Сергей Кашин - 50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников
«Утро милиционера»
Ингредиенты
2 большие луковицы, 2,5 стакана воды, 2 стакана 6%-ного уксуса, 2 ст. л. соли, зеленый лук, перец, гвоздика, корица.
Способ приготовления
Нарежьте лук кольцами и обдайте кипятком. В глубокую тарелку влейте воду, уксус, добавьте соль, пряности и все перемешайте. Залейте лук этим маринадом и отставьте на 2 часа.По прошествии времени лук выложите на тарелку, а сверху посыпьте мелко рубленным зеленым луком.
«Мудрость Клеопатры»
Ингредиенты
2 луковицы, 1 лимон, зелень петрушки, соль.
Способ приготовленияЛук и зелень петрушки мелко порубите. Лимон очистите и порежьте. Все перемешайте и посолите.
«Искушение»
Ингредиенты
1,5 стакана фасоли, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль.
Способ приготовления
Фасоль потушите в соленой воде. Отвар слейте в отдельную посуду. Лук нарежьте кольцами и обдайте отваром фасоли.В глубокое блюдо положите лук, затем фасоль, сверху полейте растительным маслом и украсьте зеленью.
«Греческий концерт»
Ингредиенты
1 корень сельдерея, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, уксус, соль, зелень сельдерея.
Способ приготовления
Корень сельдерея натрите на терке.Зелень мелко порубите. Чеснок и орехи пропустите через мясорубку, добавьте уксус, растительное масло, соль. Все хорошо перемешайте.
«Неповторимое»
Ингредиенты
2 топинамбура, 2 моркови, 1 соленый огурец, 2 ст. л. растительного масла, зелень.
Способ приготовленияТопинамбур и морковь натрите на терке. Огурец и лук мелко порубите. Все смешайте и заправьте растительным маслом.
«Огромное счастье»
Ингредиенты
400 г тыквы, 2 небольших маринованных огурца, 3 помидора, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, уксус, перец, соль.
Способ приготовленияТыкву очистите, нарежьте кубиками и отварите. Огурцы, помидоры, лук мелко нарубите и смешайте с тыквой. Готовое блюдо посолите, поперчите и заправьте маслом и уксусом.
«Мужское начало»
Ингредиенты
1 корень хрена, 1 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль, сахар.
Способ приготовленияХрен натрите на крупной терке, добавьте немного кипяченой воды, соль, сахар, растительное масло. Готовое блюдо украсьте зеленью.
«То, что надо»
Ингредиенты
1/3 корня хрена, 3 моркови, 3 яблока, 1/2 лимона, 1 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовленияХрен, морковь, яблоки натрите на терке. Лимонную цедру мелко нарежьте. Все смешайте, посолите, добавьте сахар и лимонный сок.
«Дуновение»
Ингредиенты
3 ст. л. растительного масла, 2 несладких яблока, листья кинзы, зеленый лук, сахар, соль.
Способ приготовленияНарежьте яблоки соломкой. Лук, листья кинзы мелко порубите. Все перемешайте. Добавьте соль, сахар и растительное масло.
«Русский крестьянин»
Ингредиенты
12 шт. крупного редиса, 1 большой огурец, 100 г брынзы (или сыра), 1 ст. л. сливочного масла, 2 вареных яйца, зелень.
Способ приготовленияРедис очистите и сделайте в каждом небольшое углубление. Брынзу (сыр) натрите на крупной терке. Желтки яиц и зелень мелко порубите. Все смешайте, добавьте размягченное сливочное масло и фаршем наполните редис. Огурец нарежьте кружочками. На каждый кружочек огурца положите редис.
«Во власти стихий»
Ингредиенты
400 г редиса, 200 г свежих огурцов, 100 г листового салата, 2 яйца, 150 г сметаны, лук зеленый, соль и сахар.
Способ приготовленияВсе мелко порежьте, добавьте сахар и соль по вкусу, заправьте сметаной.
«Пир богов»
1 кг соленых огурцов, 2 луковицы, 50 г томата-пюре, 3 ст. л. растительного масла, перец по вкусу.
