Ольга Панфилова - 1000 лучших рецептов мусульманской кухни

1 банан

Способ приготовления

Очищенные от кожуры и семечек мандарины, киви, грушу, яблоко и апельсин нарезать тонкими ломтиками, очищенный от кожуры банан – кружочками. Смешать подготовленные фрукты с сахарной пудрой, залить йогуртом и подать к столу.

500 г овсяного печенья

200 г персикового пюре

100 мл молока

3 стакана сливок

2,5 стакана сахара

1 персик

1 пакетик ванильного сахара

1 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления

Овсяные печенья залить молоком и пропустить через мясорубку. Полученную массу выложить ровным слоем на блюдо и сбрызнуть лимонным соком. Сверху положить слой персикового пюре, смешанного с ванильным сахаром. Сливки взбить с сахаром и поместить поверх персикового пюре. Готовый десерт поставить в прохладное место на 3 часа, затем украсить тонкими ломтиками персика и подать к столу.

4 мандарина

4 киви

3 апельсина

2 яблока

1 стакан винограда

1 ст. л. сахарной пудры

1/2 стакана изюма

1/2 стакана сгущенного молока

Способ приготовления

Очищенные от кожицы и семян мандарины, киви, апельсины и яблоки нарезать тонкими ломтиками и перемешать. Добавить разрезанные пополам ягоды винограда и предварительно замоченный изюм. Оставить смесь на 20 минут, а затем заправить сгущенным молоком, перемешать, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

5 груш

5 яблок

4 алычи

3 ст. л. сметаны

2 ст. л. сахара

1 стакан ядер грецких орехов

1 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления

Груши, яблоки и алычу очистить от семян, нарезать тонкими ломтиками, перемешать и заправить взбитой с сахаром сметаной. Готовую смесь выложить на блюдо, посыпать измельченными грецкими орехами, сахарной пудрой и подать к столу.

200 г творога 2 груши

4 яблока

2 стакана вишни

1 стакан изюма

1 стакан сливок

1 стакан сахара

1/2 ч. л. корицы

Способ приготовления

Творог растереть со сливками и сахаром до густоты сметаны. Предварительно замоченный изюм смешать с очищенной от косточек вишней, ломтиками груш и яблок и положить в творог. Готовую массу перемешать, посыпать корицей и подать к столу.

400 г творога

8 ст. л. сахарной пудры

3 стакана вишни

3 яблока

1 стакан винограда

1 стакан сливок

сок 1/2 лимона

1/2 ч. л. корицы

Способ приготовления

Перемешать творог, сливки и сахарную пудру, добавить разрезанные пополам ягоды вишни и винограда, очищенные от кожицы и нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Готовую массу перемешать, положить в прохладное место на 1 час, затем подать к столу, сбрызнув лимонным соком и посыпав корицей.

Напитки

2 ч. л. зеленого чая

1 ст. л. сахара

1/2 апельсина

1/2 стакана лимонного сока

1/2 стакана апельсинового сока

1/4 ч. л. молотой корицы

Способ приготовления

Сухой чай смешать с корицей и сахаром, положить в заварочный чайник, залить кипящей водой на 1/2 объема, дать настояться в течение 10 минут, затем влить кипяток, накрыть чайник салфеткой и оставить на 5 минут. Полученный напиток процедить и соединить с апельсиновым и лимонным соком. Разлить по чашкам, в каждую положить тонкий ломтик апельсина и подать к столу.

2 ст. л. натурального кофе

сок 1/2 лимона

сахар по вкусу

Способ приготовления

Кофе разделить на две равные части. Одну часть насыпать в турку, залить горячей водой, довести до кипения, снять с огня, дать настояться в течение 2 минут, после чего процедить. Другую часть кофе смешать с сахаром и лимонным соком, поместить в турку, залить горячей водой, довести до кипения, дать настояться в течение 2 минут, затем процедить. Полученные напитки смешать и подавать к столу.

