Сергей Кашин - Легкие салаты для похудения
Рубленый лук и натертый хрен смешать со сметанным соусом, заправить салат получившейся смесью и украсить оливками.
Салат из огурцов с помидорами и маслом
Ингредиенты
100 г огурцов, 300 г помидоров, 100 г репчатого лука, 1 сладкий перец, 30 г зелени укропа и петрушки, 20 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Огурцы и помидоры помыть, нарезать кружочками, добавить очищенный и нарезанный кольцами лук, измельченные перец, укроп и петрушку.
Салат посолить, заправить растительным маслом, перемешать и подать на стол.
Салат из сельдерея с виноградом
Ингредиенты
300 г сельдерея, 200 г майонеза (низкокалорийного), 200 г темного винограда, 50 г лимона, 20 г грецких орехов (измельченных), 20 г зеленого салата, 20 г зеленого лука, 30 г мяты и мелиссы, соль.
Способ приготовления
Сельдерей и салат помыть, крупно нарезать, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и выложить в салатник. Виноград помыть, разрезать каждую ягоду на две части (несколько штук оставить для украшения), удалить косточки и соединить с сельдереем и салатом. Майонез смешать с орехами и мелко нарубленными листьями мяты и мелиссы.
Полученной смесью заправить салат, все посолить, украсить оставшимися ягодами винограда и рубленым зеленым луком.
Салат из белокочанной капусты с яблоками и сахаром
Ингредиенты
400 г белокочанной капусты, 400 г яблок, 200 г сметаны, 100 г сахарного песка, соль.
Способ приготовления
Капусту нарезать тонкой соломкой, посыпать солью и перетереть руками, чтобы выделился сок. Яблоки помыть, удалить сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и вместе с капустой выложить в салатник.
Сметану соединить с сахаром и перемешать. Полученной заправкой полить салат и подать его на стол.
Салат из огурцов и листьев одуванчика
Ингредиенты
300 г огурцов, 100 г листьев одуванчика, 100 г листового салата, 100 г щавеля, 100 г сметаны, 15 г зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Листья одуванчика нарезать и выдерживать 1 час в холодной воде.
Салат, щавель и зелень укропа перебрать, помыть и мелко нарезать. Добавить измельченные листья одуванчика, нарезанные кубиками огурцы, сметану и соль.
Все ингредиенты перемешать, переложить в салатник и подать на стол.
Салат из спаржи и моркови
Ингредиенты
300 г спаржи, 100 г моркови, 50 г сельдерея, 20 г кинзы, соль.
Для заправки:
20 мл кунжутного масла, 2 ½ столовые ложки рисового уксуса (можно винного), 10 г сахара, 10 г соли, перец.
Способ приготовления
Спаржу слегка отварить в подсоленной воде и нарезать брусочками длиной 1–2 см. Морковь натереть на средней терке. Сельдерей измельчить.
Подготовленные продукты смешать, добавить измельченную кинзу, полить заправкой и дать постоять 15–20 минут.
Для приготовления заправки смешать кунжутное масло, уксус, сахар, соль и перец.
Салат из огурцов и редиса
Ингредиенты
600 г огурцов, 200 г редиса, 30 г листового салата, 30 г зелени укропа и петрушки, 150 г сметаны, 10 мл лимонного сока, сахар, перец, соль.
Способ приготовления
Огурцы и редис помыть, нарезать кружочками. Смешать их с измельченной зеленью укропа и петрушки, выложить горкой на блюдо, выстеленное предварительно вымытыми листьями салата.
Сметану соединить с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, полить полученной заправкой салат и подать на стол.
Салат из моркови с курагой
Ингредиенты
700 г моркови, 100 г кураги, 200 г сметаны, 50 г сахарного песка.
Способ приготовления
Курагу помыть, выложить в эмалированную посуду, залить кипящей водой, оставить на 20 минут для набухания, после чего нарезать кусочками.
Морковь очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой. Затем выложить ее в сковороду, добавить небольшое количество воды и припустить.
Подготовленные ингредиенты переложить в салатник и полить сметаной, смешанной с сахаром.
Салат из макарон, кукурузы и базилика
Ингредиенты
100 г макарон «рожки», 4 помидора (средних размеров), 10 г зеленого лука, 2 огурца, 150 г кукурузы (консервированной), 50 г листьев базилика, 50 г йогурта (обез жиренного, без добавок), 3 столовые ложки майонеза (низкокалорийного), 1 столовая ложка лимонного сока, 2 зубчика чеснока, перец, соль.
