Наталья Семенова - 50 000 избранных рецептов для мультиварки

Овощной соус

500 г моркови, 500 г репчатого лука, 200 г болгарского перца, 100 г баклажанов, 50 г томатной пасты, 100 мл томатного сока, 150 мл воды, растительное масло, смесь карри, паприка, кориандр (молотый), зира, острый красный перец, черный молотый перец, соль.

На дно чаши мультиварки налейте немного растительного масла. Морковь, лук, болгарский перец и баклажаны нарежьте мелкими кубиками. Влейте томатный сок, добавьте томатную пасту, специи (любые), посолите. Влейте воду. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 60 мин.

Винегрет на пару

3 картофелины, 2 огурца (соленых), 1 морковка, 1 свекла, 1 луковица, 3 столовые ложки квашеной капусты, растительное масло, соль.

Морковь и свеклу очистите и нарежьте кубиками, положите в чашу мультварки. Готовьте в режиме «Варка на пару» 30–40 мин. Потом также сварите свеклу (40–50 мин). Готовые овощи выньте, накройте их полотенцем, чтобы постепенно остывали. Когда свекла остынет, выложите ее на отдельную тарелку, перемешайте с небольшим количеством растительного масла. Добавьте мелко нарезанные соленые огурцы, лук и квашеную капусту. Все посолите по вкусу, добавьте немного масла. Все перемешайте.

Овощи, запеченные слоями

5 картофелин, 1 луковица, 1 морковка, 1 кабачок, 1 баклажан, 1 помидор, 100 г сыра (любого), растительное масло, специи (любые), соль.

Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, уложите слоями нарезанные кружочками или полукружочками овощи. Сверху посыпьте тертым сыром. Готовьте в режиме «Выпечка» 40 мин.

Картофельная запеканка

1 кг картофеля, 500 г свиного фарша, 4 яйца, 2 луковицы, сыр (любой, тертый), 1 пучок укропа, растительное масло, соль.

Картофель отварите, натрите на терке. Добавьте 2 яйца и нарезанные головку лука и укроп, соль. Фарш обжарьте на сковороде в течение 10 мин. Смешайте фарш, 2 яйца и оставшийся лук, добавьте соль и специи. Все хорошо перемешайте. В мультиварку налейте растительное масло. Картофельную массу разделите на 2 равные части. Одну из них уложите на дно чаши, разровняйте и сверху посыпьте тертым сыром по вкусу. Выложите фарш и тоже посыпьте сыром. Сверху положите остальной картофель. Готовьте в режиме «Выпечка» 50–60 мин.

Теплый картофель с каперсами и рукколой

3–4 картофелины, 20–25 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка каперсов, 1 чайная ложка измельченной зелени укропа, 5–7 листья рукколы, вода, соль.

Картофель очистите и разрежьте на четыре части. Выложите в чашу мультиварки и залейте водой. Добавьте соль, сливочное масло и включите режим «Варка» на 30 мин. Приготовьте соус: соедините сметану с зеленью укропа и измельченным чесноком. Готовый картофель полейте соусом, добавьте каперсы и украсьте листьями рукколы.

Овощное сотэ

½ кочана капусты (небольшого), 3 болгарских перца, 3 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, растительное масло, красный острый перец, соль.

Капусту нашинкуйте, сладкий перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Дольками нарежьте помидоры. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок – тонкими полосками. Дно чаши мультиварки смажьте растительным маслом.

Все овощи уложите, посолите и хорошо перемешайте. Готовьте сотэ в режиме «Выпечка» 40 мин., помешивая. По окончании режима оставьте овощи на подогреве на 20 мин.

Запеканка из капусты с томатом

300 г белокочанной капусты, 200 г сметаны, 50 г майонеза, 150 г муки, 2 луковицы, 2 яйца, 1 морковка, 2 столовые ложки растительного масла или жира, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 столовая ложка разрыхлителя, зелень укропа и петрушки, специи (любые), соль.

Обжарьте нарезанные лук и морковь до золотистой корочки. Капусту тонко нашинкуйте, добавьте к луку и моркови. Когда капуста будет готова, положите томатную пасту и тушите все до готовности. Муку смешайте с разрыхлителем, просейте. Добавьте кефир, майонез, яйца. Посолите, добавьте специи и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Все хорошо перемешайте, чтобы получилась смесь консистенции густой сметаны.

