Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов
Коктейль «Green»
Требуется:
50 мл вермута 40 г ямайского рома 125 мл сока киви с мякотью 50–60 г бананов кружок лимона 3 кубика льда цедра лимона
Способ приготовления
Вермут, ром и сок киви смешайте в шейкере с колотым льдом. Банановую мякоть разомните и добавьте в коктейль. Тщательно перемешайте и разлейте по бокалам. Из кожуры лимона на поверхность коктейля выдавите эфирное масло, отчего должна образоваться радужная оболочка.
Украсьте коктейль кружочком лимона и подайте с тонкой длинной соломинкой.
Глинтвейн банановый
Требуется:
750 мл красного вина 750 мл воды 200 г сахара 2 желтка 100 г бананового пюре
Способ приготовления
Вино разведите кипяченой водой и добавьте сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения, но не кипятите.
Желтки и сахар взбейте в густую крепкую пену. Бананы разомните вилкой до получения однородной массы, добавьте в смесь и хорошо размешайте. Разложите массу в фужеры (по 2 ч. л. в каждый). Осторожно, чтобы не смешать, налейте сверху горячий напиток. Этот напиток пьют горячим. К глинтвейну подавайте орешки и несладкое печенье.
Банановый ликер
Требуется:
250—300 г бананов 250 мл спирта 250 мл воды 250 г сахара 3 г ванильного сахара
Способ приготовления
Сварите сироп из сахара, ванильного сахара и половины стакана воды. Мякоть очищенных бананов разомните деревянной скалкой до пюре и залейте горячим сиропом. Все остудите и смешайте со спиртом. Через несколько часов процедите и залейте в бутылку с завинчивающейся пробкой. Ликер должен постоять еще какое-то время, это благотворно отразится на его вкусе.
Коктейль «Банановый рай»
Требуется:
500 мл виски 120 г лимонов 300 г бананов 250 г сахара 2 кубика льда 100 г сливочного мороженого
Способ приготовления
Спелые бананы измельчите в миксере. Выжмите сок из лимонов, смешайте все указанные компоненты коктейля в глубокой посуде и оставьте в холодном месте на несколько часов. После этого смешайте все миксером, пока не растворится сахар, разлейте в бокалы, добавьте кубики льда, сверху положите мороженое и сразу подавайте к столу.
Банановый пунш
Требуется:
6 кусочков рафинада 50 мл черного чая 500 мл воды 2 яичных желтка 150 г бананов 50 г сахарного песка 125 мл рома 40 г апельсина 40 г лимона
Способ приготовления
Заварите чай, дайте ему настояться, после чего процедите. Кусочки сахара натрите апельсиновой и лимонной кожурой и залейте горячим, свежезаваренным, очень крепким чаем. Отдельно разотрите желтки с сахарным песком, осторожно влейте в них чай и, продолжая взбивать, подогрейте смесь на медленном огне, не доводя до кипения. Сняв с огня, добавьте ром, выжатый апельсиновый и лимонный соки. Пунш разлейте в стаканы. Подавайте напиток в горячем виде.
Коньячный коктейль с бананами
Требуется:
250 мл молока яичный желток 75 г сахара 150 г пломбира 30 г кофе 125 мл коньяка 125 мл воды
Способ приготовления
Кофе заварите крутым кипятком, накройте крышкой и дайте настояться. Желток разотрите с сахаром, постоянно помешивая, влейте горячее молоко, затем коньяк. Охладите смесь и соедините ее с кофе. Очистите спелый банан и измельчите его в миксере, затем полученное пюре положите в общую массу. Коктейль разлейте в стаканы, сверху положите мороженое.
Крюшон банановый
Требуется:
500 г бананов 500 мл молока 75 г сахара 10 мл лимонного сока
Способ приготовления
Бананы нарежьте мелкими кубиками. Сахар измельчите до сахарной пудры и посыпьте ею нарезанные бананы. Сбрызните лимонным соком и оставьте в прохладном месте на час. Когда они впитают лимонный сок и сахар, всыпьте их в глубокую посуду и залейте кипяченым охлажденным молоком. Размешайте напиток, стараясь не раздавить кусочки бананов. Сразу после перемешивания подавайте готовый крюшон к столу.