Способ приготовления
Опустить рожки в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока они не станут мягкими (но не разваренными). Затем отбросить макаронные изделия на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь воде и положить их в салатник. Помидоры помыть и нарезать дольками. Зеленый лук и базилик измельчить.
Огурцы помыть и нарезать полукружиями. Помидоры, лук, консервированную кукурузу и огурцы соединить с рожками, посолить и поперчить по вкусу.
Базилик, йогурт, майонез, свежевыжатый лимонный сок и измельченный чеснок соединить, перемешать, полученной заправкой полить салат и подать на стол.
Салат капустный с морковью и огурцом
Ингредиенты
150 г белокочанной капусты, 150 г краснокачанной капусты, 1 морковка, 2 огурца, 3 столовые ложки семян подсолнечника (обжаренных), 1 чайная ложка хрена (готового), 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1 чайная ложка сахарного песка, 2 чайные ложки воды (кипяченой), перец, соль.
Способ приготовления
Краснокочанную и белокочанную капусту помыть и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Огурцы мелко нарезать.
В салатник выложить белокочанную и краснокочан-ную капусту, морковь и огурцы.
Для приготовления заправки соединить хрен, уксус, сахар и воду, залить ею подготовленные овощи, посолить, поперчить и перемешать. Посыпать салат семечками подсолнечника и подать на стол.
Салат из овощей и брынзы
Ингредиенты
2 сладких перца, 3 помидора, 2 огурца, 100 г брынзы, 1 луковица, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 5 г зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Сладкий перец помыть, испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, измельчить. Помидоры нарезать ломтиками. Зелень петрушки измельчить. Лук нарезать полукольцами, посыпать небольшим количеством соли и слегка помять руками. Огурцы помыть и нарезать кубиками.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить соль, полить заправкой, приготовленной из оливкового масла и уксуса, и перемешать. Брынзу натереть на средней терке, украсить ею салат и подать на стол.
Салат из шпината с кедровыми орехами
Ингредиенты
150 г кресс-салата, 100 г шпината, 1 кочан цикория, 3 мандарина, 75 г кедровых орешек (поджаренных), 2 столовые ложки мандаринового сока, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка апельсинового сока, 3 столовые ложки оливкового масла.
Способ приготовления
Соки мандарина, лимона и апельсина соединить и перемешать, влить оливковое масло.
Выложить в салатник измельченные листья кресс– салата, цикория, шпината, мандарины, разделенные на дольки, и кедровые орешки.
Заправить салат смесью соков и масла.
Салат с укропом и огурцами
Ингредиенты
3 огурца, 2 помидора, 1 луковица, 1 столовая ложка горчицы с пряностями, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 100 г сливок, 1 веточка огуречной травы, 1 веточка базилика, 1 пучок укропа, сахар, перец, соль.
Способ приготовления
Огурцы помыть, разрезать вдоль и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры наколоть вилкой в нескольких местах, обдать кипятком и снять кожицу. Затем разрезать на две части, удалить чайной ложкой семена и нарезать мякоть кубиками. Лук очистить, помыть и нарезать кольцами. Подготовленные овощи, не смешивая, посолить.
Для приготовления заправки соединить горчицу, масло, уксус и сливки и перемешать.
Огуречную траву и базилик помыть и измельчить. Всыпать зелень в заправку, добавить соль, перец и сахар по вкусу. Укроп помыть, мелко нарезать. Слить образовавшийся сок с огурцов, соединить их с помидорами, луком, заправкой и укропом и подать на стол.
Салат из чечевицы с зеленым луком
Ингредиенты
220 г чечевицы (вареной), 1 луковица, 1 морковка, 50 г зеленого лука, 40 г корня сельдерея, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г зелени петрушки, 2 столовые ложки фруктового уксуса, 30 г листового салата, перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.
Сельдерей очистить, помыть и нарезать кубиками. Все ингредиенты выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Зеленый лук и петрушку помыть и измельчить. Листовой салат помыть и нарезать полосками. Выложить в салатник чечевицу, обжаренные овощи, зеленый лук, петрушку, листовой салат, посолить, поперчить и полить заправкой, приготовленной из растительного масла и фруктового уксуса.
