Иван Дубровин - Питание на даче

Вам потребуется:

тыква (небольшая) – 1 шт.,

сливочное масло – 150 г,

сахар – 1/4 стакана.

Способ приготовления.

Тыкву очистить, нарезать маленькими кусочками и уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды. Отварить до готовности. Затем откинуть тыкву на дуршлаг и дать стечь воде. Переложить в кастрюлю, добавить сахар, соль, масло, немного воды, тушить 2–3 минуты.

Блюдо подавать к столу горячим.

В одной порции 215 ккал.

ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ

Вам потребуется:

мука – 3 стакана,

вода – 200 мл,

растительное масло – 2 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

капуста – 1 кочан (небольшой),

лук – 2–3 шт.,

морковь – 1 шт.,

помидор – 2 шт.,

сахар, соль, перец, пряности – по вкусу.

Способ приготовления.

Из муки, воды, растительного масла и соли замесить тесто. Поместить его в эмалированную кастрюлю, накрыть влажной марлей, оставить на 30–40 минут.

Для приготовления начинки: нашинковать капусту и морковь, добавить пряности, протертые помидоры, мелко порезанный лук, сахар, соль. Все потушить в сотейнике около 15 минут на медленном огне.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать из него кружочки, положить на них начинку. Сформировать вареники, отварить до готовности в чуть подсоленной воде, вынуть шумовкой.

При подаче к столу полить кетчупом или майонезом.

В одной порции 209 ккал.

КНЯЖЕСКАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

Вам потребуется:

картофель – 400 г,

творог – 250 г,

яйцо – 3 шт.,

молоко – 100 мл,

сливочное масло – 100 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель отварить "в мундире", очистить, нарезать кружочками, посолить. Половину картофеля уложить на дно кастрюли или глубокой сковороды, стенки которой смазаны сливочным маслом, посолить. Творог и сливочное масло тщательно размешать и поместить в кастрюлю. Сверху положить вторую половину картофеля. Желтки смешать с молоком, этой смесью залить картофель, запечь в духовом шкафу.

Блюдо подать горячим.

В одной порции 331 ккал.

ЗАПЕКАНКА С КАПУСТОЙ

Вам потребуется:

капуста – 500 г,

молоко – 150 мл,

сливочное масло – 50 г,

сахар – 1 ч. л.,

сыр – 100 г.

Способ приготовления.

Капусту нашинковать, отварить до мягкости, слегка отжать и положить в глубокую сковороду, смазанную маслом. Залить ее молоком, посыпать сахаром, тертым сыром и запечь.

Перед подачей к столу полить сметаной.

В одной порции 176 ккал.

ИКРА ИЗ МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ

Вам потребуется:

маринованный огурец – 500 г,

репчатый лук – 3 шт.,

томатная паста – 4 ст. л.,

растительное масло – 2 ст. л.,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Маринованные огурцы порезать мелкими кубиками и слегка отжать, чтобы удалить излишки влаги. Очистить и мелко нарезать репчатый лук, после чего спассеровать его на растительном масле с добавлением томатной пасты. В полученный соус добавить огурцы. Икру посолить и поперчить по вкусу.

Блюдо подать к столу горячим.

В одной порции 86,5 ккал.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛОЧКИ

Вам потребуется:

картофель – 500 г,

жир – 50 г,

сыр – 50 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель очистить, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить в течение 7–8 минут. Вареный картофель нарезать полосками (три-четыре сантиметра шириной). Сыр натереть на мелкой терке и обсыпать им палочки, после чего пожарить их во фритюре до получения золотистой корочки, обсыпать крупными кристалликами соли и подать к столу.

В одной порции 175,3 ккал.

ТЫКВЕННО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ

Вам потребуется:

картофель – 500 г,

тыква – 500 г,

мука – 50 г,

яйцо – 2 шт.,

жир – 40 г,

сметана – 200 г.,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Тыкву и картофель очистить, натереть на крупной терке, добавить муку, яичные желтки, соль. Все перемешать и добавить отдельно взбитые белки. Из полученной массы сформировать оладьи и обжарить их в жире.

Подать к столу со сметаной.

В одной порции 180 ккал.

Десерт

САЛАТ ИЗ ДЫНИ

Вам потребуется:

дыня – 2 кг,

ром – 100 г,

сахарная пудра – 1,5 ст. л.

Способ приготовления.

Маленькие спелые дыни вымыть, охладить, разрезать пополам, удалить семечки и мякоть. Мякоть дыни нарезать кубиками, сбрызнуть ромом и разложить по вазочкам. Каждую порцию посыпать сверху сахарной пудрой.

Блюдо подавать к столу охлажденным.

В одной порции 93,4 ккал.

ОСЕННИЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Вам потребуется:

яблоко – 70 г,

груша – 50 г,

слива – 40 г,

виноград – 40 г,

орехи грецкие – 30 г,

мед – 30 г.

Способ приготовления.

