Сергей Кашин - Блюда-минутки
Способ приготовления
Дыню вымыть, разрезать пополам, удалить семена, вырезать из одной половины мякоть. Виноград вымыть и мелко нарезать. Сыр нарезать маленькими кубиками. Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а вторую половину нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть и измельчить.
В половинку дыни выложить сыр, виноград, зелень, поперчить, посолить, заправить смесью оливкового масла и лимонного сока.
Оставшуюся дыню нарезать ломтиками средней величины. Готовое блюдо украсить лимонными и дынными ломтиками.
Яблоки с луком
Ингредиенты
2 яблока, 1 луковица, 1 лимон, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Лимон вымыть и разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а вторую нарезать тонкими ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой и полить лимонным соком. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и сбрызнуть уксусом.
Яблоки соединить с луком, посолить и заправить сметаной.
Закуска из моченых яблок с картофелем
Ингредиенты
5 моченых яблок, 4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 3 клубня картофеля, 70 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Моченые яблоки нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке.
К яблокам добавить картофель, зеленый консервированный горошек, зелень, посолить и заправить растительным маслом.
Лимон с сыром и чесноком
Ингредиенты
4 лимона, 500 г сыра, 4 ст. л. майонеза, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лимон вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
К лимону добавить сыр, чеснок, зелень, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Яблоки с базиликом
Ингредиенты
5 яблок, 1 пучок базилика, 3 апельсина, 50 мл оливкового масла, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Базилик вымыть и нашинковать. Апельсины вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Зеленый лук вымыть и измельчить.
Яблоки смешать с апельсинами, базиликом, зеленым луком, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.
Вишня с морковью
Ингредиенты
500 г вишни без косточек, 4 морковки, 1 пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, 100 г сметаны, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
К вишне добавить морковь, чеснок, петрушку, посолить, поперчить и заправить сметаной.
Апельсины с мясом курицы
Ингредиенты
3 апельсина, 300 г отварного мяса курицы, 3 яйца, 2 яблока, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. томатного соуса, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать. Апельсины вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой и сбрызнуть лимонным соком.
Апельсины смешать с мясом курицы, добавить яйца, яблоки, зелень, поперчить, посолить, заправить майонезом и томатным соусом.
Готовое блюдо украсить цедрой апельсина.
Горячие закуски
Кабачки, жаренные с луком
Ингредиенты
500 г кабачков, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Кабачки и лук выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, жарить на среднем огне до готовности.
Выложить закуску на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Кабачки, тушенные с грибами
Ингредиенты
500 г кабачков, 200 г маринованных грибов, 1 луковица, 5 столовых ложек растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Грибы нарубить.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Кабачки, грибы и лук выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности.
Готовую закуску разложить по тарелкам, посыпать зеленью и подать к столу.
Острая закуска из овощей
Ингредиенты
500 г кабачков, 3 баклажана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа и петрушки, 4 ст. л. растительного масла, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки и баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить, вымыть и измельчить.
Зеленый лук вымыть и нарубить. Зелень петрушки и укропа вымыть.
Кабачки и баклажаны соединить с репчатым луком, выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло и жарить на среднем огне до готовности.
Затем выложить на блюдо, посыпать чесноком и зеленым луком, украсить веточками зелени и подать к столу.
Запеканка из баклажанов, яиц и сыра
Ингредиенты
500 г баклажанов, 3 яйца, 100 г сыра, 1 ст. л. растительного масла, 20 г сливочного масла, 4 ст. л. панировочных сухарей, 1 пучок петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками, положить на 10–15 минут в подсоленную воду.
Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить.
Кружочки баклажанов обжарить с обеих сторон на растительном масле, затем выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посолить, поперчить, залить яйцами, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 5–7 минут.
Запеканку нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и укропа и подать к столу.
Закуска из фаршированных цукини
Ингредиенты
1 кг цукини, 100 г риса, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 500 г помидоров, 100 мл растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 пучок укропа и петрушки, 2 ст. л. яблочного уксуса, перец, соль.
Способ приготовления
Цукини вымыть, нарезать поперек кусками толщиной 5–6 см, вырезать семена и часть мякоти, чтобы получились корзиночки. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и жарить в 2 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и нарубить. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Помидоры вымыть и мелко нарезать. Рис промыть, варить до полуготовности, откинуть на сито.
