Сергей Кашин - Лечебное питание. Рецепты диетических блюд с использованием йогурта

Подготовленные ингредиенты смешайте, разложите по тарелкам. Для приготовления соуса йогурт взбейте с горчицей, лимонным соком, сахаром, солью и перцем.

Полейте салат соусом и посыпьте сыром, натертым на крупной терке.

Пикантный салат из творога с яблоками

100 г творога (сухого, нежирного), 3–4 яблока (крупных, кислых), 1 морковка (крупная), 50 г зеленого лука, 100 мл натурального йогурта, 1 столовая ложка сахара, перец, соль.

Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину, натрите на крупной терке. Морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой терке.

Зеленый лук вымойте, мелко нарежьте. Подготовленные ингредиенты смешайте с творогом, добавьте сахар, соль, перец и йогурт. Салат тщательно перемешайте, разложите по тарелкам и подайте к столу.

Салат «Витаминный»

100 г творога, 150 мл натурального йогурта, 500 г клюквы, 2 морковки (крупные), 2 репки, 1 корень сельдерея, сахар, соль.

Клюкву переберите, вымойте, обсушите, разомните деревянной ложкой. Морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой терке. Репу очистите, вымойте, натрите на крупной терке.

Корень сельдерея очистите, вымойте, мелко нарубите.

Творог смешайте с йогуртом, сахаром и солью, добавьте остальные ингредиенты, разложите по тарелкам и подайте к столу.

Овощной салат с творогом и йогуртом

100 г творога (сухого), 100 мл натурального йогурта (несладкого), 2 помидора (крупных), 50 г оливок (без косточек), 2 огурца, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Помидоры вымойте, нарежьте дольками. Оливки нарежьте колечками. Огурцы вымойте, нарежьте тонкой соломкой. Зелень вымойте, обсушите, мелко нарубите. Помидоры, оливки и огурцы уложите на плоское блюдо, посыпьте творогом и зеленью, посолите, поперчите, полейте йогуртом и подайте к столу.

Натуральным йогуртом хорошо заправлять весенние салаты из овощей и зелени.

Салат из редиса и огурцов

200 г редиса, 2 огурца, 1/2 пучка петрушки, 3 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.

Редис вымойте, нарежьте кружочками. Огурцы вымойте, нарежьте полукружиями.

Зелень петрушки вымойте, измельчите. Смешайте подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите.

Заправьте салат йогуртом, перемешайте, выложите в салатник и подайте к столу.

Салат из редиса и зеленого лука

200 г редиса, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка укропа, 2 столовые ложки натурального йогурта, 1 чайная ложка лимонного сока, перец, соль.

Редис вымойте, нарежьте полукружиями. Зеленый лук и зелень укропа вымойте, мелко нарежьте (несколько веточек оставьте для украшения).

Смешайте редис с луком и укропом, посолите, поперчите.

Заправьте салат йогуртом и лимонным соком, перемешайте, разложите по тарелкам, украсьте оставшимися веточками зелени и подайте к столу.

Салат из редиса с яйцами и зеленью

200 г редиса, 3 яйца, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка укропа, 4 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, нарубите. Редис вымойте, натрите на крупной терке. Зеленый лук и зелень укропа вымойте, обсушите, мелко нарежьте (несколько веточек оставьте для украшения). Смешайте редис с яйцами, луком и укропом, посолите, поперчите. Заправьте салат йогуртом, перемешайте, выложите в салатник, украсьте оставшимися веточками зелени и подайте к столу.

Салат из редиса и авокадо

200 г редиса, 1 авокадо, 1/2 пучка шнитт-лука, 3 столовые ложки натурального йогурта, 1 столовая ложка лимонного сока, перец, соль.

Редис вымойте, нарежьте соломкой. Авокадо вымойте, разрежьте пополам, удалите косточку, нарежьте мякоть соломкой и сбрызните лимонным соком. Шнитт-лук вымойте, мелко нарежьте. Для приготовления соуса смешайте йогурт с солью и перцем. Авокадо и редис смешайте, разложите по тарелкам, полейте соусом и посыпьте шнитт-луком.