Фрукты вымыть и нарезать, добавить ягоды винограда. Полученную массу тщательно перемешать, сверху полить медом, посыпать измельченными грецкими орехами.

В одной порции 98,2 ккал.

ЯБЛОЧНО-ГРУШЕВЫЙ САЛАТ

Вам потребуется:

яблоко – 100 г,

груша – 100 г,

слива – 50 г,

сахар – 30 г,

сметана – 100 г,

очищенные грецкие орехи – 30 г.

Способ приготовления.

Яблоки и груши осенних сортов (они жестче и сочнее, чем летние, и салат из них получится вкуснее), вымыть очистить и нарезать соломкой (или натереть на специальной терке). Посыпать их сахаром, добавить сметану, измельченную мякоть слив и орехи.

Готовый салат разложить по вазочкам, охладить.

В одной порции 123 ккал.

СЛАДКИЙ СУП С ДЫНЕЙ

Вам потребуется:

дыня – 200 г,

вода – 1,5 л,

яблоко – 4 шт.,

сахар – 150 г,

крахмал – 1 ст. л.,

лимонная кислота – 1 ч. л.

Способ приготовления.

Дыню очистить, удалить семена, мякоть порезать кубиками и отварить в воде с сахаром и лимонной кислотой до мягкости. Добавить натертые на мелкой терке яблоки и разведенный в воде крахмал. Варить 2–3 минуты, после чего охладить.

В одной порции 89 ккал.

СЛАДКИЙ СУП С ТЫКВОЙ

Вам потребуется:

вода – 1,5 л,

тыква – 400 г,

клюква – 100 г,

сахар – 100 г,

мед – 50 г.

Способ приготовления.

Клюкву размять, залить водой и довести до кипения, процедить, добавить сахар, мед. Тыкву очистить, удалить семена, мякоть натереть на мелкой терке. Полученную массу залить горячей клюквенной водой. Дать супу настояться, охладить, подать к столу.

В одной порции 134 ккал.

БЛИНЧИКИ С ТЫКВОЙ

Вам потребуется:

мука – 500 г,

молоко – 700 мл,

тыква – 300 г,

яйцо – 3 шт.,

сахар – 2 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления.

Яйца растереть с сахаром и солью, влить теплое молоко, всыпать муку и вымесить тесто. Добавить в него натертую на терке тыкву. Блинчики выпекать на разогретой сковороде на растительном масле. Каждый блинчик смазать сливочным маслом.

В одной порции 157,6 ккал.

ЙОГУРТ С ТЫКВОЙ И МОРКОВЬЮ

Вам потребуется:

йогурт натуральный – 500 г,

морковь – 100 г,

тыква – 100 г,

лимон – 1/2 шт.,

сахарная пудра – 3 ст. л.

Способ приготовления.

Морковь и тыкву очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Овощную смесь добавить в йогурт, посыпать сахарной пудрой. Из лимона выжать сок и добавить в смесь. Все взбить, разложить по вазочкам и охладить. Получится превосходный витаминный десерт.

В одной порции 87,9 ккал.

ТЫКВЕННЫЙ ДЕСЕРТ

Вам потребуется:

тыква – 500 г,

грецкие орехи очищенные – 100 г,

мед – 1 ст. л.,

лимон – 1/2 шт.,

корица молотая – 1 ч. л.

Способ приготовления.

Тыкву очистить, удалить семена и натереть на мелкой терке. Добавить половину указанного количества орехов, мед, лимонный сок, корицу. Массу тщательно размешать и разложить по десертным вазочкам. Сверху каждую порцию украсить орехами. Для украшения можно использовать орехи, виноград.

Подавать охлажденным.

В одной порции 89 ккал.

ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОК С ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ

Вам потребуется:

тыквенные семечки – 200 г,

молоко – 1 л,

мед – 100 г,

яйца – 2 шт.,

ванилин – 1 г,

измельченный пищевой лед – 3 ст. л.

Способ приготовления.

Тыквенные семечки очистить и растолочь пестиком. Сырые яичные желтки и тыквенные семечки взбить вместе с медом и ванилином до получения однородной массы. В полученную смесь тонкой струйкой осторожно влить молоко.

Напиток подать со льдом.

В одной порции 64 ккал.

ПАШТЕТ… ИЗ АРБУЗА

Вам потребуется:

овсяные хлопья – 50 г,

очищенные грецкие орехи – 50 г,

арбуз – 400 г,

мед – 1 ст. л.,

лимон – 1/2 шт.

Способ приготовления.

Хлопья замочить в воде и подержать до тех пор, пока они не превратятся в густую кашу. Арбуз нарезать небольшими кусочками и перемешать с хлопьями. Положить мед, сок, выжатый из половины лимона, и измельченные орехи. Паштет разложить в креманки и слегка охладить.

В одной порции 121 ккал.

ДЕСЕРТ ИЗ РИСОВЫХ ХЛОПЬЕВ С ГРУШАМИ

Вам потребуется:

груша – 200 г,

рисовые хлопья – 50 г,