Наталья Семенова - 50 000 избранных рецептов для мультиварки

Баклажанная икра

2 баклажана, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, тимьян, базилик, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Нарежьте лук и сладкий перец тонкой соломкой, баклажаны кубиками, томаты тонкими ломтиками. Чеснок мелко порубите. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите овощи. Включите прибор в режиме «Тушение» на 30 мин. Посолите овощи, добавьте специи и перемешайте. Готовьте блюдо в том же режиме еще 15–20 мин.

Каша с овощами

160–180 г цельной крупы (любой), 3 помидора, 1 сладкий перец, 1 морковка, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 400 мл воды, соль.

Промойте крупу и всыпьте в мультиварку, залейте водой, посолите и варите в режиме «Тушение» 30 мин. Овощи вымойте и очистите. Лук, томаты и морковь нарежьте маленькими кубиками, сладкий перец соломкой. Пассеруйте лук и морковь в растительном масле на сковороде в течение 10 мин. Затем добавьте к ним сладкий перец и томаты, перемешайте и обжаривайте еще 10 мин. Переложите подготовленные овощи в крупу, при необходимости добавьте воду и соль, перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 10 мин.

Овощная икра

4 зубчика чеснока, 3 морковки, 2 помидора, 2 луковицы, 2 сладких перца, 1 кабачок, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, орегано, соль.

Вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте тонкой соломкой, кабачок средними кубиками, морковь кружочками, сладкий перец длинными полосками, а томаты тонкими ломтиками. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите кабачок и лук. Включите режим «Выпечка» на 15 мин.

Периодически перемешивайте обжаривающиеся овощи. Добавьте к ним остальные ингредиенты и перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 30–40 мин.

Перец, фаршированный овощами

5 сладких перцев, 5 морковок, 2 помидора, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, вода, соль.

Вымойте овощи. У сладкого перца удалите сердцевину. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Томаты нарежьте тонкими ломтиками. Налейте в мультиварку растительное масло и пассеруйте морковь. Включите для этого режим «Выпечка» на 10 мин. Добавьте в морковь лук и обжаривайте еще 5 мин., посолите, перемешайте. Перцы начините обжаренными овощами и уложите вертикально в мультиварку. Сверху положите ломтики томатов. Налейте в мультиварку воды так, чтобы перцы на треть были выше ее уровня. Включите прибор в режиме «Тушение» на 1 ч.

Запеканка с кабачком

120 г макаронных изделий, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 1 яйцо, 1 кабачок, 1 сладкий перец, 1 пучок укропа, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.

Вымойте и очистите овощи. Натрите кабачок на крупной терке, а из сладкого перца приготовьте пюре в блендере. Сыр натрите на мелкой терке. Промойте и обсушите укроп, мелко порубите. Смешайте подготовленные овощи и сыр. Добавьте в полученную массу томатную пасту и черный молотый перец, немного соли и перемешайте. Смажьте растительным маслом дно мультиварки. В томатно-овощную массу добавьте сухие макаронные изделия и перемешайте. Выложите массу для запекания в мультиварку. Все макаронные изделия полностью погрузите в овощную массу. Включите прибор в режиме «Выпечка» на 45 мин.

Фасоль с овощами

175 г красной фасоли, 2 помидора, 2 луковицы, 1 морковка, 1 столовая ложка растительного масла, 1 л воды, красный молотый перец, соль.

Промойте фасоль и залейте водой на 8 ч. Вымойте и очистите овощи. Лук и томаты нарежьте маленькими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Налейте в мультиварку растительное масло и пассеруйте овощи в течение 10 мин. Включите для этого режим «Выпечка». Положите в мультиварку фасоль, поперчите, посолите и залейте водой. Включите режим «Гречка».

Стручковая фасоль в томате

500 г стручковой фасоли, 3 помидора, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 морковка, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, вода, черный молотый перец, соль.

Вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь тонкими кружочками. Стручки фасоли обрежьте с двух концов и нарежьте кусочками.

Налейте в мультиварку растительное масло и обжарьте морковь. Для этого включите режим «Выпечка» на 5 мин. Добавьте к моркови лук, перемешайте и обжаривайте еще 5 мин. Выложите в мультиварку подготовленную фасоль и включите режим «Тушение». Томаты обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Приготовьте в блендере пюре из томатов, зелени, чеснока с добавлением соли и черного молотого перца.

