Светлана Колосова - Блюда для пикника
Картофельные стружки промойте, просушите и запекайте в фольге, завернув так, чтобы не сломались. После образования на картофеле румяной корочки выньте и посыпьте солью.
Картофель можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясным блюдам.
Картофельное пюре из запеченного картофеляТребуется: 160 г картофеля, 50 г молока, 15 г сливочного масла.
Способ приготовления. Запеките картофель в золе. Затем выньте его, очистите от кожуры, растолките в эмалированной посуде, добавьте молоко и масло. При желании можно добавить одно свежее яйцо.
Тщательно перемешайте до пышности.
Картофельные котлетыТребуется: 200 г картофеля, 1/2 яйца, 10 г муки, 10 г топленого масла, 10 г сливочного масла.
Способ приготовления. Запеките картофель в золе. Готовый картофель растолките, добавьте в него яйцо и немедленно сформируйте котлеты.
Обсыпьте котлеты мукой или сухарями, тут же поместите на фольгу, смазанную маслом, и запекайте до готовности.
Картофельные лепешкиТребуется: 200 г картофеля, 1 яйцо, 25 г сливочного масла, 1 луковица, 15 г молотых сухарей, зелень.
Способ приготовления. Запеките картофель, затем разомните его, добавьте яйца и сформируйте из полученной массы лепешки. Посыпьте их сухарями и пеките на фольге на углях с обеих сторон.
Готовые лепешки подавайте со сметаной и зеленью.
Картофельные оладьиТребуется: 300 г картофеля, 50 г муки, 1/2 яйца, 20 г подсолнечного масла, 40 г сметаны, 2 г дрожжей.
Способ приготовления. Натрите сырой картофель на терке, посолите, добавьте муку, дрожжи и яйцо. Хорошо смешайте все продукты и поставьте рядом с костром на некоторое время. Выпекайте оладьи на фольге на горячих углях. Подавайте горячими со сметаной.
Картофель, запеченный с лукомТребуется: 300 г картофеля, 1 луковица, 20 г масла, перец, лавровый лист, зелень.
Способ приготовления. Нарежьте картофель крупными кубиками и запеките в фольге, посыпав мелко нарезанным луком и добавив лавровый лист. После приготовления посыпьте зеленью и подавайте в горячем виде.
Картофель, запеченный с яйцомТребуется: 250 г картофеля, 1 яйцо, 30 г молока, 20 г сливочного масла, 15 г зеленого лука, зелень.
Способ приготовления. Картофель нарежьте кубиками и запеките в фольге. Затем добавьте нарезанный зеленый лук, перемешайте, разложите на порции. Каждую порцию залейте яйцом, взбитым, как для омлета. Запекайте до готовности яйца.
Запеканка из моркови с творогомТребуется: 200 г моркови, 100 г творога, 15 г манной крупы, 1/2 яйца, 15 г сахара, 15 г сливочного масла, 5 г сухарей, 30 г сметаны.
Способ приготовления. Морковь нарежьте на мелкие куски, каждый кусок порубите, засыпьте манной крупой и хорошо перемешайте.
Творог разотрите, соедините с морковью, добавьте яйца, сахар, соль и тщательно перемешайте.
Готовую массу выложите на фольгу, разровняйте, посыпьте сухарями, сбрызните маслом и запеките.
После доведения до готовности нарежьте на порции и подавайте со сметаной.
В это же блюдо можно добавить вареную фасоль, кукурузу молочной спелости, тыкву или кабачки, нарезанные на мелкие кусочки.
Морковные палочки с сахаромТребуется: 300 г моркови, 1 стакан сахара.
Способ приготовления. Очистите морковь и нарежьте ее на продольные тонкие «хворостинки». Запекайте их на фольге в углях, затем, по достижении готовности, посыпьте обильно сахаром и подавайте горячими.
Котлеты из морковиТребуется: 150 г моркови, 15 г манной крупы, 30 г молока, 20 г топленого масла, 1/4 яйца, 15 г сухарей.
Способ приготовления. Нарежьте морковь кусками и запеките в фольге. Затем тщательно измельчите, добавьте молоко и масло, манную крупу, тщательно размешайте, положите яйца и соль, размешайте и охладите.
Затем разделите массу на котлеты, запанируйте в сухарях и запеките на фольге.
Подавайте со сметаной.
Печеная свеклаТребуется: 200 г свеклы, 30 г сливочного масла.
Способ приготовления. Свеклу промойте, но не очищайте от кожицы. Положите плоды в угли и запекайте до готовности. Готовую свеклу подавайте со сливочным маслом.
Запеченная свекла так же, как и другие овощи, приготовленные на костре, могут стать составными частями витаминных салатов.
Фаршированная свеклаТребуется: 200 г свеклы, 30 г моркови, 15 г петрушки, 15 г репы, 15 г риса, 1/4 яйца, 20 г сливочного масла, 10 г сыра, 10 г сухарей, сметана.
