батона выкладывают на сковородку, смазанную маслом. Места, где есть просветы, "склеивают" ломтиками батона. Сверху слой натертого яблока и песка. Можно положить еще и масла или маргарина. Теперь отправляем пирог в духовку.

Торт бутербродный

Батон порежьте вдоль на кусочки по 1,5 см толщиной. Один кусок намажьте сырной начинкой. На него уложите второй кусок батона. Его намажьте мясной начинкой и так далее. Как приготовить начинку? Очень просто. Сыр потрите на мелкой терке и смешайте со сливочным маслом до однородной массы. Для мясной начинки отварное мясо проверните через мясорубку и тоже смешайте с размягченным сливочным маслом. Можно использовать готовый паштет. Торт украсьте оставшейся массой и поставьте в холодильник.

«Быстрая пицца»

В стакане теплого молока разведите 50 г свежих дрожжей, добавьте 3 яйца, 3 ст. ложки песка, 1/2 ч. ложки соли, 17 столовых ложек муки (полных, с горкой, как возьмет рука), 1/2 пачки маргарина. Когда тесто станет однородным, его нужно поставить в холодильник на 30 минут. Из такого теста можно печь пиццу-ватрушку с любой начинкой, плюшки, пирожки. Перед тем как поставить их в духовку, дайте постоять при комнатной температуре. Выпекать надо до образования румяной корочки. Вы, хозяюшки, с какой начинкой собираетесь печь ватрушку? Может быть, вам понравится такая: репчатый лук, порезанный кольцами и слегка поджаренный, плюс измельченная консервированная скумбрия. Начинку надо выложить на пласт теста, слегка отступив от краев, защипывать необязательно.

Пирог «Экспресс»

1 банку майонеза, 2 яйца, 1/3 ч. л. соды, 6 ст. л. муки соединить, замесить тесто.

Фарш можно сделать так: мясо с окорочков мелко нарезать кубиками, соединить с пассерованным