Салат из редиса и зеленого горошка

200 г редиса, 200 г свежего или замороженного зеленого горошка, 1/2 пучка петрушки, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.

Редис вымойте, нарежьте соломкой. Горошек отварите в подсоленной воде, откиньте на сито, охладите. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Для приготовления соуса очищенный и вымытый чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки, добавьте йогурт, посолите, поперчите и перемешайте. Смешайте редис, горошек и петрушку, выложите в салатник, полейте соусом и подайте к столу.

Салат из редиса, латука и кресс-салата

200 г редиса, 1 пучок латука, 1 пучок кресс-салата, 4 столовые ложки натурального йогурта, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 ломтика лимона, соль.

Редис вымойте, нарежьте кружочками. Латук и кресс-салат вымойте, обсушите, нарежьте и смешайте с редисом. Выложите приготовленную смесь в салатник, полейте соусом, приготовленным из йогурта, лимонного сока и соли. Украсьте салат ломтиками лимона и подайте к столу.

Салаты из свежих овощей заправляйте йогуртом незадолго до подачи к столу.

Салат из редиса с творогом

200 г редиса, 100 г творога, 2–3 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.

Редис вымойте, нарежьте тонкими кружочками, добавьте творог и йогурт, посолите, поперчите и перемешайте.

Выложите приготовленную смесь в салатник и подайте к столу.

Салат из огурцов и сельдерея

2 огурца, 2 стебля сельдерея с листиками, 1 морковка, 3 столовые ложки натурального йогурта, 1 столовая ложка лимонного сока, молотая паприка, соль.

Огурцы вымойте, нарежьте соломкой.

Сельдерей вымойте, стебли нарежьте небольшими кусочками, листья отложите для украшения.

Морковь очистите, вымойте, нарежьте соломкой.

Смешайте огурцы с сельдереем и морковью, заправьте соусом, приготовленным из йогурта, лимонного сока, паприки и соли. Разложите салат по тарелкам, украсьте листиками сельдерея и подайте к столу.

Салат из огурцов, помидоров и чеснока

2 огурца, 2 помидора, 1 пучок зеленого салата, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки, 3 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.

Огурцы и помидоры вымойте, нарежьте полукружиями. Листья салата вымойте, обсушите, нарежьте узкими полосками. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Чеснок очистите, вымойте, мелко нарубите. Смешайте огурцы и помидоры с чесноком и салатом, посолите, поперчите. Заправьте салат йогуртом, перемешайте, разложите по тарелкам и посыпьте петрушкой.

Салат из огурцов с творогом и йогуртом

2 огурца, 100 г творога (нежирного), 3 столовые ложки натурального йогурта, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.

Огурцы вымойте, очистите, нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук вымойте, мелко нарежьте (несколько перьев оставьте для украшения). Смешайте творог с огурцами и луком, заправьте салат йогуртом, посолите, поперчите и перемешайте. Выложите в салатник, украсьте перьями лука и подайте к столу.

Салат из огурцов, болгарского перца и оливок

2 огурца, 2 стручка болгарского перца, 1 пучок кресс-салата, 50 г оливок (без косточек), 3–4 столовые ложки натурального йогурта, красный молотый перец, соль.

Огурцы вымойте, нарежьте соломкой. Кресс-салат вымойте, мелко нарежьте. Болгарский перец вымойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте соломкой. Оливки нарежьте колечками. Смешайте подготовленные овощи с оливками, посолите, поперчите, выложите горкой на блюдо.

Полейте салат йогуртом и подайте к столу.

Салат из огурцов и картофеля

2 огурца, 3 картофелины (сваренные в мундире), 1/2 пучка петрушки, 1 луковица, 4 столовые ложки натурального йогурта, 1 столовая ложка тертого хрена, перец, соль.

Огурцы вымойте, нарежьте кубиками. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Смешайте огурцы с картофелем, петрушкой и луком, посолите и поперчите.