Обжаренные овощи залейте тестом, посыпьте панировочными сухарями. Запекайте в режиме «Выпечка» 40 мин.

Капустный рулет

300 г мясного фарша (любого), 50 г изюма, 10 черносливен, 6 листьев капусты, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 морковка, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа и петрушки, ½ чайной ложки тертой цедры лимона, 200 мл томатного сока, 100 мл сливок, специи (любые), соль.

Капустные листья опустите на 5 мин. в кипящую воду. Достаньте, дайте воде стечь и остудите. В фарш добавьте измельченный чернослив, изюм, мелко нарезанные зеленый лук, яйцо. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте. Томатный сок смешайте со сливками, положите тертую цедру лимона. Посолите, добавьте специи по вкусу. Капустные листья разложите, выложите на них фарш. Скатайте рулетом. Дно чаши мультиварки смажьте маслом, положите в нее лук, нарезанный полукольцами, слой мелко нарезанной моркови. Выложите рулеты, залейте заливкой. Крышку закройте и тушите 30–40 мин. в режиме «Тушение».

Капуста с фасолью

1 кочан капусты (небольшой), 320 г говяжьей тушенки, 250 г фасоли (в томате), 2 морковки, зелень (любая), соль.

Капусту тонко нашинкуйе. Морковь очистите, нарежьте соломкой. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла, поставьте на режим «Выпечка». Положите в мультиварку морковь и готовьте 5–8 мин. Потом добавьте капусту и тушите 15 мин. Выключите режим «Выпечка», положите в мультиварку фасоль. Добавьте тушенку, предварительно размяв ее. Все посолите, влейте 2–3 ст. л. воды. Поставьте на режим «Тушение» на 60 мин. Готовое блюдо перемешайте, приправьте зеленью.

Тушеные овощи

4 картофелины, 3 кабачка, 2 морковки, 1 луковица, 1 сладкий перец, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зеленого лука, вода, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Картофель и кабачки нарежьте средними кубиками, лук маленькими кубиками, а морковь тонкой соломкой. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите подготовленные овощи. Включите режим «Выпечка» на 20 мин. Влейте немного воды, добавьте черный молотый перец, соль, перемешайте.

Переключите мультиварку на режим «Тушение» на 30 мин. Готовое блюдо украсьте измельченным зеленым луком.

Кабачковая икра

3 кабачка, 2 луковицы, 2 помидора, 1 морковка, 1 зубчик чеснока, растительное масло, молотый красный перец, соль.

Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Лук обжарьте с морковью на масле в мультиварке 10 мин. Перец нарежьте небольшими кубиками. Добавьте его к луку, слегка поперчите, посолите. Жарьте еще 5 мин. Помидоры и кабачок натрите на терке, чеснок мелко порежьте. Положите в мультиварку, посолите, перемешайте. Готовьте в режиме «Выпечка» 30 мин.

Тушеные в сливках овощи

8 картофелин, 2 помидора, 1 кабачок, 1 зубчик чеснока, 0,3 вилка белокочанной капусты, 200 мл сливок, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

Вымойте и очистите овощи. Нашинкуйте капусту. Картофель и кабачок нарежьте средними кубиками. Чеснок мелко порубите. Томаты натрите на крупной терке. Налейте в мультиварку растительное масло и обжаривайте картофель в режиме «Выпечка» 15 мин. Добавьте в мультиварку остальные овощи, соль и сливки. Все перемешайте и готовьте в режиме «Тушение» 1 ч.

Тушеный картофель с капустой

4 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 0,25– 0,3 вилка белокочанной капусты, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 150 мл воды, соль.

Вымойте и очистите овощи. Мелко нарежьте лук, натрите на крупной терке морковь. Налейте в мультиварку растительное масло и обжаривайте лук в режиме «Выпечка» в течение 5 мин., затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5 мин. Картофель нарежьте соломкой, а капусту нашинкуйте. Выложите их в мультиварку, добавьте соль и горячую воду.

Включите режим «Тушение» на 30 мин. Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и готовьте в том же режиме еще 10 мин.

Запеченный картофель с сыром

10 картофелин, 80 г сыра (любого, твердых сортов), 80 г сметаны (низкой жирности), 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Картофель вымойте, очистите. Нарежьте его ломтиками толщиной ½ см, посолите. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите картофель. Полейте картофель растопленным сливочным маслом, выложите на него сверху сметану и посыпьте тертым сыром. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 40 мин.