Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно! - Юлия Владиславовна Евдокимова
Морковная ботва вкусная и полезная. В ней не меньше каротина и калия, чем в корне, к тому же это чистая клетчатка. Ее можно добавлять в салаты и борщи, в свежем виде может немного горчить, но не более, чем руккола.
4. Маленькие отростки базилика длиной 3–4 см помещаем в стакан с водой под прямые солнечные лучи и получаем свежие листики. Их можно съедать, а можно посадить в почву, когда увеличатся в два раза.
5. Отрезаем основание сельдерея и помещаем его в блюдце с теплой водой на солнце. Листья начнут расти в середине основания, затем можно его пересадить или просто использовать свежую зелень.
Отрезаем стебли примерно на расстоянии 5 см от нижней части пучка сельдерея и помещаем белую основу в неглубокую миску с водой. Погружаем не полностью, а примерно до середины кочерыжки. Через несколько дней у основания начнут расти корни, а сверху листья. Купив черешковый сельдерей один раз, можно не тратиться на эту травку в магазинах!
Как только в центре розетки появятся молодые листочки, его можно пересаживать в горшочек и оставлять на ярко освещенном подоконнике.
6. Салат ромэн, или романо (два разных названия одного салата) снова оживет, если подержать его в воде несколько дней, чтобы вода покрывала половину растения. После этого сразу появятся новые листья, и растение можно даже сажать в землю.
Но выращивают его по-другому, нежели лук: оставляем примерно 5 см зелени у основания, помещаем в воду, а наружные листья удаляем по мере отмирания.
7. Кориандр (кинза) прекрасно прорастает в воде.
Он практически сразу порадует обильной зеленью.
Эти правила актуальны и сегодня. Судите сами:
01. Не ешьте, если у вас нет аппетита, и обедайте легко.
02. Хорошо жуйте; все, что вы едите, должно быть хорошо проверено и прожарено и состоять из простых ингредиентов.
03. Тот, кто принимает лекарство, получает дурной совет.
04. Остерегайтесь гнева и избегайте душного воздуха.
05. Когда встаете из-за стола, оставайтесь некоторое время в вертикальном положении.
06. Постарайтесь не спать в середине дня.
07. Разбавляйте ваше вино водой, пейте понемногу, но часто, не между приемами пищи и не на пустой желудок.
08. Не откладывайте и не затягивайте посещение туалета.
09. Если вы делаете упражнения, пусть они будут не слишком энергичными.
10. Не лежите кверху животом, а головой вниз.
11. Хорошо укрывайтесь на ночь, давайте покой голове.
12. Поддерживайте ум в бодром состоянии.
Правда, современно?
8. Ботву свеклы можно выращивать точно так же, как морковную, – поместив в воду или на влажный песок. Обрезая стебли по мере их роста, черенки оставляйте, они будут отрастать снова и снова. Это идеальное добавление в борщи и овощные супы, в салаты и бутерброды, чисто по-итальянски! В ней много йода, клетчатки, различных витаминов.
9. Очень быстро вырастает зелень из черенков любых салатов, которые мы выбрасываем, использовав листья. Поставьте черенок в воду – через день получите свежий салат. Оставляем его в воде и собираем урожай.
И уж если мы заговорили о полезных травках, то давайте узнаем о правилах ЗОЖ по мнению… Леонардо да Винчи!
Летние напитки из травок и фруктов
Напиток для зимы и лета
Положите в кипяток дольки свежих молодых яблок и несколько веточек мяты.
Заварите обычный чай в пакетике во фруктовом кипятке – и у чая будет совсем другой вкус. Главное – положить в чашку небольшой кусочек сахара, тогда аромат раскроется полностью. Летом можно охладить напиток, поставив в холодильник как с чаем, так и без.
Напиток, спасающий от жары
Положите в бутылку с обычной питьевой водой несколько листиков мяты, долек свежего огурца и кружочек лимона или лайма. Добавьте к базовой смеси по вкусу нарезанную клубнику или ягоды красной или белой смородины – или все, что самим захочется. Охладите в холодильнике.
Холодный чайный напиток из английского сада
ИНГРЕДИЕНТЫ
Черный чай свежезаваренный – 120 мл
Малина – 150 г
Колотый лед (по желанию)
Сахар – 1 ч. л. (по желанию)
1–2 листика мяты
Ломтик лимона
Наполняем бокал кусочками колотого льда, выжимаем через марлю малину, оставив пару ягод для украшения, вливаем чай, добавляем малиновый сок, сахар, бросаем пару листиков мяты и украшаем бокал ломтиком лимона и ягодами.
Сочетание трав и ягод
Клубничные лимонады хорошо сочетаются с базиликом, арбузные и ежевичные – с розмарином, черная смородина – с тимьяном, груша – с шалфеем. Обычный сахар можно заменять коричневым или медом, а мяту – мелиссой.
Готовить в жару напитки из базилика
(в этом случае, в отличие от салатов и прочих блюд, мы берем фиолетовый базилик!) меня научила продавец специй с Кавказа. Базиликовый компот действительно хорошо утоляет жажду.
ИНГРЕДИЕНТЫ
50 листиков базилика
3 л воды
20 листиков мяты
½ лимона
Сахар – по вкусу
Кипятим воду, добавляем в нее сахар и размешиваем. Добавляем нарезанный лимон, базилик и мяту. Снова доводим до кипения, снимаем с огня и даем 15 минут настояться под крышкой. Остужаем и отправляем в холодильник.
Компот из фиолетового базилика с лимоном
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 небольшой пучок базилика
1 л воды
Сахар – по вкусу
¼ лимона
Промываем базилик, добавляем сахар по вкусу и нарезанный тонкими дольками лимон, заливаем водой. Доводим до кипения, варим на слабом огне 10 минут, остужаем и отправляем в холодильник.
Напиток с замороженной вишней
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г свежей вишни
300 мл воды
Сахар – по вкусу (примерно 120–125 г)
Вишню промываем и удаляем косточки. Засыпаем сахаром и вливаем воду. Варим на среднем огне, пока сахар не растворится и вишня не даст сок.
Охлаждаем.
В блендере смешиваем вишню в пюре. Раскладываем в формочки и кладем в морозилку, чтобы полностью заморозилась.
Вишневый лед кладем в бокалы с холодной водой примерно на треть стакана и подаем.
Огуречный мохито
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 свежих огурца
½ лимона
2 веточки мяты
1 ч. л. сахара
300 мл воды
Два огурца, не очищая, натираем на мелкой терке, отжимаем жидкость, смешиваем жидкость с сахаром, выливаем в графин или банку.
Лимон и оставшийся огурец нарезаем тонкими ломтиками, добавляем в графин. Добавляем мяту и бутылочную негазированную воду. Оставляем в холодильнике охлаждаться. При подаче можно украсить бокалы ломтиками огурца, лимона и листиками мяты.
Земляничный напиток
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ½ стакана лесной земляники
1 л воды
½ стакана сахара
