Аурика Луковкина - Кулинарная книга по знакам зодиака

200 г сладких груш, 100 г сушеных бананов, 100 г слив, 100 г черешни, 150 г ананаса, 1–3 ст. л. лимонного сока.

1. Груши без семечек нарежьте небольшими кубиками. Сушеные бананы и ананасы нарежьте небольшими кусочками.

2. Сливы и черешни разрежьте пополам, выньте косточки. Наденьте фрукты на пластмассовые шпажки, сбрызните лимонным соком. Подавайте охлажденными к джину с тоником.

Лук с креветками «Волшебница»

50 г маленьких консервированных цельных головок лука, 80 г консервированных креветок, 200 г листьев зеленого салата, 200 г консервированного мяса лосося, 1 лимон.

1. Креветки и мясо лосося нарежьте кубиками. Салат вымойте и нарежьте «лапшой».

2. Лимон нарежьте тоненькими кружочками. Наденьте на пластмассовые или деревянные шпажки головку лука, 2–3 кусочка креветок, салат, кусочек консервированного мяса лосося и кружок лимона. Подавайте к джину с тоником.

«Омары в перце»

100 г красного сладкого перца, 200 г мандариновых долек, 200 г консервированного мяса омаров, 1 ст. л. лимонного сока.

1. Сладкий перец нарежьте так, чтобы удобнее было надевать на шпажки. Мясо омаров нарежьте кусочками и положите на 20 минут в охлажденный лимонный сок.

2. Наденьте на пластмассовые шпажки кусочек сладкого перца, кусочек мяса омара и мандариновую дольку, сбрызните лимонным соком и подавайте к джину с тоником.

Бутерброды «Ореховые»

8 ломтиков хлеба, 150 г сыра, 0,5 стакана измельченных грецких орехов, 4 редиски, соль по вкусу.

1. Хлеб намажьте маслом, сверху положите кусочек сыра. Редис нарежьте кружочками.

2. Посолите, положите на сыр редис, посыпьте сверху измельченными орехами.

Паштет из морской капусты и крабовых палочек

1 упаковка крабовых палочек, 150 г морской капусты, 2 ст. л. растительного масла.

Для соуса: 2–3 ст. л. творога, 1 щепотка мускатного ореха, 5 ч. л. сахара, 1 ст. л. коньяка.

1. Хлеб нарежьте кусочками и обжарьте в растительном масле. Крабовые палочки и морскую капусту мелко нарежьте и перемешайте.

2. Соедините все с соусом и уложите ровным слоем на обжаренные кусочки хлеба. Для соуса пропустите творог через мясорубку, добавьте к нему мускатный орех, сахар и коньяк и перемешайте.

Бутерброды с грибным фаршем и киви

100 г шампиньонов, 1 ст. л. сливочного масла, 4 помидора, 2 головки лука, 2 ст. л. лимонного сока, 1 киви, соль, перец по вкусу.

1. Грибы мелко нарежьте, посолите и потушите в растопленном сливочном масле. Помидоры разрежьте на 7–8 долек, лук кольцами и сложите все в сковороду.

2. Посолите, поперчите и тушите отдельно 5 минут. Затем добавьте лимонный сок и еще немного потушите.

3. На обжаренные в растительном масле кусочки хлеба уложите грибной фарш, полейте помидорным соусом и украсьте дольками киви.

Напитки

Чай с лимоном и мятой «Песня соловья»

20 г мяты, 1 лимон, 0,5 ст. л. гранулированного чая, мед, 1 л воды.

1. Листья мяты измельчите. Вскипятите воду и приготовьте специальную посуду для заваривания. Желательно, чтобы она была керамическая.

2. В этом случае аромат чая будет чистым и приятным. Засыпьте туда измельченную мяту и чайные гранулы.

3. Залейте чай кипятком и дайте настояться. Через 5 минут он достаточно пропитается ароматом и вкусовыми свойствами мяты. В этот бодрящий и освежающий чай добавьте по вкусу мед, он усилит лечебное свойство мятного чая.

Кисель из молока

3 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала.

1. Вскипятите половину молока и добавьте в него прижженый сахар.

2. В остальном молоке размешайте крахмал и постепенно влейте его в горячее молоко с сахаром и доведите до кипения.

Коктейль медово-ягодный

6 ст. л. меда, 8 ст. л. сока красной смородины, свежие ягоды или варенье, 1 л свежего молока.

1. Взбейте мед с соком и влейте холодное молоко, сильно взбивая.

2. Добавьте в коктейль несколько ягодок, например малины или клубники. Из варенья тоже можно положить ягоды, только дайте стечь сиропу.

Сироп-компот из айвы «Каприз»

1 кг айвы, 1 л воды, 2 кг сахара, 5 г лимонной кислоты.

1. Хорошо промытую айву нарежьте дольками вместе с семенами и кожурой. Положите айву в эмалированную посуду, залейте водой и варите на слабом огне до полного ее размягчения, кастрюлю лучше закройте крышкой.

