Ирина Вечерская - Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов

Суфле из котлетного фарша

400 г мяса,

2 куска белого хлеба,

1 яйцо,

2 ст. л. сливочного масла,

соль.

Хлеб замочить в воде и отжать, смешать его с фаршем, посолить, добавить яйцо, массу хорошенько перемешать и выбить. Разложить по формочкам или в одну большую форму, поставить ее на решетку для варки на пару, в мультиварку налить воду и готовить под крышкой в режиме «Варка на пару» 1 час.

Азу

600 г мяса,

2 луковицы,

5 картофелин,

2 соленых огурца,

1 ст. л. томатной пасты,

2 стакана воды,

2 ст. л. растительного масла,

соль и специи по вкусу.

Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками, лук и картошку почистить, лук нашинковать, картофель нарезать дольками. В мультиварку налить растительное масло, положить мясо и лук и жарить 15–20 минут на режиме «Выпечка», временами помешивая. Потом туда же добавить мелко нарезанные огурцы и томатную пасту, все обжаривать 5 минут. Добавить картофель, все специи, посолить, перемешать. Добавить воду и поставить режим «Тушение» на 1,5 часа.

Холодец

2 свиные ножки,

1,5 кг говядины с костями,

1,5 л воды,

3 лавровых листа,

1 морковка,

5–6 шт. черного перца горошком,

чеснок,

вареные яйца,

соль.

Свиные ножки тщательно отскоблить и промыть, замочить в холодной воде на 5 часов, затем воду слить и ножки промыть еще раз. Говядину вымыть, морковь очистить. В мультиварку уложить свиные ножки и говядину, добавить целую морковку, лавровый лист и перец. Налить в кастрюлю воду и готовить в режиме «Тушение» 6 часов. Потом мясо и ножки вынуть, остудить, отделить мясо от костей. Морковку выкинуть. Мясо нарезать на кусочки для холодца, разложить по формам. Бульон процедить через марлю и разлить по формам. Мелко нарезать чеснок, добавить в будущий холодец. Можно также добавить нарезанную отдельно сваренную морковку, дольки яиц. Дать холодцу остыть до комнатной температуры, а потом убрать в холодильник до полного застывания.

Рулетики куриные фаршированные

3 куриных грудки или готовые куриные отбивные,

100 г куриного фарша,

100 г куриной печенки,

50 г шампиньонов,

2 куска белого хлеба,

2 ст. л. сливочного масла,

50 мл молока, соль.

Фарш посолить, смешать с замоченным в молоке белым хлебом. Печень очистить и нарезать, грибы промыть и тоже нарезать. В мультиварке растопить сливочное масло и на программе «Выпечка» обжарить печень и грибы, постоянно помешивая (хватит 5 минут в разогретой мультиварке). Потом все вынуть и добавить в фарш, хорошенько перемешать. Из куриных грудок сделать плоские отбивные, на них выложить фарш, свернуть рулетом. Можно заколоть зубочисткой или перевязать ниткой. Положить в смазанную маслом мультиварку и готовить на режиме «Выпечка» по 15 минут с каждой стороны.

При желании можно залить их сметаной или каким-либо соусом и готовить в режиме «Тушение» 40 минут.

Пудинг из курицы

300 г куриного филе,

2 ломтя белого хлеба,

2 ст. л. сливочного масла,

1 стакан молока,

3 яйца,

соль.

Филе пропустить через мясорубку (можно взять куриный фарш, если вы в нем уверены), второй раз мясо пропустить вместе с замоченным в части молока белым хлебом. Полученную массу посолить, смешать с остальным молоком, добавить сырые яичные желтки, а белки отдельно взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в фарш. Положить все в миску или форму из фольги, поставить на решетку для варки на пару, в мультиварку налить воды по инструкции и готовить в режиме «Варка на пару» 30 минут.

Печеночный пирог

600 г печени,

2 яйца,

2 луковицы,

2 морковки,

2 ст. л. муки или манки,

2 ст. л. сливочного масла, соль.

