Иван Дубровин - Питание на даче
В одной порции 343 ккал.
ЯБЛОЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ С БРЫНЗОЙВам потребуется:
белый хлеб – 400 г,
сливочное масло – 60 г,
брынза – 50 г,
яблоко – 200 г,
помидор – 100 г.
Способ приготовления.
Ломтики хлеба намазать маслом. Сверху положить нарезанные тонкими дольками яблоки. Бутерброды посыпать тертой брынзой и украсить кружочками помидоров.
В одной порции 489 ккал.
БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ И МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИВам потребуется:
батон – 1 шт.,
шпроты – 250 г,
огурец маринованный – 1–2 шт.,
помидоры – 1–2 шт.,
вареное яйцо – 2 шт.,
майонез – 5 ст. л.,
зелень петрушки – 1 пучок.
Способ приготовления.
Батон нарезать ломтиками, смазать майонезом. Сверху на каждый бутерброд положить кусочек рыбки, ломтик маринованного огурца, кружочек вареного яйца, дольку помидора. Украсить зеленью петрушки.
В одной порции 310 ккал.
ГРЕНКИ «ОВОЩНЫЕ КОРЗИНОЧКИ»Вам потребуется:
хлеб – 200 г,
сливочное масло – 50 г,
молоко – 50 г,
яйцо – 2 шт.,
капуста – 100 г,
яблоко – 1 шт.,
тыква – 100 г,
сахар, соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Капусту, тыкву порезать, потушить с маслом и молоком до готовности, добавив ломтики яблок, сахар, соль. Перемешать. Хлеб нарезать ломтиками, обмакнуть молочно-яичную смесь, обжарить. Сверху на гренки уложить тушеные овощи.
В одной порции 153 ккал.
КОРЗИНОЧКИ С ВЕТЧИНОЙ И ТЫКВОЙВам потребуется:
корзиночки из пресного теста (готовые) – 8 шт.,
вареная ветчина – 250 г,
тыква – 200 г,
груша – 1 шт.,
сладкий перец – 1 шт.,
уксус – 2 ст. л.,
горчица – 1 ч. л.,
зелень – 4 ч. л.,
соль, перец, сахар – по вкусу.
Способ приготовления.
Тыкву очистить, удалить семена, отварить. Грушу опустить в кипящую воду, отварить. Затем ветчину, фрукты и овощи порезать кубиками, перемешать и залить заправкой (горчица со специями). Полученным салатом наполнить корзиночки.
В одной порции 368 ккал.
Соусы
«Под каким соусом это подать?» – нет такой хозяйки, которая хотя бы раз не задавалась этим вопросом. Оно и понятно: даже самая обычная отварная картошка под разными соусами будет приобретать новые изысканные вкусовые нюансы. Между прочим, многие соусы не могли бы «появиться на свет», не будь в нашем распоряжении осенних овощей. Некоторыми рецептами мы с вами охотно поделимся.
СОУС С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИВам потребуется:
мука – 2 ст. л.,
сливочное масло – 100 г,
бульон – 500 г,
морковь – 3 шт.,
огурец маринованный – 3 шт.,
соль, черный перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Обжарить муку до золотистого цвета и развести бульоном. Очищенную морковь и огурцы натереть на крупной терке, посолить. Соус варить в течение получаса, затем снять с огня и протереть через сито. Для остроты добавить черный перец.
Этот соус лучше всего подавать к котлетам и шницелям.
В 100 г продукта – 173 ккал.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ БЕЛЫЙ СОУСВам потребуется:
картофельный отвар – 500 г,
мука – 2 ст. л.,
сливочное масло – 30 г,
молоко – 100 мл,
лавровый лист – 1 шт.,
соль, черный перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Отвар, который вы обычно сливаете, сварив картошку, может стать отличной основой для соуса.
В картофельный отвар влить молоко, размешать и поставить на огонь. Муку спассеровать в масле и добавить в отвар, постоянно помешивая. Заправить солью и перцем, добавить лавровый лист. Через семь минут после кипения снять с огня.
Этот соус превосходно сочетается с овощными (в том числе и картофельными) котлетами.
В 100 г продукта 126 ккал.
Первые блюда
Первое блюдо – это коронное блюдо. Оно должно быть и вкусным, и сытным, и полезным. И что, если не овощи, сделают первое блюдо вашим фирменным блюдом? Если бы не овощи, не получить вам даже по-настоящему насыщенного и ароматного бульона. А что говорить о щах, супах и солянках? Можете ли вы представить их без картошечки, томата, осенней капусты? Думаем, что нет.
СУП «РАДОСТЬ ОГОРОДНИКА»Вам потребуется:
молоко – 2,5 л,
тыква средней величины – 1 шт.,
манная крупа – 3 ст. л.,
сливочное масло – 2 ст. л.,
соль, сахар – по вкусу.
Способ приготовления.