Способ приготовления. Испеките свеклу, очистите от кожицы, удалите ложкой серединку мякоти и наполните подготовленную свеклу фаршем.
Фарш: смешайте печеную морковь, лук, репу, петрушку, рис и мелко порубленное яйцо.
Уложите свеклу на фольгу, посыпьте сухарями и запекайте. Подавайте со сметаной.
Пюре из свеклы с гренкамиТребуется: 200 г свеклы, 20 г сливочного масла, 5 г сахара, 40 г пшеничного хлеба, 1/5 яйца, 10 г сливочного масла, 2 ст. л. молока.
Способ приготовления. Нарежьте очищенную свеклу ломтиками и запеките на фольге, смазанной маслом. Затем тщательно измельчите ее, заправьте маслом, сахаром и солью.
Хлеб нарежьте на тонкие ломтики, окуните в смесь молока и взбитого яйца, посыпьте сахаром и испеките на фольге.
Подавайте свеклу вместе с гренками.
Печеная репаТребуется: 200 г репы, 15 г сливочного масла.
Способ приготовления. Нарежьте репу на небольшие кусочки, каждый разрежьте на дольки. Выложите на фольгу и запекайте до готовности. После посыпьте сахаром и подавайте.
Фаршированная репаТребуется: 200 г репы, 1 яйцо, 1 луковица, 10 г сливочного масла, 10 г сыра, перец.
Способ приготовления. Запеките репу в фольге. Затем выньте ложкой часть мякоти так, чтобы получилась форма чаши. Вынутую мякоть мелко порубите, добавьте к ней мелко нарубленное яйцо, лук и перец. Заполните репу фаршем так, чтобы он выступал над репой горкой. Затем посыпьте сыром и запекайте на фольге до готовности.
Подавайте со сметаной.
Репу также можно фаршировать рисом с грибами, овощным фаршем с яйцами и репчатым луком.
Печеная брюкваТребуется: 250 г брюквы, 10 г муки, 10 г топленого масла, сметана, зелень, перец.
Способ приготовления. Очистите брюкву от кожуры и нарежьте широкими ломтиками толщиной 8–10 мм. Непосредственно перед жаркой посыпьте мелкой столовой солью и перцем, обваляйте в муке.
Выложите ломтики брюквы на фольгу и запекайте с обеих сторон. Подавайте в горячем виде со сливочным маслом, сметаной и зеленью петрушки.
Сельдерей, тушенный с овощамиТребуется: 150 г сельдерея, 40 г моркови, 1 луковица, 50 г помидоров, 25 г сливочного масла, перец.
Способ приготовления. Корень сельдерея со стеблем очистите, промойте и нарежьте брусочками длиной 5 см. Морковь, нарезанную соломкой, и репчатый лук немного запеките. С помидоров снимите кожицу и нарежьте на четыре части.
Положите на фольгу сельдерей, потушенные морковь и лук, помидоры, перец, соль, немного сбрызните водой. Тушите в течение часа.
Сельдерей, запеченный с сыромТребуется: 200 г сельдерея, 10 г сливочного масла, 5 г сыра.
Способ приготовления. Обработанный сельдерей (корень с белой частью стебля) нарежьте дольками и слегка запеките. Затем добавьте туда натертый сыр, посыпав им сельдерей, и запеките до готовности.
Перед подачей сбрызните маслом.
Кольраби в маслеТребуется: 250 г кольраби, 2 ст. л. молока, 15 г сливочного масла.
Способ приготовления. Очистите кольраби и нарежьте набольшими ломтиками. Сбрызните молоком и запекайте на фольге, смазанной маслом.
Это блюдо можно использовать как самостоятельное и как гарнир к мясу или рыбе.
Тушеная кольрабиТребуется: 250 г кольраби, 10 г сливочного масла.
Способ приготовления. Очистите кольраби, нарежьте дольками, посолите, обваляйте в муке и запекайте на масле в фольге. Затем добавьте немного перца и корицы, смажьте сметаной, смешанной с томатом. Запекайте в фольге до готовности.
При подаче посыпьте зеленью петрушки или укропом.
Кабачки, запеченные со сметанойТребуется: 250 г кабачков, 10 г муки, 10 г топленого масла, 2 ст. л. сметаны, зелень.
Способ приготовления. Очищенные от кожицы и семян кабачки нарежьте кубиками толщиной 0,5 см, посолите и обваляйте в муке. Затем выложите их в фольгу с разогретым маслом и запекайте до образования корочки.
При подаче полейте кабачки маслом и сметаной, посыпьте измельченной зеленью.
Также кабачки можно запекать с картофелем.
Кабачки, фаршированные овощами и рисом, запеченныеТребуется: 200 г кабачков, 20 г риса, 40 г моркови, 1 луковица, 40 г помидоров, 15 г сливочного масла, 5 г сыра, перец, зелень.
