Сергей Кашин - Пиво и квас. 1000 лучших рецептов
Канапе с копченым окороком и чесноком
Ингредиенты
150 г ржаного хлеба, 100 г свиного окорока (копченого), 1 столовая ложка майонеза, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.
Способ приготовления
Хлеб нарезать прямоугольными ломтиками, подсушить в духовке. Помидор вымыть и мелко нарезать.
Яйцо очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок растолочь. Окорок нарезать ломтиками.
Помидор смешать с яйцом, чесноком, зеленью укропа и майонезом. На ломтики копченого окорока выложить приготовленную смесь, скатать рулетики, выложить их на ломтики хлеба, закрепить шпажками и подать к столу.
Канапе с колбасой и хреном
Ингредиенты
4 ломтика хлеба, 4 ломтика колбасы (любой, полукопченой), 1 столовая ложка тертого хрена, 1 столовая ложка сметаны, 4 редиса, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Редис вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть.
Хрен сбрызнуть укусом, посолить, заправить сметаной и выложить полученную массу на ломтики хлеба.
Сверху положить ломтики колбасы и кружочки редиса.
Канапе украсить веточками петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с колбасой, сыром и болгарским перцем
Ингредиенты
4 ломтика хлеба, 4 ломтика колбасы (любой, полукопченой), 50 г сыра (любого), 50 г сливочного масла, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 стручок болгарского перца, ½ пучка зелени кинзы, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке и смешать с размягченным сливочным маслом. Яйцо очистить и нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать кольцами. ломтики хлеба смазать сырным маслом, положить сверху ломтики колбасы, кружочки яйца и кольца перца, посолить. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками кинзы и подать к столу.
Канапе с беконом
Ингредиенты
150 г пшеничного хлеба, 100 г бекона, 1 яблоко, 1 столовая ложка лимонного сока, ½ пучка зеленого салата.
Способ приготовления
Хлеб нарезать небольшими квадратными ломтиками, подсушить в тостере.
Бекон нарезать квадратными ломтиками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать квадратными ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. листья салата вымыть.
На каждый ломтик хлеба положить бекон, свернутый лист салата, ломтик яблока, затем снова бекон, свернутый лист салата, ломтик яблока.
Проткнуть канапе шпажками и подать к столу.
Канапе с телятиной
Ингредиенты
4 ломтика пшеничного хлеба, 4 ломтика телятины (отварной), 40 г сливочного масла, 50 г плавленого сыра, 20 г тертого хрена, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки и укропа.
Способ приготовления
Плавленый сыр натереть на мелкой терке и смешать с размягченным сливочным маслом и тертым хреном.
Выложить приготовленную смесь на ломтики хлеба, сверху положить ломтики телятины.
Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью петрушки и укропа и подать к столу.
Канапе с телятиной, сыром и редисом
Ингредиенты
10 маленьких ломтиков пшеничного хлеба, 100 г телятины (отварной), 50 г сливочного масла, 100 г швейцарского сыра, 3–4 редиски, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки и укропа.
Способ приготовления
Сыр нарезать кубиками, телятину – небольшими ломтиками квадратной формы. Редиску вымыть и нарезать кружочками. ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать маслом, положить на них сыр, телятину и редиску.
Канапе проткнуть шпажками, посыпать зеленым луком, укропом и петрушкой и подать к столу.
Канапе с копченой курицей и помидором
Ингредиенты
6 ломтиков хлеба, 100 г мяса курицы (копченого), 50 г говяжьего языка (отварного), 1 помидор, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы, зелень укропа, зелень петрушки.
Способ приготовления
Помидор вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа, зелень петрушки вымыть, обсушить. Мясо курицы и говяжий язык нарезать кусочками.
Хлеб подсушить в тостере, смазать сливочным маслом и горчицей, выложить сверху кружочки помидора, ломтики курицы и языка.
Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками зелени и подать к столу.
Канапе с курицей и мочеными яблоками
Ингредиенты
8 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г филе курицы (отварного), 2 моченых яблока, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.
