Екатерина Мириманова - Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины
Пельмешки без теста из рыбы
Необходимые продукты:
Рыба белая филе – 300 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук зеленый – 3 перышка
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Рыбу провернуть через мясорубку. Добавить мелко нашинкованный лук, посолить, поперчить, перемешать. Взбить яйцо с добавлением небольшого количества соли.
Из рыбной массы сформовать «пирожки», напоминающие пельмени. Обмакнуть в яйцо со всех сторон и выложить на противень, застеленный фольгой. Запекать до готовности при температуре 160 °C, не переворачивая.
Рыбное кольцо
Необходимые продукты:
Рыба красная (семга) – 500 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Укроп – 30 г
Лимон – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Рыбу дважды провернуть через мясорубку. Измельчить чеснок и зелень. Соединить рыбу со взбитыми яйцами и зеленью. Тщательно перемешать. Посолить, поперчить. Добавить сок из половины лимона, еще раз перемешать.
Форму для запекания застелить бумагой для выпечки и выложить на нее фарш в форме кольца. Запекать кольцо в течение 30 мин при температуре 180 °C. Подавать, украсив ломтиками лимона.
Мясо, запеченное в вине с морковкой
Необходимые продукты:
Свинина – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Морковь – 1 шт.
Вино красное сухое – 200 мл
Соевый соус – 1 ст. ложка
Уксус – 1 ч. ложка
Лимон – ½ шт.
Способ приготовления:
Мясо промыть и выложить на дно кастрюли или глубокой формы, пригодной для запекания в духовке. Рядом уложить очищенные луковицу и морковку. Чеснок раздавить и смазать им мясо.
Смешать соевый соус, уксус, выдавить лимонный сок и, обмазав получившимся маринадом мясо, оставить на 20 мин.
Залить мясо вином, затем добавить воду так, чтобы жидкость покрывала весь кусок. Запекать при температуре 180 °C до готовности.
Салат помидорно-йогуртовый
Необходимые продукты:
Йогурт густой – 400 г
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень для украшения
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Измельчить помидоры в блендере или нашинковать до пюреобразного состояния. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок.
Взять две креманки или широкие стаканы. Выложить на дно йогурт, приблизительно на высоту половины стакана, затем аккуратно выложить сверху томатную массу и украсить зеленью.
Творожная запеканка с яблоками и сливами
Необходимые продукты:
Творог – 300 г
Йогурт – 200 г
Яблоки – 2 шт.
Сливы – 3 шт.
Сок и цедра ½ лимона
Ванилин на кончике ножа
Способ приготовления:
Яблоки порезать ломтиками, уложить на дно формы для запекания, выстланной бумагой для запекания.
Взбить творог с йогуртом в блендере или миксером. Добавить в творожную массу ванилин, измельченную цедру и сок лимона, тщательно перемешать и залить яблоки получившейся смесью.
Порезать сливы на дольки и выложить их поверх запеканки. Запекать при температуре 180 °C 20 мин.
Курица с креветками
Необходимые продукты:
Курица – 1 шт.
Креветки – 300 г
Чеснок – 1 зубчик
Соевый соус – 1 ст. ложка
Соль, перец, карри – по вкусу
Способ приготовления:
Промыть курицу и проверить, удалены ли все внутренности. Натереть перцем, солью, измельченным чесноком и карри.
Креветки разморозить в горячей воде или микроволновке и очистить от панциря, посолить и поперчить, добавить соевый соус, перемешать и нафаршировать курицу.
Закрепить фаршированную курицу зубочистками. Сложить в мешок для запекания или обернуть фольгой и выложить на противень. Запекать при температуре 180 °C до готовности (в зависимости от размера курицы – 40–60 мин).
Запеченная курица – очень традиционное блюдо. Давайте попробуем внести в его приготовление немного креатива!
Курица с соусом из чеснока и йогурта
Необходимые продукты:
Курица (филе) – 400 г
Йогурт обезжиренный – 100 г
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Отварите курицу в подсоленной и подперченной воде. Слегка остудите и нарежьте мелкими кубиками. Из йогурта и размятого чеснока приготовьте соус.
(Обычно я не советую употреблять йогурт с мясом на ужин, но поскольку речь идет об обезжиренном йогурте и небольшом его количестве, такой рецепт допустим).
Вылейте получившийся соус в креманку, курицу выложите на тарелку с зубочистками. Употреблять, обмакивая кусочки курицы в соус.
Мясо в пряном соусе
Необходимые продукты:
Говядина – 300 г
Для соуса специи:
Корица, имбирь, гвоздика, черный и белый перец, кумин, кориандр, шафран, чеснок, соль
Способ приготовления:
Отварить мясо до полуготовности в воде. Немного остудить и нарезать на небольшие кусочки.
Смешать по щепотке специй с солью, влить немного бульона, тщательно перемешать, затем высыпать мясо в оставшийся бульон так, чтобы жидкость покрывала кусочки. Долить соус из специй и тщательно перемешать. Тушить на медленном огне до готовности.
Заливное из языка
Необходимые продукты:
Язык – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка (корень) – 1 шт.
Сельдерей (корень) – 1 шт.
Лавровый лист, перец горошком – по вкусу
Соль – по вкусу
Для заливного:
Бульон – 1 л
Белое вино – ½ стакана
Желатин – 40 г
Способ приготовления:
Тщательно промыть язык и отварить его со специями, кореньями и луковицей. Снять кожицу, порезать на красивые тонкие ломтики. Уложить ломтики на блюдо.
Замочить желатин в холодной воде на 1 час. Процедить бульон, добавить белое вино, аккуратно влить желатин и довести до кипения. Не кипятить! Вылить получившуюся смесь поверх языка в три слоя, давая немного застыть каждому из них.
Оставить на холоде до застывания.
Крем-суп из свеклы
Необходимые продукты:
Свекла – 2–3 шт.
Морковь – 1 шт.
Зелень петрушки, укропа, кориандра – 1 пучок
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Лук – ½ шт.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Свеклу отварить в кожуре до готовности. Остудить и очистить от кожуры. Мелко порезать лук, разрезать помидор и свеклу на ломтики. С помощью блендера или толокушки сделать из овощей пюре. Чеснок измельчить, зелень нашинковать. Посолить, поперчить, добавить чеснок и зелень в суп-пюре.
Перед подачей украсить ломтиками моркови.
Фондю из мяса
Необходимые продукты:
Филе курицы или индейки (грудка) – 200 г на порцию
Филе говядины – 200 г
Филе свинины – 200 г
Для соуса:
Сладкий красный перец – 1 стручок
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Куриный бульон – ½ стакана
Соевый соус – 2 ст. ложки
Уксус – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Стручок перца нарезать соломкой, лук – колечками, чеснок измельчить. Залить бульоном и довести до кипения. Долить уксус и соевый соус. Посолить, поперчить. Сырое мясо нарезать тонкими кусочками. Подать к столу мясо в пиалках, обмакивать на несколько секунд в горячий бульон, нанизав на шпажку, и употреблять в горячем виде.
В Швейцарии существует огромное количество разновидностей фондю. И хотя самое необычное – сырное, мясное не менее вкусное и насыщающее. Для тех, кто думает, что не может съесть 200 г мяса за один присест!
Вегетарианские голубцы
Необходимые продукты:
Капуста белокочанная – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