Залейте полученным соусом фасоль, при необходимости добавьте воду и перемешайте. Тушите блюдо 20–25 мин.

Кабачок с томатом и сыром

2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 кабачок, 50 г сыра (любого, твердых сортов), 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите, нарежьте все кубиками, а чеснок пропустите через чеснокодавилку. Смешайте кубики кабачка с пшеничной мукой. Налейте в мультиварку растительное масло и обжаривайте их в режиме «Выпечка» в течение 15–20 мин. Добавьте к ним чеснок, томаты, поперчите, посолите, перемешайте и готовьте в режиме «Тушение» 15 мин. Натрите сыр на терке и посыпьте им готовящиеся овощи. Тушите блюдо еще 10 мин.

Рис с овощами и бобовыми

360 г риса, 100 г зеленого горошка, 100 г стручковой фасоли, 100 г брокколи, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, вода, черный молотый перец, соль.

Промойте и отварите в подсоленной воде рис. Овощи вымойте и очистите. Нарежьте лук маленькими кубиками, чеснок измельчите, а брокколи и стручковую фасоль нарежьте кусочками. Налейте в мультиварку растительное масло, выложите лук и включите режим «Выпечка» на 10 мин. Добавьте остальные овощи, за исключением чеснока, поперчите и посолите, перемешайте их. Включите тот же режим на 10 мин. Положите в полуготовые овощи рис, добавьте чеснок, перемешайте и включите режим «Тушение» на 10–15 мин.

Грибы с куриной печенью

400 г шампиньонов, 250 г куриной печени, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, вода, соль.

Налейте в чашу мультиварки масло, установите режим «Выпечка». Лук нарежьте тонкими полукольцами и выложите в чашу. Готовьте 10 мин. Печень промойте, разрежьте каждую пополам, очистите от сосудов. Смешайте печень с нарезанными грибами, добавьте к луку и готовьте в течение 10 мин. Затем перемешайте. Если жидкости мало, влейте 2–3 ст. л. горячей воды. Готовьте еще 10 мин.

Грибы с рисом

350 г шампиньонов, 150 г риса, 100 г сыра (любого), 40 г белых грибов (сушеных), 1 луковица, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка тимьяна (сушеного), 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки черного молотого перца, 900 мл грибного бульона, вода.

Сварите на плите сушеные грибы. После того как грибы закипят, варите их еще 5 мин. Оставьте грибы на 30 мин., не сливая воду. Перелейте отвар в чашку. Грибы нарежьте кусочками. Лук нарежьте произвольно. Тимьян добавьте к грибам. Шампиньоны промойте и некрупно нарежьте. Растопите сливочное масло в чаше мультиварки. Рис промойте, всыпьте в мультиварку. Добавьте лук к рису и перемешайте. Влейте грибной бульон. Закройте крышку и готовьте в режиме «Плов/Гречка» 30 мин. Затем оставьте блюдо на 10 мин. Добавьте тертый сыр, тимьян, белые грибы и шампиньоны. Грибной отвар также влейте в мультиварку. Посолите, поперчите. Перемешайте и закройте крышку. Дождитесь сигнала.

Грибы в сметане

500 г лесных грибов (любых), 100 г сметаны, 2 луковицы, растительное масло, соль.

Грибы вымойте и очистите, нарежьте кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 40 мин. Лучше всего жарить грибы с открытой крышкой, чтобы блюдо не получилось очень жидким. Через 20 мин. добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить с закрытой крышкой до окончания программы. Добавьте сметану и соль. Готовьте в режиме «Тушение» еще 5 мин. Подавайте, посыпав зеленью.

Грибы с мясом и картофелем

450 г шампиньонов, 450 г говядины, 4 картофелины (крупные), 2 луковицы, 1 морковка, 500 мл воды, растительное масло, специи (любые), соль.

Овощи вымойте и очистите. Мясо нарежьте кубиками или брусочками, морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиками. Шампиньоны нарежьте пластинками. Мясо обжаривайте в чаше мультиварки на масле в режиме «Выпечка» в течение 20 мин., периодически перемешивая. Добавьте грибы и готовьте еще в течение 10 мин. Потом выложите лук и готовьте еще 15 мин. Картофель крупно нарежьте и добавьте к мясу и грибам. Все хорошо перемешайте, посолите, добавьте специи и влейте воду.