Способ приготовленияСоленые огурцы изрубите и отожмите. Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте, добавьте огурцы и обжаривайте их на слабом огне около получаса. Затем добавьте томат-пюре, перец и жарьте еще 15–20 минут.
«Время жить»
Ингредиенты
1 брюква, 1 луковица, 1 вареное яйцо, 1 ст. л. майонеза, соль.
Способ приготовленияБрюкву натрите на терке. Лук и яйцо мелко порубите. Все перемешайте, посолите и добавьте майонез.
«Избушка на курьих ножках»
Ингредиенты
4 цыплячьи ножки, 2 ч. л. горчицы, 2 ч. л. меда, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 помидор, 1 огурец.
Способ приготовленияПожарьте на растительном масле цыплячьи ножки. Смешайте мед с горчицей, полейте этой смесью ножки и жарьте еще 1–2 минуты. Готовое блюдо украсьте дольками помидора и огурца.
Закуска «Околочесночная»
Ингредиенты
1 кг курицы, 1 ст. л. лимонного сока, 1/4 стакана белого вина, 1 ст. л. растительного масла, 8 зубчиков чеснока, соль, перец.
Способ приготовленияКурицу разрежьте на кусочки. Сковороду смажьте растительным маслом, положите на нее кусочки курицы и жарьте 10 минут. После этого курицу переложите на противень, рядом положите нечищенный чеснок. Смешайте вино с лимонным соком и полейте этим курицу. Посолите, поперчите и заверните в фольгу. Противень поставьте в духовку на 10–15 минут.
«Токио»
Ингредиенты
1/2 стакана риса, 100 г сыра, 1 вареное яйцо, 1 луковица, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. консервированного зеленого горошка.
Способ приготовленияРис отварите. Сыр натрите на терке. Яйцо и лук мелко порубите. Все смешайте, добавьте майонез и украсьте зеленым горошком.
«В деревню к бабушке»
Ингредиенты
8 цыплячьих ножек, 2 ст. л. кукурузных хлопьев, 3 ст. л. йогурта, 2 ст. л. белого вина, перец, зелень петрушки.
Способ приготовления
Петрушку мелко порубите и смешайте с кукурузными хлопьями.В другой чаше смешайте йогурт, чеснок, перец и вино. Намажьте цыплячьи ножки приготовленным йогуртом, затем посыпьте кукурузными хлопьями и петрушкой. Ножки запеките в духовке.
«Колдовское блюдо»
Ингредиенты
1 кг говядины, 2/3 стакана воды, 1/3 стакана красного вина, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1/4 ч. л. сушеного измельченного чабреца, 1/4 ч. л. черного перца, 4 моркови, 300 г зеленой фасоли, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 2 бульонных кубика.
Способ приготовления
Обжарьте мясо с двух сторон на растительном масле. Добавьте воду, вино, рубленый чеснок, лук, бульонные кубики, чабрец, перец и варите 1 час. Затем добавьте нарезанную морковь и варите еще 40 минут. За 10 минут до готовности положите зеленую фасоль. После этого мясо выложите на тарелку, а бульон слейте в чашку.Приготовьте соус. Смешайте кукурузный крахмал с 2 ст. л. воды, влейте мясной бульон и поставьте на огонь. Варите до загустения. Приготовленным соусом полейте мясо.
Праздничный стол
Бутербродная слойка
Ингредиенты
Белый батон, 200 г колбасы, 200 г сыра, 1 банка шпрот, 200 г сыра, майонез, огурцы, помидоры, зелень, 2 вареных яйца.
Способ приготовления
Нарежьте батон ломтиками. Один кусочек намажьте маслом и положите ломтик колбасы. Другой намажьте майонезом и положите кольца огурца и помидоров. Третий кусочек намажьте маслом и положите ломтик сыра. Четвертый намажьте маслом, положите шпроты. Теперь уложите бутерброды один на другой.При изготовлении слоистых бутербродов вы сможете проявить свою фантазию, смело привлекая к этому интересному делу своих домочадцев, особенно детей.
