Дарья Нестерова - Традиционные мусульманские блюда
Груши вымыть, удалить картофельным ножом сердцевину часть мякоти. Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем смешать с орехами, медом и мякотью груш. Груши наполнить полученной смесью, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запекать в течение 20 минут в разогретой до 180 °C духовке.
Готовые груши остудить, положить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Персики с творогом
Ингредиенты
8-10 персиков, 100 г творога, 100 г сахара, 50 г взбитых сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка меда, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Творог растереть с сахаром и взбитыми сливками, добавить ванильный сахар, мед, перемешать и начинить приготовленной массой половинки персиков.
Выложить половинки персиков на блюдо, посыпать орехами и подать к столу.
Фруктовый десерт «Мальдивы»
Ингредиенты
100 мл белого винограда без косточек, 4 яблока, 3 груши, 4 персика, 5 абрикосов, 1/ 2ананаса, 400 мл сахарного сиропа, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка молотой корицы, 200 г желе из красной смородины, 100 г мороженого.
Способ приготовления
Яблоки и груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Персики и абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Ананас вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Виноград вымыть.
Сироп довести до кипения, опустить в него яблоки и груши, добавить корицу, ванильный сахар и варить 5-10 минут. Затем выложить в глубокое блюдо, остудить и поставить на 30–40 минут в прохладное место.
Сверху положить слой персиков и мороженого, поставить в прохладное место на 20 минут. На слой мороженого выложить виноград и ананасы, покрыть их смородиновым желе. Поставить в прохладное место на 30 минут. Украсить абрикосами, поставить в прохладное место на 2–3 часа, затем подать к столу.
Персики с ликером
Ингредиенты
10 персиков, 4 столовые ложки фруктового ликера, 200 г сахарной пудры, 1 чайная ложка молотой корицы, 200 г 30 %-ных сливок, 100 г сахара, молотый мускатный орех на кончике ножа.
Способ приготовления
Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.
В кастрюлю налить 1 стакан воды, добавить сахарную пудру, мускатный орех и корицу, нагревать на слабом огне в течение 3 минут, затем прибавить огонь, довести до кипения, снять кастрюлю с огня. Персики опустить в горячий сироп на 5 минут, затем остудить и влить ликер.
Персики выложить на блюдо, полить сиропом, поставить в прохладное место на 4 часа, затем украсить взбитыми сливками и подать к столу.
Яблоки с рисом по-узбекски
Ингредиенты
5-6 яблок, 100 г риса, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 300 мл 10 %-ных сливок, 2 столовые ложки лимонного сока, 100 г сахара, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 стакан грушевого сиропа, 100 г изюма без косточек.
Способ приготовления
Рис промыть, залить холодной водой, оставить на 1 час, затем выложить в кастрюлю, влить сливки, добавить сахар, ванильный сахар и варить до готовности. Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем промыть, обдать кипятком.
Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам, вынуть сердцевину, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой, выложить в форму, полить сливочным маслом и поставить в умеренно разогретую духовку на 10 минут.
Рис разложить в формочки для запекания, сверху выложить яблоки, полить грушевым сиропом и поставить в умеренно разогретую духовку на 15 минут.
Готовые яблоки украсить изюмом и подать к столу.
Десерт «Алия»
Ингредиенты
200 г консервированных ломтиков ананасов, 100 г клубники, 200 г 30 %-ных сливок, 150 г сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Способ приготовления
Клубнику вымыть. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром с помощью миксера. Ломтики ананаса выложить на блюдо, сверху положить взбитые сливки. Поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить клубникой и подать к столу.
Чернослив с изюмом
Ингредиенты
200 г чернослива без косточек, 100 г изюма без косточек, 200 г 30 %-ных сливок, 100 г сахара, 3 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Сливки взбить с сахаром с помощью миксера. Чернослив и изюм промыть и замочить в теплой воде на 3 часа, затем промыть и обдать кипятком. Чернослив разрезать на половинки.
Половинки чернослива выложить на блюдо, сверху положить половину сливок, посыпать 1 столовой ложкой сахарной пудры. Положить изюм, посыпать 1 столовой ложкой сахарной пудры. Выложить оставшиеся сливки и посыпать оставшейся сахарной пудрой.
Готовое блюдо поставить в прохладное место на 3 часа, затем подать к столу.
Напитки
Компоты
Яблочный компот с лаймом
Ингредиенты
2 яблока, 4 ломтика лайма, сахар.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками, залить 400 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, добавить ломтики лайма и сахар, перемешать. Настаивать в течение 5 минут, затем разлить по чашкам.
Яблочный компот с лимоном
Ингредиенты
5 яблок, 4 ломтика лимона, сахар.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, крупно нарезать. Выжать из них сок с помощью соковыжималки.
Мезгу залить 500 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут. Напиток процедить, добавить сахар, довести до кипения, снять с огня, влить сок и перемешать.
Компот разлить по чашкам, в каждую добавить ломтик лимона.
Грушевый компот с корицей
Ингредиенты
3 груши, 1/ 4чайной ложки корицы, сахар.
Способ приготовления
Груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными ломтиками, залить 500 мл воды. Кипятить в течение 5 минут на слабом огне, добавить корицу, кипятить 5 минут.
Компот процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить.
Фруктовый компот по-мароккански
Ингредиенты
1 апельсин, 4 яблока, 4 столовые ложки грушевого сиропа, 4 чайные ложки сахара.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать, залить 500 мл воды, довести до кипения, кипятить в течение 10 минут.
Компот процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, остудить. Апельсин вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, разложить по стаканам, добавить сироп и компот.
Компот по-фергански
Ингредиенты
150 г чернослива, 2–3 столовые ложки меда, 2 веточки тархуна.
Способ приготовления
Чернослив вымыть, залить 1 л воды, довести до кипения. Кипятить на слабом огне в течение 10 минут, положить тархун. Настаивать в течение 5–7 минут, процедить, снова довести до кипения, добавить мед, перемешать.
Компот «Изюминка»
Ингредиенты
150 г чернослива, 100 г изюма, сахар.
Способ приготовления
Чернослив и изюм промыть, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, варить в течение 15 минут, процедить. Добавить сахар, перемешать, довести до кипения.
Компот остудить и разлить по стаканам. В каждый стакан положить чернослив и изюм.
Абрикосовый компот с грейпфрутом
Ингредиенты
300 г абрикосов, 1 грейпфрут, сахар.
Способ приготовления
Грейпфрут вымыть, очистить, разделить на дольки. Абрикосы вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить в течение 5 минут, добавить грейпфрут. Компот настаивать 5 минут, затем процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить.