Лук и морковь очистить, лук нашинковать, морковь натереть на терке. В мультиварку положить масло и обжаривать лук и морковь в режиме «Выпечка» примерно 10 минут (если мультиварка уже разогрета). Печень вымыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать кусочками. К ней добавить обжаренные овощи, яйца, молоко и манку. Посолить и взбить блендером в однородную массу (можно пропустить через мясорубку).

Чашу мультиварки смазать маслом, вылить массу и готовить под крышкой в режиме «Выпечка» 1 час.

Рыбно-картофельные котлеты из сырого картофеля

400 г рыбного филе,

4 картофелины,

2 луковицы,

3 яйца,

2 ст. л. растительного масла, соль.

Филе рыбы и лук пропустить через мясорубку. Очищенный картофель натереть на терке, лишнюю жидкость отжать. Смешать рыбную и картофельную массу, добавив соль, яйца (можно добавить сметану). Из приготовленной массы сформовать котлеты, уложить на решетку для варки на пару, в чашу мультиварки налить воды по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 30 минут.

Также можно котлеты пожарить. Тогда следует смазать чашу маслом, уложить туда котлеты, выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и жарить по 15–20 минут с каждой стороны (зависит от мультиварки). В конце котлеты можно залить сметаной или каким-нибудь соусом и оставить на 15–20 минут в режиме «Подогрев», чтобы они пропитались.

Картофельный пирог с мясом

5 картофелин,

200 мясного фарша,

1 ст. л. сливочного масла,

50–70 мл молока,

1 яйцо,

1 луковица,

2 ст. л. растительного масла,

3 ст. л. сметаны, соль.

Картофель отварить в режиме «Варка» или «Варка на пару» 30 минут. Пюре развести молоком, посолить, добавить сливочное масло, яйцо и хорошенько взбить до пышности. В мультиварку налить растительное масло и поджарить лук и мясо в режиме «Жарка» или «Выпечка» 10–15 минут, помешивая. Можно потушить еще минут 10–15 в режиме «Тушение», добавив несколько ложек воды, чтобы фарш был не очень сухой. Далее мясо с луком вынуть, в мультиварку положить половину картофельного пюре, на него – фарш, сверху разровнять вторую половину картофеля. Смазать его сметаной и готовить пирог в режиме «Выпечка» 30 минут.

Картофель по-нормандски

5крупных картофелин,

150 г лука-порея,

50 г сливочного масла,

1 стакан молока, соль.

Очищенный картофель и белую часть стебля лука-порея нарезать соломкой, посолить, перемешать. В мультиварку положить половину масла и на программе «Выпечка» или «Жарка» обжарить картофель и лук. Когда они будут почти готовы, залить их молоком и готовить еще 10 минут.

Запеканка из капусты

500 г белокочанной капусты,

4 ст. л. растительного масла,

100 г сыра,

2 яйца, соль.

Капусту нашинковать. Сыр натереть, яйца взбить с солью. В мультиварку налить растительное масло, уложить капусту, залить яйцами и посыпать сыром. Готовить в режиме «Тушение» 1 час или в режиме «Выпечка» 30 минут.

Икра из баклажанов

2 баклажана,

2 болгарских перца,

2 помидора,

1 луковица,

2 зубчика чеснока,

соль, черный молотый перец, майоран.

Баклажаны вымыть, нарезать маленькими кубиками, посолить, перемешать и оставить в миске на 30 минут. Потом тщательно промыть под проточной водой, смывая горький сок и остатки соли. Перцы очистить от семян, нарезать квадратиками. Лук нашинковать мелкими кубиками. Баклажаны, перцы и лук положить в мультиварку, добавить 1 стакан воды (количество можно варьировать, от этого зависит густота будущей икры). Готовить в режиме «Варка на пару» 20–25 минут. Помидоры натереть на крупной терке, кожицу удалить. Чеснок очистить и измельчить. Через 25 минут в мультиварку добавить мякоть помидоров, специи и соль, все перемешать. Выставить режим «Тушение» на 15–20 минут.