Коктейль с джином, виски и бананами
Требуется:
80 мл джина 80 мл виски 5 мл настоя шафрана 50 мл бананового сиропа 30–60 мл лимонного сока 125 мл воды со льдом 1–2 кубика льда 150 г бананов
Способ приготовления
Взбейте в миксере со льдом настой шафрана, банановый сироп, виски, джин. Затем процедите и добавьте лимонный сок и воду со льдом. Разлейте коктейль в широкие низкие граненые бокалы и украсьте их края сахарным «инеем» и кружками банана.
Коктейль с ромом и банановым кремом
Требуется:
45 мл рома 45 мл вермута 45 мл апельсинового сока 45 мл коньяка
Для крема:
250 мл сливок 150 г бананов 30 г сахарной пудры ванильный сахар корица сок лимона
Способ приготовления
Смешайте в равных частях ром, вермут, апельсиновый сок, коньяк. Охлажденные сливки поставьте на лед, взбейте до пышной пены, прибавьте к ним мякоть банана. Не прекращая взбивать, добавляйте понемногу ванильный сахар, корицу, сок лимона и сахарную пудру.
Готовым кремом украсьте коктейль.
Безалкогольные
Банановый сок
Требуется:
800 г бананов 100 г лимонов 50 г сахара 50 г мускатных орехов
Способ приготовления
Бананы нарежьте небольшими кусочками. Протрите мякоть через сито и еще несколько раз пропустите через него.
Из половинки лимона выжмите сок и смешайте его с банановым. Подсластите сок и добавьте в него измельченные мускатные орехи. Подавая к столу, украсьте края бокалов кусочками лимона или банана.
Банановый флип
Требуется:
250—300 г бананов яйцо 50 г сахара 1,5 л молока
Способ приготовления
Молоко налейте в термостойкую посуду, поставьте на огонь и вскипятите. Остудите. Бананы натрите на мелкой терке. Далее взбейте в миксере натертые бананы, сахар, яйцо и молоко. Разлейте в стаканы, на края которых можно надеть по колечку банана. Подавайте к столу сразу же после приготовления. Этот напиток прекрасно подойдет к любому сладкому блюду.
Молочный кофе с бананами «Нежность»
Требуется:
8—10 ч. л. натурального кофе 500 мл молока 2 яичных желтка 60 г сгущенного молока 100–125 мл сливок 350–400 г бананов сахар
Способ приготовления
Натуральный хорошо перемолотый кофе залейте кипящим молоком и прокипятите 10 мин на слабом огне.
Затем 15 мин настаивайте, после этого процедите через мелкое сито и охладите.
Бананы разотрите в кашицу. Яичные желтки взбейте со сгущенным молоком, сахаром, сливками и банановой кашицей.
Добавьте смесь в кофе, перемешайте и взбейте миксером. Разлейте в фужеры и поставьте на 40–45 мин в холодильник.
Кофе «Банановый рай»
Требуется:
250 мл воды 120–150 г натурального кофе 40–60 г сахара 50 мл бананового сока с мякотью 200 г бананов 100 мл сливок несколько ягод клубники
Способ приготовления
Сварите крепкий горький кофе в турке привычным для вас способом, процедите, добавьте и растворите сахар, влейте банановый сок с мякотью, поставьте в холодильник.
Бананы нарежьте тонкими кружочками. Ягоды клубники порежьте на четвертинки. Взбейте сливки миксером в крепкую воздушную пену и смешайте с бананами и клубникой. Готовый охлажденный кофе разлейте в высокие фужеры и украсьте сверху взбитыми сливками с фруктами.
Банановый кофе с ромом
Требуется:
250 мл молока 60 г натурального кофе 40–50 г сахара 350–400 г бананов 100 мл сливок 75 мл кубинского рома
Способ приготовления
В турке вскипятите молоко и засыпьте в него натуральный кофе. Как только кофе начнет подниматься, снимите его на минуту с огня, затем снова поставьте на медленный огонь. Когда пена начнет подниматься вновь, снимите кофе с огня. Дайте ему отстояться, снимите пену, процедите, растворите сахар, добавьте половину кубинского рома.