Способ приготовления
Филе курицы нарезать ломтиками. Яблоки нарезать ломтиками, предварительно удалив сердцевину.
Хлеб подсушить в духовке, смазать сливочным маслом, положить сверху ломтики курицы и яблок, украсить зеленью укропа.
Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с говядиной, сыром и айвой
Ингредиенты
4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г говядины (отварной), 50 г сыра (любого, тертого), 1 айва, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка толченых ядер грецких орехов, зелень укропа, зелень петрушки.
Способ приготовления
Мясо нарезать ломтиками.
Айву вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
Тертый сыр смешать с орехами.
Зелень укропа, зелень петрушки вымыть, обсушить.
Хлеб подсушить в тостере, смазать сливочным маслом, выложить на него орехово-сырную массу, сверху положить ломтики мяса и айвы. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками зелени и подать к столу.
Канапе с сосисками, беконом и огурцом
Ингредиенты
8 ломтиков ржаного хлеба, 2 сосиски, 100 г бекона, 8 листьев салата, 1 огурец, 2 столовые ложки кетчупа, зелень укропа, зелень петрушки.
Способ приготовления
Огурец вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа, зелень петрушки вымыть. Сосиски отварить и нарезать кусочками. Бекон нарезать тонкими ломтиками. листья салата вымыть. ломтики хлеба подсушить в тостере, положить на них листья салата, сосиски, бекон и кружочки огурца.
Канапе проткнуть шпажками, полить кетчупом, украсить веточками зелени и подать к столу.
Канапе с говяжьим языком, брынзой и помидором
Ингредиенты
6 ломтиков цельнозернового хлеба, 100 г говяжьего языка (отварного), 100 г брынзы, 2 соленых огурца, 1 помидор, 40 г сливочного масла, зелень укропа, зелень петрушки.
Способ приготовления
Зелень укропа, зелень петрушки вымыть. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Язык, брынзу и огурцы нарезать ломтиками.
Хлеб обжарить в сливочном масле и выложить на него кружочки помидора, ломтики языка, брынзы и огурцов. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.
Канапе с паштетом из говяжьей печени
Ингредиенты
1 французский батон, 400 г говяжьей печени, 100 г свинины, 50 г свиного сала, 3 луковицы, 2 морковки, 1 столовая ложка муки, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 100 г оливок (без косточек), 2 маринованных огурца, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Печень промыть, нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить в масле вместе с луком. Яйца сварить вкрутую, очистить, измельчить и растереть с солью и перцем. Зелень петрушки вымыть.
Мясо и сало промыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Мясо, сало и морковь положить в кастрюлю, залить холодной водой, тушить до готовности, затем пропустить через мясорубку вместе с печенью, луком и яйцами, влить немного оставшегося от тушения соуса и перемешать. Готовый паштет охладить.
Маринованные огурцы нарезать кружочками. Батон нарезать ломтиками, подсушить в тостере. Выложить на каждый ломтик паштет, кружочки огурцов и оливки, проткнуть канапе шпажками, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Канапе с колбасой и редисом
Ингредиенты
200 г ржаного хлеба, 200 г колбасы, 1 огурец, 100 г редиса, ½ пучка петрушки, соль.
Способ приготовления
Хлеб и колбасу нарезать небольшими круглыми ломтиками. Огурец и редис вымыть, нарезать кружочками и посолить. Зелень петрушки вымыть.
На шпажки наколоть хлеб, колбасу, кружочки огурца и редиса. Канапе украсить веточками петрушки и подать к столу.
Тарталетки с паштетом из куриной печени
Ингредиенты
10—12 готовых корзиночек из песочного теста, 400 г куриной печени, 100 г сметаны, 1 луковица, 1 столовая ложка коньяка, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Печень промыть, отварить в течение 15 минут в подсоленной воде, остудить, протереть через сито, перемешать со сметаной, поперчить. В паштет положить лук, добавить коньяк, еще раз перемешать.