2 ст. л. тертого шоколада

2 стакана молока

1 ст. л. сахара

1/4 ч. л. корицы

1/4 ч. л. молотой гвоздики

молотый мускатный орех на кончике ножа

Способ приготовления

1 стакан молока вылить в эмалированную посуду, добавить шоколад, корицу, гвоздику, мускатный орех, сахар, довести до кипения и нагревать на медленном огне в течение 5 минут. Затем перемешать, влить оставшееся молоко и варить в течение 10 минут на слабом огне. Подать к столу горячим.

100 г кураги

100 г чернослива

50 г изюма

3–4 листика свежей мяты

1 веточка тархуна

1 ч. л. лимонного сока

1/4 ч. л. корицы

сахар по вкусу

Способ приготовления

Предварительно замоченные чернослив, изюм и курагу залить 4–5 стаканами холодной воды, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 15 минут. Затем отвар слить, добавить в него сахар, довести до кипения, положить корицу, мяту, тархун, влить лимонный сок и кипятить компот в течение 3 минут, после чего процедить, разлить по чашкам и подать к столу.

1/2 стакана абрикосового сока

2 ст. л. сахара

1 ст. л. лимонного сока

1/4 ч. л. молотой гвоздики

1/4 ч. л. корицы

пищевой лед

Способ приготовления

Абрикосовый сок смешать с лимонным, добавить корицу, гвоздику, сахар, довести до кипения и нагревать на слабом огне в течение 10 минут, после чего процедить и поставить в прохладное место на 20 минут. Коктейль разлить по чашкам, добавив в каждую кусочек пищевого льда, и подать к столу.

2 стакана яблочного сока

2 ст. л. сахара

1/4 ч. л. молотой гвоздики

1/4 ч. л. корицы

1/4 ч. л. молотого душистого перца

1/4 ч. л. соли

Способ приготовления

В кастрюлю налить небольшое количество воды, растворить в ней сахар, добавить соль, молотый душистый перец, корицу и гвоздику, довести до кипения и нагревать на слабом огне в течение 3 минут. Затем влить яблочный сок, довести до кипения, процедить и подать к столу.

200 мл апельсинового сока

100 г сливок

50 г сахарной пудры

1 яичный желток

1 ст. л. ядер грецких орехов

1 ч. л. меда

1 ч. л. сахара

1/2 стакана яблочного сока

Способ приготовления

Апельсиновый сок соединить с яблочным, добавить взбитый с сахаром яичный желток и мед. Полученную смесь взбить, после чего разлить по бокалам, добавить взбитые с сахарной пудрой сливки и посыпать измельченными грецкими орехами.

500 мл молока

100 г дыни

2 ст. л. сахара

1 ч. л. крахмала

1 пакетик ванильного сахара

Способ приготовления

Молоко довести до кипения, добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, сахар, ванильный сахар и варить, помешивая, в течение 3–5 минут, затем остудить. В каждую чашку положить ломтик очищенной дыни, залить киселем и подать к столу.

500 мл апельсинового сока

100 г изюма

1 ст. л. сахара

1 ч. л. крахмала

1 ч. л. апельсинового сиропа

1 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления

Влить в кастрюлю 1 стакан воды, довести до кипения, добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, сахар, лимонный сок и варить, помешивая, в течение 1 минуты. Влить апельсиновый сок и сироп, добавить предварительно замоченный изюм, нагревать в течение 5 минут, затем остудить.

Кисель протереть через сито, разлить по чашкам и подать к столу.

Ураза-байрам

Салаты и закуски

100 г отварной баранины

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. майонеза

1 вареная морковь

1 соленый огурец

1 луковица

1 болгарский перец

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать соломкой, смешать с нашинкованной морковью, кусочками соленого огурца, болгарского перца, измельченным и обжаренным на растительном масле луком, солью и черным перцем. Салат перемешать, выложить в салатник, заправить майонезом и подать к столу.

Салат с орехами и чесноком

3 дольки чеснока

2 моркови

2 ст. л. толченых грецких орехов

1 ст. л. майонеза