Тыкву очистить от кожуры, удалить семечки. Оставшуюся мякоть порезать на кусочки, опустить в кипящую воду, сварить, размять. Молоко вскипятить с маслом, посолить и залить им тыкву. Всыпать манную крупу и варить суп еще 7 минут. Перед подачей к столу добавить сахар, соль.
В одной порции 132 ккал.
СУП-ПЮРЕ С КАРТОФЕЛЕМ И ТЫКВОЙВам потребуется:
говядина – 500 г,
вода – 1,5 л,
картофель – 150 г,
тыква – 130 г,
лук – 2 шт.,
сливки – 3 ст. л.,
сливочное масло – 2 ст. л.,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, огонь убавить и варить до готовности в течение 2 часов. Тыкву и картофель очистить, нарезать мелкими кусочками и спассеровать на масле с мелко нарезанным луком. Обжаренные овощи добавить в процеженный кипящий бульон и поставить на медленный огонь. Посолить, варить до готовности.
При подаче суп заправить сливками, маслом.
В одной порции 307 ккал.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ЧЕРНОСЛИВОМ И ГРИБАМИВам потребуется:
вода – 1,5 л,
картофель – 500 г,
сушеные грибы – 20 г,
репчатый лук – 2 шт.,
чернослив – 60 г,
подсолнечное масло – 2 ст. л.,
мука – 1 ст. л.,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Сушеные грибы отварить. Полученный бульон процедить, грибы нарезать соломкой. Мелко порубить и спассеровать в растительном масле репчатый лук, добавить муку, обжарить, поместить в грибной бульон.
Суп довести до кипения, добавить картофель, нарезанный ломтиками, промытый и ошпаренный кипятком чернослив, посолить и варить до полной готовности. Подать к столу с поджаренным хлебом.
В одной порции 135 ккал.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕВам потребуется:
говядина – 500 г,
вода – 1,5 л,
картофель – 250 г,
морковь – 1 шт.,
лук – 3 шт.,
мука – 1 ст. л.,
сливочное масло – 2 ст. л.,
яйцо – 1 желток,
сметана – 3–4 ст. л.,
зелень – 4 ст. л.,
специи – по вкусу.
Способ приготовления.
Мясо промыть, залить холодной водой и варить в течение 2 часов. Бульон процедить, довести до кипения, убавить огонь и положить в него нарезанный мелкими кубиками картофель, лук и морковь. Когда картофель станет мягким, бульон процедить, картофель с кореньями протереть через сито. Затем овощную массу вновь разбавить бульоном, заправить спассерованной мукой и варить 10 минут, постоянно помешивая. В горячий суп положить сливочное масло, добавить мелко рубленную зелень и сметану, смешанную с желтком вареного яйца.
В одной порции 462 ккал.
«ЦАРСКИЕ» ЩИВам потребуется:
мясо – 800 г,
вода – 2 л,
капуста – 300 г,
сало – 80 г,
картофель – 100 г,
морковь – 1 шт.,
корень петрушки – 2 шт.,
лук – 2 шт.,
зелень рубленая – 2 ст. л.,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Мясо отварить. Готовый бульон процедить и разлить в порционные горшочки. Сало нарезать кубиками и поджарить до получения шкварок. Капусту, картофель, морковь, лук, петрушку нашинковать соломкой, соединить с салом, шкварками, положить в горшочки. Варить до готовности. Затем каждую порцию щей посолить, поперчить и добавить зелень.
Подавать к столу в горшочках.
В одной порции 517 ккал.
СОЛЯНКА ГРИБНАЯ С МАРИНАДАМИВам потребуется:
мясо – 600 г,
вода – 1,5 л,
ветчина (или сосиски) – 300 г,
лук – 2 шт.,
огурец маринованный – 3 шт.,
грибы свежие – 150 г,
томатная паста – 2 ст. л.,
сливочное масло – 100 г,
сметана – 100 г,
лимон – 1/3 шт.,
консервированные маслины – 4 ст. л.,
лавровый лист – 1 шт.,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Мясо отварить. Приготовленный бульон процедить. Ветчину спассеровать на сливочном масле. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с томатной пастой. Отдельно обжарить порезанные ломтиками грибы. Маринованные огурцы очистить и мелко нарезать. Все подготовленные ингредиенты выложить в глубокую кастрюлю, залить бульоном, посолить, добавить специи и варить 10 минут на медленном огне. В заключение в солянку добавьте немного лимонного сока.
Перед подачей к столу в каждую тарелку положить по 1 ч. л. маслин.
В одной порции 440 ккал.
Вторые блюда
В этот раздел мы включили блюда для завтраков и для обедов, памятуя о том, что многие хозяйки на завтрак разогревают именно второе обеденное блюдо.
Надеемся, что здесь каждый из вас найдет что-нибудь для себя, тем более что для приготовления всех приведенных ниже блюд вам понадобятся овощи, выращенные летом на даче.
ВИТАМИННЫЙ ЗАВТРАК ИЗ ТЫКВЫВам потребуется:
