Юлия Шилова - Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать

После этого поставить горшочек в духовку и выдержать на слабом огне 1–1,5 часа. Подавать в горшочке.

Жаркое «Провинциальное»

600 г. мякоти говядины, 1 кг картофеля, 2 луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, 300 г. сметаны, ½ л. бульона, 50 г. зеленого лука, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Мясо промыть, обсушить салфеткой, нарезать на кусочки и обжарить на хорошо разогретой сковороде. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, репчатый лук мелко нарезать. Обжаренное мясо и подготовленные овощи разложить по порционным горшочкам, добавить соль, перец, лавровый лист и залить горячим бульоном. Накрыть горшочки крышками и поставить в духовку. Когда жидкость закипит, уменьшить огонь и тушить 25 минут. Подавать со сметаной.

Мясо по-шотландски

500 г. мяса, 1 морковь, 2 луковицы, 500 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. соевого соуса, 1 лавровый лист, 1 ст. л. гречневого продела, черный молотый перец, соль.

Мясо мелко нарезать и обжарить в растительном масле, после чего посолить и поперчить.

Морковь натереть на крупной терке.

Лук мелко нарезать. Добавить морковь и лук к мясу и слегка потомить.

Приготовить соус: в воду положить томатную пасту, соевый соус, лавровый лист, перемешать.

Залить мясо соусом, довести его до кипения, добавить продел, перемешать.

Выложить все в горшочки, накрыть крышками и довести в духовке до готовности.

Блюдо можно доводить до готовности не в духовке, а в микроволновой печи (10 минут на максимальной мощности, перемешать и 15 минут на средней мощности).

Мясо в горшочке по-русски

400 г. говядины, 6–7 картофелин, 3 ст. л. маринованного лука, 3–4 зубчика чеснока, 3 ст. л. майонеза или сметаны, 1 ст. л. жира, черный молотый перец, соль.

Мясо отварить, нарезать на мелкие кусочки, смешать с маринованным луком, измельченным чесноком, майонезом или сметаной.

Картофель очистить, нарезать крупной соломкой, слегка обжарить на сковороде.

В горшочек положить сначала слой картофеля, потом слой мяса, закрыть крышкой и поставить в духовку на 10–15 минут.

Курица в горшочке с гарниром

500–600 г. курицы, 5–6 небольших картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 200 мл бульона (или воды), 100 г. майонеза, 50 г. растительного масла, черный молотый перец, соль.

Куриное мясо нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и выложить на дно горшочков.

Морковь нарезать маленькими кубиками, лук – тонкой соломкой.

Примерно 1/3 моркови и лука положить в каждый горшочек на курицу. Полить маслом и бульоном (половиной указанной порции).

Оставшиеся лук и морковь смешать с нарезанным кубиками картофелем, посолить, поперчить и разложить в горшочки. Затем влить оставшийся бульон (верхний слой картофеля не должен быть закрыт) и положить майонез.

Запекать в духовке при температуре 200–220 °C примерно 40 минут.

Курица по-царски

800 г. мякоти курицы, 400 г. картофеля, 4–5 помидоров, 50 г. шампиньонов, 75 г. сливочного масла, 50 мл сухого вина, 400 мл воды, соль.

Мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить. Затем залить водой (бульоном), положить сливочное масло, обжаренные кубики картофеля, обжаренные кружочки помидоров, жареные грибы.

Все посолить, перемешать, разложить по горшочкам, сбрызнуть вином и запечь в духовке до готовности.

Гювеч из мяса домашней птицы

600 г. филе птицы, 2 луковицы, 2 моркови, 1 ломоть корня сельдерея, 2 помидора, 1–2 стручка сладкого перца, 2–3 клубня картофеля, ½ кабачка, 1 яблоко, 1 яйцо, 30 г. сливочного масла, 3 ст. л. сметаны или молока, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 лимон, черный перец, соль, петрушка, мята.

Мясо посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарезанным луком и выдержать примерно 30 минут, после чего потушить в масле.

Стручки перца испечь, очистить от кожицы, удалить семена и сбрызнуть лимонным соком.

Морковь, сельдерей, яблоки и кабачок мелко нарезать и по очереди положить в растительное масло. Посолить по вкусу, влить 1–2 ст. л. воды и потушить.

