Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан
Овощной пирог
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:40 минут.
Ингредиенты:
• 1 маленький красный перец;
• 1 кабачок;
• 4 больших шампиньона;
• 1 небольшая луковица;
• 3 яйца;
• 700 мл обезжиренного молока;
• 1 пакетик сухих дрожжей;
• соль, перец.
Разогреть духовку до 230 °C (термостат 7). Тщательно промыть и нарезать мелкими кубиками перец, кабачки и шампиньоны. Смешать в миске яйца, молоко и дрожжи. Посолить и поперчить. Добавить в эту смесь все овощи. Вылить тесто в подготовленные заранее формы с антипригарным покрытием и запекать около 40 минут.
Фаршированные помидоры
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:25–30 минут.
Ингредиенты:
• 8 свежих помидоров;
• 4 яйца;
• 200 г постной ветчины (не более 4 % жирности);
• несколько листьев свежего базилика;
• соль и перец.
Разогреть духовку до 220 °C (термостат 7–8). Вымыть помидоры, удалить семена, посолить и оставить, чтобы дали сок. Взбить венчиком яйца, посолить и поперчить, добавить ветчину, нарезанную тонкими полосками, и нарезанный базилик. Заполнить получившейся смесью помидоры. Положить их в жаропрочное блюдо и запекать 25–30 минут.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Огурцы, фаршированные тунцом
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:1.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:0 минут.
Ингредиенты:
• 1 банка тунца в собственном соку (120 г);
• 1 огурец;
• 4 чайные ложки майонеза «Дюкан» (см. стр. 279);
• соль и перец.
Вымыть и очистить от кожи огурец. Разрезать его пополам, надрезать каждую часть по длине и удалить семена, оставив мякоти по 1 см с каждой стороны. Смешать в миске измельченный тунец с майонезом, посолить и поперчить. Выложить начинку на огурцы.
Тунец с тремя перцами
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время охлаждения: 20 минут.
Время подготовки:20 минут.
Время приготовления:25 минут.
Ингредиенты:
• 700 г тунца;
• 1 красный перец;
• 1 желтый перец;
• 1 зеленый перец;
• 1–2 лимона;
• 2 зубчика чеснока;
• пара капель оливкового масла;
• соль.
Вымыть перцы, разрезать пополам и удалить семена. Поставить их на 5 минут в духовку с включенным грилем. Достать перцы из духовки и порезать их тонкими полосками. Обжарить несколько минут на среднем огне на слегка смазанной маслом сковороде.
Тунца посолить и поперчить, 20 минут готовить на пару. Смешать лимонный сок, толченый чеснок и перцы. Когда тунец будет готов, охладить его, добавить перцы и лимонный маринад, мариновать 2–3 часа в холодильнике, часто переворачивая. Подавать холодным.
Закуска-крем из творога с тунцом
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:8.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:0 минут.
Ингредиенты:
• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %); 150 г тунца в собственном соку;
• 1 маленькая луковица;
• 1 маленькая морковка;
• 1 чайная ложка мягкой горчицы.
Тщательно слить сок с тунца. Выложить в миску тунец, творог, измельченную луковицу, тертую морковь и горчицу. Перемешать блендером для получения однородной массы. Крем готов. Поставить крем в холодильник на некоторое время.
Приготовить хлеб по рецепту доктора Дюкана (см. стр. 229) и намазать сверху кремом.
Помидоры с тунцом и каперсами
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:3.
Время подготовки:20 минут.
Время приготовления:0 минут.
Ингредиенты:
• 1 банка тунца в собственном соку;
• 2 столовые ложки лососевой икры;
• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 8 помидоров;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• половина чайной ложки кайенского перца;
• 2 столовые ложки каперсов;
• несколько перышек зеленого лука;
• соль и перец.
Бланшировать помидоры, очистить от кожицы. Отрезать верхушку, отложить. Извлечь мякоть из помидоров, посолить и отставить в сторону.
Для получения начинки смешать тунец с творогом, каперсами, зеленым луком и лимонным соком. Поперчить и наполнить начинкой помидоры. Украсить икрой и посыпать перцем. Прикрыть отрезанными ранее верхушками.
Пирог с тунцом и томатом
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:3.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:30 минут.
Ингредиенты:
• 1 банка тунца в собственном соку;
• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 небольших помидора;
• 2 целых яйца;
• 2 яичных белка;
• четверть чайной ложки прованских трав;
• соль и перец.
Приготовить омлет из двух яиц. Обдать кипятком помидоры, снять кожуру и мелко их порезать, размять тунец, добавить к ним обезжиренный творог и травы. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и положить в жаропрочное блюдо. Выпекать 20–25 минут при температуре 180 °C (термостат 6).
Мусс из брокколи с крабовыми палочками
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:6.
Время охлаждения: 4 часа.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:10 минут.
Ингредиенты:
• 280 г крабовых палочек;
• 1 кг брокколи;
• 6 листов желатина;
• 1 банка томатной пасты без сахара (100 г);
• 12 чайных ложек мягкого обезжиренного творога (0 %);
• несколько листьев базилика;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 стакан воды;
• соль и перец.
Растворить желатин в холодной воде.
Приготовить пюре из брокколи. Затем добавить к нему творог, немного холодной воды и нарезанные крабовые палочки. По-
солить и поперчить. Выложить пюре в формочки, покрытые бумагой для выпечки. Поставить мусс в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он застыл.
Смешать томатную пасту с измельченным базиликом, толченым чесноком, солью и перцем. Отложить в сторону. Достать мусс из формочек, разложить по тарелкам, добавить томатное пюре.
Диетическая закуска
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:6.
Время подготовки:30 минут.
Время приготовления:0 минут.
Ингредиенты:
• 200 г крабовых палочек;
• 200 г креветок;
• 1 огурец;
• 3 моркови;
• 1 пучок редиски;
• несколько веточек сельдерея;
• 1 клубень фенхеля.
Ингредиенты для соуса:
• 250 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• несколько листьев базилика;
• несколько веточек эстрагона;
• несколько веточек петрушки;
• соль, перец.
Овощи помыть, очистить и нарезать соломкой. Очистить креветки. Тщательно перемешать ингредиенты для соуса. Выложить овощи на тарелку и подавать с соусом.
