Сергей Кашин - Легкие салаты для похудения
Салат из свеклы с яблоками
Ингредиенты
500 г свеклы, 3 яблока, 2 чайные ложки семян кунжута, 1 столовая ложка натертого на мелкой терке хрена, 100 мл апельсинового сока, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 столовая ложка растительного масла, кардамон, белый молотый перец, соль.
Способ приготовления
Свеклу очистить, помыть, натереть на крупной терке и выложить в салатник. Смешать хрен с соками апельсина и лимона, влить растительное масло, посолить, добавить кардамон и белый перец. Из яблок удалить сердцевину и натереть их на крупной терке. Свеклу и яблоки смешать, полить соусом и оставить на 30 минут. Семена кунжута выложить на сухую сковороду и обжарить до золотистого цвета. Готовый салат посыпать теплыми семенами кунжута и подать на стол.
Салат из фасоли с грецкими орехами
Ингредиенты
400 г стручковой фасоли (замороженной), 2 луковицы, 100 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 20 г зелени петрушки, 20 г зелени кинзы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Воду довести до кипения, посолить, опустить в нее фасоль и варить 3 минут. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и остудить. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
Лук нарезать полукольцами, обдать кипятком, затем слить воду и остудить. Зелень петрушки и кинзы помыть и измельчить. Грецкие орехи нарубить ножом.
Выложить в салатник фасоль, лук, орехи, зелень, чеснок, посолить, поперчить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, перемешать и подать на стол.
Салат из репы и лука-резанца
Ингредиенты
50 г листового салата, 250 г моркови, 250 г репы, 100 г редиски, 50 г лука-резанца, 2 столовые ложки белого винного уксуса, 200 мл кефира, 100 г зелени укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Репу очистить, помыть, натереть на средней терке.
Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Салат помыть и порвать на небольшие кусочки. Редиску нарезать кружочками. Лук-резанец помыть и измельчить.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, поперчить. Зелень укропа и петрушки помыть и измельчить. Для приготовления заправки смешать кефир и уксус, полить салат, перемешать и подать на стол, украсив зеленью укропа и петрушки.
Салат из маслин с сыром фета
Ингредиенты
100 г сыра фета, 1 помидор, 1 сладкий перец, 10 маслин (без косточек), 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 10 г зелени петрушки.
Способ приготовления
Сыр нарезать кубиками. Сладкий перец помыть, очистить от семян и измельчить. Помидор помыть и нарезать кубиками.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить растительным маслом, смешанным с лимонным соком, перемешать и оставить на 2 часа.
Готовый салат украсить нарезанными колечками маслинами и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Салат из шпината и цикория
Ингредиенты
200 г листьев шпината, 1 кочан салатного цикория, 150 г йогурта (нежирного), 2 столовые ложки сметаны (густой), 1 чайная ложка оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 8 оливок (без косточек), кориандр, мускатный орех (тертый), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Листья шпината помыть, оборвать у них стебельки и обсушить. Листья цикория разорвать на небольшие кусочки.
Для приготовления заправки йогурт смешать со сметаной, кориандром, солью, перцем и тертым мускатным орехом.
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, после чего добавить в соус. Лук очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета.
Листья шпината и цикория выложить в салатник, соединить с репчатым луком, заправить соусом из йогурта, перемешать, украсить кружочками оливок и подать на стол.
Салат из огурцов с морковью и чесноком
Ингредиенты
2 огурца, 2 морковки, 2 зубчика чеснока, 1 яблоко (сладкое), 1 помидор, 50 г листового салата, 20 мл лимонного сока, 15 г сахарного песка, 120 г сметаны, 10 г зелени укропа и петрушки, 10 г зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарубить мякоть тонкой соломкой и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, чтобы она не потемнела.
Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке. Огурцы помыть, очистить от кожицы и нарезать полукружиями. Листья салата помыть, обсушить и порвать на небольшие кусочки. Зеленый лук и зелень петрушки и укропа помыть и измельчить. Помидор помыть и нарезать ломтиками. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
Для приготовления заправки сметану соединить с сахаром и солью и перемешать.
Выложить в салатник огурцы, яблоко, морковь, салат, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, чеснок, заправить ингредиенты сметаной, тщательно перемешать салат и подать на стол, украсив ломтиками помидора.
Салаты из грибов
Салат из грибов и печени
Ингредиенты
300 г белых грибов, 200 г печени (отварной), 230 г репчатого лука, 30 мл растительного масла, 20 г зелени петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить и измельчить. Грибы промыть, отварить в подсоленной воде, нарубить соломкой.
Огурцы, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
Подготовленные грибы обжарить вместе с луком на сковороде в растительном масле, добавить огурцы и держать на огне еще 5 минут.
Печень нарезать соломкой, смешать с грибами, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать на стол.
Салат из шампиньонов с креветками и авокадо
Ингредиенты
250 г креветок (свежезамороженных без панциря), 200 г шампиньонов, 1 авокадо, 20 мл оливкового масла, 20 г сметаны, 20 мл винного уксуса, 20 г зелени петрушки, 20 г листового салата, перец, соль.
Способ приготовления
Предварительно отваренные в подсоленной воде креветки смешать со сметаной, приправить солью и перцем. Авокадо очистить от кожицы, вынуть косточку, мякоть нарезать кубиками.
Шампиньоны помыть, отварить и нарезать тонкими ломтиками, затем смешать с кусочками авокадо, уксусом, оливковым маслом, добавить соль, перец и мелко нарубленную зелень петрушки.
На плоское блюдо выложить листья салата, поместить в центр креветки, а по краям распределить смесь из авокадо и шампиньонов.
Салат из шампиньонов с редисом
Ингредиенты
150 г шампиньонов (отварных), 200 г цветной капусты, 200 г брюссельской капусты, 50 г зеленого лука, 1 сладкий перец, 3 редиски, 10 г зелени петрушки, 20 г листового салата, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Соцветия цветной и брюссельской капусты бланшировать 3–5 минут, затем мелко нарубить. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками.
Зеленый лук и зелень петрушки помыть и измельчить.
Редис нарезать кружочками. Из сладкого перца удалить семена и нарезать мякоть тонкой соломкой.
Листья салата тщательно помыть и порвать на небольшие кусочки.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, полить заправкой из растительного масла, смешанного с лимонным соком, и подать на стол.
Салат из маринованных грибов
Ингредиенты
300 г телятины (отварной), 100 г грибов (любых, маринованных), 100 г майонеза (низкокалорийного), 2 яйца, 100 г огурцов (соленых), 10 г зелени петрушки, 5 г горчицы, перец, соль.
Способ приготовления
Вареное мясо нарезать мелкими кусочками. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и измельчить.
Огурцы и грибы нарезать соломкой. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом, смешанным с горчицей. Перед подачей на стол салат украсить зеленью петрушки.
Салат из белых грибов с яйцами
Ингредиенты
200 г белых грибов (сухих), 100 г майонеза (низкокалорийного), 3 яйца, 200 г огурцов (маринованных), 100 г репчатого лука, 15 мл растительного масла, 20 г хрена (тертого), 10 г зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать.
Репчатый лук очистить, аккуратно нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Грибы замочить на 4 часа в холодной воде, затем отварить до готовности, охладить и нарезать тонкой соломкой. Огурцы измельчить.
Все продукты соединить, хорошо перемешать, посолить по вкусу, добавить натертый хрен и заправить майонезом.
Готовый салат украсить веточками петрушки.
Салат из шампиньонов с телятиной
Ингредиенты