2. Готовую пюреобразную массу процедите через два слоя марли, не выдавливая. Сок смешайте с необходимым количеством сахара и варите на слабом огне при легком кипении до полной готовности.

3. Процедите сироп через марлю, добавьте в него лимонную кислоту в указанной пропорции, дайте прокипеть 3–5 минут, затем остудите, разлейте в стерильные банки и закройте крышками.

Напиток из ликера, водки с бальзамом

100-150 г водки, 100 г «Лимонной» водки, 120 г «Мятного» ликера, 30 г бальзама, 40 г разных консервированных фруктов, 30 г коньяка, несколько кубиков льда.

1. Все компоненты смешайте в шейкере в течение 4–6 секунд, разлейте в высокие бокалы, добавьте по 3–4 кубика льда и фрукты.

2. Подавайте к этому коктейлю соленые орешки и горячие бутерброды.

Молочный напиток с желтками

100-150 г очищенных орехов, 5 яичных желтков, 2 стакана молока, 5 ч. л. какао, 6 ст. л. сахара.

1. Грецкие орехи слегка поджарьте и растолките. Молоко вскипятите с сахаром и какао. Добавьте орехи и варите на слабом огне 30 минут. Затем снимите с огня, остудите.

2. Добавьте яичные желтки и все взбейте венчиком. Разлейте в фужеры. Подавайте с соломинками и рассыпчатыми печеньями.

Квас клубничный

2 кг клубники, 2 стакана воды, 2 ст. л. меда, 8 ч. л. сахара, 2 г лимонной кислоты, 5 г дрожжей, 1 лимон, 1 апельсин.

1. Отделите самые крупные ягоды клубники и пока оставьте их. Остальную клубнику залейте водой, нагрейте до кипения, снимите с огня и выдержите 20 минут.

2. Затем слейте сок, процедите его, добавьте сахар, мед, дрожжи и лимонную кислоту. Снова процедите, разлейте в темные бутылки и в каждую положите 2–3 изюминки.

3. Бутылки плотно закупорьте полиэтиленовыми пробками и вынесите в холодное место. С окрошкой вам придется подождать дней 7.

Коктейль «Кофейный аромат» с водкой и хересом

50 г водки, 100 г хереса, 30 г сливок, 3 г мускатного ореха, 10–15 г молотого кофе, пищевой лед – по 2–3 кубика на бокал.

1. В шейкере или миксере взболтайте в течение 4–5 секунд все эти компоненты. В высокие бокалы положите лед и затем разлейте коктейль.

2. Сверху посыпьте молотым кофе и мускатным орехом.

Коктейль «Зной» из апельсина и яблочного сока

1 апельсин, 2 ч. л. сахара, 1 желток, 0,5 ст. яблочного сока, 1,5 ст. л. толченных грецких орехов.

1. Из апельсина выжмите сок и вылейте его в миксер, добавьте сахар (можете заменить медом), яичный желток, охлажденный яблочный сок и взбивайте 1–2 минуты.

2. Вылейте в бокал, всыпьте толченные орехи и наслаждайтесь!

Глава 9

Стрелец

Знак из стихии Огня, Стрелец испытывает влияние самой большой планеты – Юпитера. Всегда хотят найти истину и восстановить справедливость. Их доброта и отзывчивость сочетаются с веселым, кротким нравом. Женщины, родившиеся под этим знаком, никогда лишний раз не заглянут на кухню и уж тем более не задержатся там. Поэтому они предпочитают питаться полуфабрикатами. Такие люди не требуют ничего сверхъестественного от кулинарии, напротив, всегда довольствуются примитивной пищей. Кремний и хлористый калий – элементы, которые обязательно должны присутствовать в рационе и способствовать восполнению сил и энергии. Они присутствуют в составе зелени – мяты, петрушки, сельдерея и спаржи.

Не исключено, что мед с мятой послужат лекарством, спасающим от нервных расстройств. Различные молочные продукты, овощи, бобовые ни в коем случае нельзя исключать из списка их продуктов.

Стрельцы склонны к перееданию и имеют отменный аппетит, приносящая в больших количествах вред организму жирная и тяжелая пища им тоже по вкусу, однако стоит воздерживаться от лишних приемов. Также по возможности исключать из рациона различные сладости.

Мясо: свинина;

Фрукты: финики, манго, фиги;

Овощи: капуста, артишок, эндивий, брюссельская капуста;

Специи: мята, тмин, базилик, петрушка, цитрон, чеснок, женьшень;

Напитки: виноградное вино.

Лучший напиток, подходящий для Стрельцов, – минеральная вода. За день можно выпить две бутылки, это пойдет на пользу. Можно перейти на соевые продукты и употреблять меньше мяса, есть в больших количествах бобовые. Натуральное мясо лучше заменить соевым – думайте не о вкусе, а пользе. Зелень, которая, кстати, не помешает никому, нужно есть в больших количествах, добавляя и в суп, и в салаты, и во вторые блюда. Для Стрельцов это в первую очередь укроп и сельдерей.