Мясо положить в горшочки, накрыть тушеными овощами, сверху положить перец и нарезанные кружками картофель и помидоры.

Запекать в духовке 15–20 минут.

Посыпать смесью из рубленой зелени петрушки и мяты.

За десять минут до окончания приготовления залить яйцом, взбитым со сметаной, и добавить немного тертой лимонной цедры.

Рагу из языка с овощами

600 г. говяжьего языка, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, зелень, корень петрушки, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Язык опустить в холодную воду, посолить, добавить корень петрушки и зелень и отварить до готовности. Затем язык вынуть, а бульон процедить.

Охладить язык под проточной водой, очистить от кожи и нарезать длинными ломтиками.

Картофель и морковь промыть, очистить и нарезать брусочками.

Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

На дно горшочка положить слоями морковь с картофелем, затем язык, потом лук (число слоев – произвольное).

Залить все бульоном от языка.

Тушить 20–30 минут в духовке.

Тушеный кролик в горшочке

1 молодой кролик, 200 мл мясного бульона (можно из кубиков), 100 мл красного вина, 2 луковицы, 50 г. бекона, 1 ст. л. жира для жарки, 20 мл коньяка, 30–50 г. петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г. измельченных ядер грецких орехов, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Кролика выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить по вкусу.

Бекон и лук нарезать мелкими кубиками.

Куски кролика обжарить в горячем жире.

Мясо снять со сковороды, а в оставшемся жире обжарить бекон и лук. Кролика снова положить в сковороду, полить коньяком и поджечь.

Обожженное пламенем мясо переложить в горшочки.

В сковороду, где жарилось мясо, влить вино и бульон, довести до кипения.

Петрушку вымыть под струей холодной воды, подсушить, мелко нарезать и положить с лавровым листом и измельченными грецкими орехами в бульон.

Добавить толченый чеснок.

Получившимся соусом залить мясо.

Горшочки накрыть крышками и поставить в только что зажженную духовку.

Тушить примерно 1,5 часа.

Так же можно приготовить курицу.

Печень в горшочке

150 г. печени, 100 г. жареного картофеля, 50 г. жареных грибов, 30 г. пассерованного лука, 100 г. сметаны, мука, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Печень нарезать ломтиками, обвалять в муке, обжарить, добавить грибы, лук, картофель, сметану, посолить и поперчить по вкусу.

Сложить все в горшочек, накрыть крышкой из пресного теста (мука и вода) и запечь в духовке, пока крышечка не подрумянится.

Почки по-русски

1 кг говяжьих почек, 100 г. муки, 80 г. томатного пюре, 80 г. репчатого лука, 80 г. моркови, 1 корень петрушки, 2 соленых огурца, 60 г. маргарина, чеснок, соль.

Говяжьи почки надрезать, вымочить в воде в течение 2–3 часов, залить холодной водой, нагреть до кипения, воду слить, почки промыть, залить свежей водой.

Варить почки до готовности и вновь промыть.

Вареные говяжьи почки нарезать ломтиками и обжарить, залить красным соусом, посолить, добавить очищенные, нарезанные дольками огурцы, чеснок, обжаренные овощи и тушить в горшочках, выложив слоями.

Подавать с соусом и гарниром – отварным или жареным картофелем или картофельным пюре.

Телячьи почки в сливках

600 г. телячьих почек, 1 небольшая луковица, ½ стакана горячего мясного бульона, ½ стакана свежих сливок, 2 ст. л. кокосового масла, 1 яичный желток, 2 ст. л. натертого сыра, 2 ст. л. коньяка, 1 ст. л. нарубленной петрушки, свежемолотый белый перец, 1 ст. л. муки, соль.

Почки разрезать горизонтально пополам и вырезать внутренние пленки, залить холодной водой и вымачивать 40 минут, за это время три раза поменять воду.

Почки просушить и нарезать кусочками толщиной 1 см.

Муку смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек.

Лук очистить и нарезать кусочками.

Разогреть кокосовое масло в сковороде, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить кусочки почек и жарить, переворачивая, четыре минуты на среднем огне.

Добавить мясной бульон, вскипятить и снять с огня.

Кусочки почек с подготовленным луком выложить в порционные горшочки.

Сливки взбить с желтком и сыром, смешать с соусом, приправить все солью, перцем, коньяком.